RESTAURANTE L’Escola

L'Escola

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Concepto

El restaurant L’Escola ofrece una experiencia donde participas en
la formación de los futuros profesionales de la gastronomía. Tanto los
platos como el servicio están realizados por los estudiantes de la
Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, bajo la supervisión de los profesores.

Al mismo tiempo, disfrutarás de un menú gastronómico único preparado por los futuros profesionales del sector.

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Reservas

El restaurante L’Escola está abierto de martes a viernes de 13:00h a 15:00h de septiembre a junio

RESERVAS DISPONIBLES

RESERVAR MESA
Comida para llevar

Takeaway

Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.

Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.

PEDIR AHORA

Menú Maridaje

EL MENÚ DEGUSTACIÓN QUE LES PRESENTAMOS
ESTÁ FORMADO POR INTERPRETACIONES DE LOS PLATOS SURGIDOS DE LAS COCINAS DE LOS SIGUIENTES CHEFS.

  • Ensalada de centollo crujiente, con gambas y emulsión de ají
    La selección del Sommelier

  • Vieiras con calabaza y reducción de mandarina
    La selección del Sommelier
    JOAN ROCA (versión Restaurante L’Escola)

  • Lenguado a la Meunière con polenta
    La selección del Sommelier
    JOËL ROBUCHON (versión Restaurante L’Escola)

  • Cochinillo con piña y aromáticos
    La selección del Sommelier

  • Ensalada de frutas de temporada
    La selección del Sommelier

  • Agua y café

Postre

  • Postres del alumno
    La selección del Sommelier

65 €

(IVA incluido)

En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.

El equipo

El equipo del restaurante L’Escola está formado por estudiantes de tercer año de Grado Medio y Grado Superior.

Siguiendo el programa formativo que ofrece Eshob, nuestros alumnos se acercan al legado gastronómico contemporáneo mediante la interpretación y la adaptación de creaciones de cocineros de renombre internacional.

Sala

Además de atender al cliente, aprenden:

  • Funciones de bar y cafetería
  • Figura del Barista, realizando el café del día
  • Rango de destilados (figura barman)
  • Gestión de reservas
  • Facturación del día
  • Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
  • La correcta presentación de la pastelería, a través del expositor de cristal de l’Escola

Cocina

Además de preparar los platos para el cliente, aprenden:

  • Funciones de bar y cafetería
  • Figura del chef
  • Gestión de reservas
  • Facturación del día
    Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
  • Gestión de un menú de mercado
  • Gestión del tiempo
  • Organización de un equipo al servicio de un gran volumen de comensales

 

El desarrollo de diferentes funciones como jefe de partidas, por ejemplo:

  • Jefe de partida de la carne
  • Jefe de partida del pescado
  • Cuarto frío (elaboraciones que no necesiten fogones)

¿Quieres saber más sobre cómo aprenden nuestros alumnos y alumnas en los restaurantes Eshob?

RESTAURANTES ESHOB

Ambiente

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Opiniones

9,8/10 452

Hemos estado en varias ocasiones, probando tanto el menú de mediodía como el menú maridaje y el de mercado, y en todas nuestras visitas hemos salido muy satisfechos. El trato es excelente y la calidad de sus platos, así como la presentación, impecables. Mis felicitaciones tanto al personal de sala como a quienes están en cocina 😉

Sonia Reifs

Fantástico, ha sido una experiencia estupenda. Los platos maravillosos, el servicio muy profesional y amable, y los postres un festival. Volveremos seguro.

Cristina Hopewell

Una experiencia única. La comida súper rica, elaborada, un servicio original, por los estudiantes, que hacen todo para que estáis contentos 😉 muy recomendable, especialmente por este precio

Sandra P

    Dirección
    y horario

    • Pg. del Taulat, 243
      08019 Barcelona
      Escola Superior d'Hosteleria de
      Barcelona
    • +34 934 532 904
    • Lunes a viernes
      13:00 – 15:00
      de septiembre a junio

      CERRADO
      Fines de semana
      Festivos escolares
      Vacaciones escolares