Director de alimentos y bebidas / director de producción
Director de restauración o banquetes
Jefe de operaciones en catering
Ayudante de Sommelier
Jefe de compras
Jefe de cocina
Jefe de partida
Jefe de sala
Responsable de economato
Con esta doble titulación Oficial aprenderás a dirigir cualquier actividad relacionada con la gastronomía y la restauración (establecimientos de restauración, centros de convenciones, congresos, etc). Para dirigir un establecimiento dentro del sector de la restauración es indispensable tener un buen conocimiento tanto del área de cocina como del área de sala.
Gracias a nuestra dilatada experiencia en el campo de la formación y al contacto privilegiado que tenemos con el Gremio de Restauración y el Gremio de Hoteles de Barcelona, recibirás una formación perfectamente adaptada a las necesidades reales del sector, tanto a nivel de contenidos como de metodología empleada.
Al final de este curso serás capaz de…
CURSO HOMOLOGADO
Única formación avalada por el Gremio de Restauración y el Gremio de Hoteles de Barcelona.
• Técnico Superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
(Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya)
• Diploma de Sommelier (Nivel 1)
Titulación propia de Eshob con extensión universitaria por la Universidad Abat Oliba CEU. Cuenta con el reconocimiento de la ACS (Asociación Catalana de Sumilleres) y la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Para la obtención del diploma es necesario cursar un segundo año en esta especialidad.
Desarrollarás un papel crucial en un restaurante u hotel. Planificarás y organizarás los diferentes puntos de venta que pueden encontrarse en cualquier establecimiento hotelero, así como proporcionar una oferta gastronómica para cada uno de ellos.
Serás el responsable de planificar la estrategia empresarial de estos establecimientos y coordinar las acciones necesarias para su correcto funcionamiento.
Te encargarás de coordinar todas las labores y procesos logísticos requeridos para la prestación de un servicio de restauración colectiva.
Tendrás la capacidad de asistir al sommelier, ya que disfrutarás un gran conocimiento de los vinos y su maridaje.
Te encargarás de organizar y realizar las compras y control de stock de los departamentos como cocina, sala, house keeping etc.
Podrás planificar, organizar y supervisar el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de diferentes platos que se elaboran en la cocina.
Serás el responsable de ejecutar la correcta elaboración y emplatado de cada especialidad gastronómica que puedas encontrar en una cocina profesional.
Serás capaz de gestionar, dirigir y organizar el desarrollo de un buen servicio en cualquier tipo de restaurante.
Gestionarás las compras, serás conocedor del control de mercancías y comprobarás su correspondencia con los pedidos realizados por los departamentos. Serás el encargado de gestionar el mantenimiento de la trazabilidad en todos los productos alimentarios y el control de las fechas de caducidad, de stock y su almacenamiento.
En los primeros 2 años, el programa tiene un fuerte componente práctico y garantizamos en todo momento el contacto directo con clientes reales para facilitar la posterior incorporación al mundo laboral de nuestros alumnos. Concretamente, durante este período realizarás prácticas en nuestro restaurante de cocina de menú diario (L’ham) y en nuestro restaurante gastronómico (L’Escola).
En el tercer año el programa se focaliza más en el área de gestión. Trabajarás las competencias técnicas (marketing, recursos humanos, emprendeduría, protocolo, etc.) y las competencias transversales necesarias para liderar equipos y organizaciones, fomentando la figura de Director de Food & Beverage (director de compras de alimentos y bebidas). En este último año, asesorado por expertos en el mundo de la restauración, realizarás un plan de empresa como proyecto final de curso, así como prácticas en establecimientos de prestigio.
Desde el primer año, más de la mitad de las horas de clase se dedican a actividades prácticas. Es a través de la práctica donde aprenderás y te desarrollarás para poder llegar a ser el profesional del mañana.
Las clases teóricas están enfocadas en el sector, estudiando y practicando ejemplos de grandes marcas. Allí, podrás ver la utilidad real en el mundo laboral y ser capaz de desarrollar lo aprendido por ti mismo.
Gracias a nuestros tres restaurantes, podrás aprender y tener un contacto con el cliente desde el primer día de formación. Las cocinas pedagógicas y los restaurantes de Eshob (el comedor de familia, L’Ham y L’Escola), son las plataformas de aprendizaje por las cuales evolucionarás e irás adquiriendo los conocimientos.
Tendrás contacto privilegiado con el sector a través de clases demostrativas de productos y masterclasses de forma semanal. En nuestra aula demostrativa podrás disfrutar de las tendencias de los profesionales en activo.
Asignaturas:
Asignaturas:
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En Eshob creemos que nuestro deber como escuela va más allá de formarte profesionalmente. Queremos darte las herramientas necesarias para ayudarte a crecer también a nivel personal. Es por este motivo que hemos diseñado una formación integral ÚNICA e INNOVADORA, que no sólo pretende desarrollar tus aptitudes técnicas, sino también tus competencias transversales, valores e incluso tu bienestar – a través de talleres de educación emocional, que te ayudarán en tu futuro profesional-.
Trabajarás en grupos reducidos, donde el trato entre profesores y alumnos es siempre es muy cercano y personalizado. En cada curso tendrás un tutor o tutora que te acompañará en todo el proceso. El seguimiento individualizado facilita que alcances tus metas.
En Eshob se aplica la evaluación continua para poder valorar la adquisición de capacidades en su totalidad: pruebas escritas, trabajos, exposiciones, actividades prácticas, etc.
La innovación y la sostenibilidad son ejes importantes en la formación de Eshob. Durante el curso, recibirás formación en I + D (Investigación y Desarrollo). Además, todas las materias tienen incorporada la formación en el ámbito de la sostenibilidad medioambiental y puedes participar de forma voluntaria en actos solidarios.
Trámites y documentación.
Proporcionamos diversas modalidades de pago:
– Pago único
– Pago fraccionado (mensual)
A través de los siguientes canales:
– Transferencia bancaria
– Domiciliación bancaria
En Eshob contamos con el apoyo de becas por excelencia académica, situación económica y situaciones de excepcionalidad. Si tienes dudas sobre las ayudas, ponte en contacto con nosotros y te asesoraremos.
Nuestra formación, en ocasiones, se puede bonificar. A continuación puedes ver cómo:
Estas formaciones son bonificables para empresas a través de FUNDAE. Si quieres, te ayudamos con los trámites.
El importe máximo bonificable dependerá de las personas que realicen la formación, de las horas de duración de la formación y de la relación del sector de la empresa y el sector de la formación. Para nuestras formaciones, la cantidad bonificable es de 13€/hora para empresas relacionadas con el sector de la hostelería.
La formación bonificada es un tipo de crédito formativo concedido a las empresas para que inviertan en la formación profesional de sus empleados. Todas las empresas pueden utilizar su crédito de formación, a través de Fundae, para formar a sus trabajadores que deseen especializarse en diferentes áreas relacionadas con el ámbito profesional de la empresa.
Una vez iniciemos el proceso de matriculación, te indicaremos todos los documentos necesarios para darte de alta como alumno (DNI/NIE, tarjeta sanitaria, SEPA, NUSS, etc.).
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La escuela de
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