Esta doble titulación oficial ha sido especialmente diseñada para ti si te apasiona la pastelería, y deseas formarte en el ámbito de la cocina. Una oportunidad única para que convertirte en un perfil polivalente y ampliar las posibilidades de inserción laboral.
La doble titulación en Panadería, Pastelería y Confitería & Cocina y Gastronomía es un programa único a través del cual aprenderás a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración y panes en obrador. Sabrás manipular alimentos y utilizar diversas técnicas de vanguardia.
Al final de este curso serás capaz de…
Única formación avalada por el Gremio de Restauración y el Gremio de Hoteles de Barcelona.
-Técnico en Pastelería, Panadería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.
Serás capaz de elaborar diferentes masas de pan y profundizarás en el mundo de la pastelería. Conocerás y ejecutarás las elaboraciones más importantes que debe conocer un buen pastelero, confitero y repostero.
Sabrás cómo diseñar y elaborar una oferta gastronómica, ya sea tradicional o innovadora con criterios de Sostenibilidad, así como también el tipo de cocina vegana y alérgenos.
Sabrás gestionar las partidas de una cocina, la gestión general de la misma y la ejecución de la elaboración y emplatados.
Tendrás los conocimientos para poder llegar a dirigir el personal de cocina y coordinar las comandas de comidas, supervisar la preparación del servicio y controlar el emplatado y su temperatura.
Llevarás a cabo el control de la conservación correcta de las materias primas, así como la preparación y presentación de los dulces y las masas que se elaboran. Por otra parte, también podrás supervisar y coordinar al personal del obrador y otros espacios.
Gestionarás las compras, serás conocedor del control de mercancías y comprobarás su correspondencia con los pedidos realizados por los departamentos; garantizando el mantenimiento de la trazabilidad en todos los productos alimentarios y el control de las fechas de caducidad, de stock y su almacenamiento.
Durante el primer año te formarás tanto en el área de la cocina como en el área de la pastelería, aprendiendo las bases de cada una ellas. Conocerás las técnicas de cada especialidad combinando la teoría con prácticas en nuestro obrador y cocinas pedagógicas.
Gracias a nuestro sistema de prácticas en nuestro restaurante de menú diario (el restaurante L’Ham), aprenderás las elaboraciones clásicas de la pastelería y la panadería, y a gestionar y a elaborar un menú diario de mercado.
Este último año de formación se focaliza de forma exclusiva en pastelería. Aprenderás y aplicarás las técnicas de vanguardia. Todo ello tiene lugar en nuestro restaurante gastronómico L’Escola, donde acabarás de desarrollarte como profesional.
Desde el primer año, más de la mitad de las horas de clase se dedican a actividades prácticas y a la formación en empresa. Es a través de la práctica donde aprenderás y te desarrollarás para poder llegar a ser el profesional del mañana.
Las clases teóricas están enfocadas en el sector, estudiando y practicando ejemplos de grandes marcas. Allí, podrás ver la utilidad real en el mundo laboral y ser capaz de desarrollar lo aprendido por ti mismo.
Gracias a nuestros tres restaurantes, podrás aprender y tener un contacto con el cliente desde el primer día de formación. Las cocinas pedagógicas y los restaurantes de Eshob (el comedor de familia, L’Ham y L’Escola), son las plataformas de aprendizaje por las cuales evolucionarás e irás adquiriendo los conocimientos.
Tendrás contacto privilegiado con el sector a través de clases demostrativas de productos y masterclasses de forma semanal. En nuestra aula demostrativa podrás disfrutar de las tendencias de los profesionales en activo.
Asignaturas:
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En Eshob creemos que nuestro deber como escuela va más allá de formarte profesionalmente. Queremos darte las herramientas necesarias para ayudarte a crecer también a nivel personal. Es por este motivo que hemos diseñado una formación integral ÚNICA e INNOVADORA, que no sólo pretende desarrollar tus aptitudes técnicas, sino también tus competencias transversales, valores e incluso tu bienestar – a través de talleres de educación emocional, que te ayudarán en tu futuro profesional-.
Trabajarás en grupos reducidos, donde el trato entre profesores y alumnos es siempre es muy cercano y personalizado. En cada curso tendrás un tutor o tutora que te acompañará en todo el proceso. El seguimiento individualizado facilita que alcances tus metas.
En Eshob se aplica la evaluación continua para poder valorar la adquisición de capacidades en su totalidad: pruebas escritas, trabajos, exposiciones, actividades prácticas, etc.
La innovación y la sostenibilidad son ejes importantes en la formación de Eshob. Durante el curso, recibirás formación en I + D (Investigación y Desarrollo). Además, todas las materias tienen incorporada la formación en el ámbito de la sostenibilidad medioambiental y puedes participar de forma voluntaria en actos solidarios.
Trámites y documentación.
Proporcionamos diversas modalidades de pago:
– Pago único
– Pago fraccionado (mensual)
A través de los siguientes canales:
– Transferencia bancaria
– Domiciliación bancaria
En Eshob contamos con el apoyo de becas por excelencia académica, situación económica y situaciones de excepcionalidad. Si tienes dudas sobre las ayudas, ponte en contacto con nosotros y te asesoraremos.
Nuestra formación, en ocasiones, se puede bonificar. A continuación puedes ver cómo:
Estas formaciones son bonificables para empresas a través de FUNDAE. Si quieres, te ayudamos con los trámites.
El importe máximo bonificable dependerá de las personas que realicen la formación, de las horas de duración de la formación y de la relación del sector de la empresa y el sector de la formación.
Para nuestras formaciones, la cantidad bonificable es de 13€/hora para empresas relacionadas con el sector de la hostelería.
La formación bonificada es un tipo de crédito formativo concedido a las empresas para que inviertan en la formación profesional de sus empleados.
Todas las empresas pueden utilizar su crédito de formación, a través de Fundae, para formar a sus trabajadores que deseen especializarse en diferentes áreas relacionadas con el ámbito profesional de la empresa.
Una vez iniciemos el proceso de matriculación, te indicaremos todos los documentos necesarios para darte de alta como alumno (DNI/NIE, tarjeta sanitaria, SEPA, NUSS, etc.).
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