RESTAURANTE L’Escola

L'Escola

Concepto

El restaurant L’Escola ofrece una experiencia donde participas en
la formación de los futuros profesionales de la gastronomía. Tanto los
platos como el servicio están realizados por los estudiantes de la
Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, bajo la supervisión de los profesores.

Al mismo tiempo, disfrutarás de un menú gastronómico único preparado por los futuros profesionales del sector.

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Reservas

El restaurante L’Escola está abierto de lunes a viernes de 13:00h a 15:00h de septiembre a junio

RESERVAS DISPONIBLES

Comida para llevar

Takeaway

Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.

Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.

Menú Maridaje

A partir del 9/1

Tàrtar de salmó amb alvocat i fruites exòtiques

  • Mahou Maestra (Doble lúpulo)

 

Pasta fresca feta a casa, amb gambes, parmesà i tòfona d’estiu

Suquet de rap amb patates al safrà i cebetes 

  • Inquedo (Albariño, Treixadura)
    DO. Rias Baixas

 

Costellam de porc ibèric amb salsa BBQ casolana i cremós d’albergínia escalivada

  • Terrilogía Terrestre
    (Garnatxa negra, Samsó) D.O.PRIORAT

 

Amanida de fruites de temporada

Postre

Postre de l’alumne

55 €

(IVA incluido)

En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.

El equipo

El equipo del restaurante L’Escola está formado por estudiantes de tercer año de Grado Medio y Grado Superior.

Siguiendo el programa formativo que ofrece Eshob, nuestros alumnos se acercan al legado gastronómico contemporáneo mediante la interpretación y la adaptación de creaciones de cocineros de renombre internacional.

Sala

Además de atender al cliente, aprenden:

  • Funciones de bar y cafetería
  • Figura del Barista, realizando el café del día
  • Rango de destilados (figura barman)
  • Gestión de reservas
  • Facturación del día
  • Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
  • La correcta presentación de la pastelería, a través del expositor de cristal de l’Escola

Cocina

Además de preparar los platos para el cliente, aprenden:

  • Funciones de bar y cafetería
  • Figura del chef
  • Gestión de reservas
  • Facturación del día
    Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
  • Gestión de un menú de mercado
  • Gestión del tiempo
  • Organización de un equipo al servicio de un gran volumen de comensales

 

El desarrollo de diferentes funciones como jefe de partidas, por ejemplo:

  • Jefe de partida de la carne
  • Jefe de partida del pescado
  • Cuarto frío (elaboraciones que no necesiten fogones)

¿Quieres saber más sobre cómo aprenden nuestros alumnos y alumnas en los restaurantes Eshob?

Ambiente

Opiniones

9,8/10 452

Hemos estado en varias ocasiones, probando tanto el menú de mediodía como el menú maridaje y el de mercado, y en todas nuestras visitas hemos salido muy satisfechos. El trato es excelente y la calidad de sus platos, así como la presentación, impecables. Mis felicitaciones tanto al personal de sala como a quienes están en cocina 😉

Sonia Reifs

Fantástico, ha sido una experiencia estupenda. Los platos maravillosos, el servicio muy profesional y amable, y los postres un festival. Volveremos seguro.

Cristina Hopewell

Una experiencia única. La comida súper rica, elaborada, un servicio original, por los estudiantes, que hacen todo para que estáis contentos 😉 muy recomendable, especialmente por este precio

Sandra P

    Dirección
    y horario