RESTAURANTE L’Escola
L'Escola
Concepto
El restaurant L’Escola ofrece una experiencia donde participas en
la formación de los futuros profesionales de la gastronomía. Tanto los
platos como el servicio están realizados por los estudiantes de la
Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, bajo la supervisión de los profesores.
Al mismo tiempo, disfrutarás de un menú gastronómico único preparado por los futuros profesionales del sector.
Reservas
El restaurante L’Escola está abierto de martes a viernes de 13:00h a 15:00h de septiembre a junio
RESERVAS DISPONIBLES
Comida para llevar
Takeaway
Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.
Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.
Menú
Primer plato
Segundo plato
El Pescado
La Carne
Postre
Bebida
(IVA incluido)
Café no incluido
En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.
Menú Maridaje
Tàrtar de salmó amb alvocat i fruites exòtiques
- Mahou Maestra (Doble lúpulo)
Pasta fresca feta a casa, amb gambes, parmesà i tòfona d’estiu
Suquet de rap amb patates al safrà i cebetes
- Inquedo (Albariño, Treixadura)
DO. Rias Baixas
Costellam de porc ibèric amb salsa BBQ casolana i cremós d’albergínia escalivada
- Terrilogía Terrestre
(Garnatxa negra, Samsó) D.O.PRIORAT
Amanida de fruites de temporada
Postre
Postre de l’alumne
55 €
(IVA incluido)
En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.
El equipo
El equipo del restaurante L’Escola está formado por estudiantes de tercer año de Grado Medio y Grado Superior.
Siguiendo el programa formativo que ofrece Eshob, nuestros alumnos se acercan al legado gastronómico contemporáneo mediante la interpretación y la adaptación de creaciones de cocineros de renombre internacional.
Sala
Además de atender al cliente, aprenden:
- Funciones de bar y cafetería
- Figura del Barista, realizando el café del día
- Rango de destilados (figura barman)
- Gestión de reservas
- Facturación del día
- Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
- La correcta presentación de la pastelería, a través del expositor de cristal de l’Escola
Cocina
Además de preparar los platos para el cliente, aprenden:
- Funciones de bar y cafetería
- Figura del chef
- Gestión de reservas
- Facturación del día
Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos - Gestión de un menú de mercado
- Gestión del tiempo
- Organización de un equipo al servicio de un gran volumen de comensales
El desarrollo de diferentes funciones como jefe de partidas, por ejemplo:
- Jefe de partida de la carne
- Jefe de partida del pescado
- Cuarto frío (elaboraciones que no necesiten fogones)
¿Quieres saber más sobre cómo aprenden nuestros alumnos y alumnas en los restaurantes Eshob?
Ambiente
Opiniones
9,8/10 452
Hemos estado en varias ocasiones, probando tanto el menú de mediodía como el menú maridaje y el de mercado, y en todas nuestras visitas hemos salido muy satisfechos. El trato es excelente y la calidad de sus platos, así como la presentación, impecables. Mis felicitaciones tanto al personal de sala como a quienes están en cocina 😉
Dirección
y horario
-
Pg. del Taulat, 243
08019 Barcelona
Escola Superior d'Hosteleria de
Barcelona
-
+34 934 532 904
-
Lunes a viernes
13:00 – 15:00
de septiembre a junio
CERRADO
Fines de semana
Festivos escolares
Vacaciones escolares
