RESTAURANTE
L'Ham
Concepto
El restaurant L’Ham ofrece una experiencia donde participas en la
formación de los futuros profesionales de la gastronomía. Tanto los
platos como el servicio están realizados por los estudiantes de la Escola
Superior d’Hostaleria de Barcelona, bajo la supervisión de los profesores.
Al mismo tiempo, disfrutas de un menú internacional con bases
mediterráneas creado a partir de productos de mercado.
Horario
NO SE ACEPTAN RESERVAS.
LAS MESAS SE ASIGNARÁN POR ORDEN DE LLEGADA.
Comida para llevar
Takeaway
Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.
Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.
Menú
Primer plato
- Ensalada de crudités con cítricos
- Zorongollo extremeño
- Callos con garbanzos
- Patatas a la importancia
Segundo plato
- Tortilla de río a la Navarra
- Bacalao a la donostiarra y tomate
- Conejo al romero con cebolleta y setas
- Carrillera de cerdo
- Entrecot de ternera del día (supl. 5€)
Postre
- Pastelería, helados o ensalada de fruta
- San Marcos
- Tarta Santiago
- Panna cotta de coco vegana
- Variado de helados
- Ensalada de frutas
*Puede variar
Bebida y café
(IVA incluido)
En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.
El equipo
El equipo del restaurante L’Ham está formado por estudiantes de segundo año de Grado Medio y Grado Superior.
Los estudiantes pasan por todas las funciones del restaurante en sistema de rotación.
Sala
Además de atender al cliente, aprenden:
- Funciones de bar y cafetería
- Figura del Barista, realizando el café del día
- Rango de destilados (figura barman)
- Gestión de reservas
- Facturación del día
- Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
- La correcta presentación de la pastelería, a través del expositor de cristal de l’Ham
Cocina
Además de preparar los platos para el cliente, aprenden:
- Funciones de bar y cafetería
- Figura del chef
- Gestión de reservas
- Facturación del día
- Mise en place – orden y disposición de la mesa donde son servidos los alimentos
- Gestión de un menú de mercado
- Gestión del tiempo
- Organización de un equipo al servicio de un gran volumen de comensales
El desarrollo de diferentes funciones como jefe de partidas, por ejemplo:
- Jefe de partida de la carne
- Jefe de partida del pescado
- Cuarto frío (elaboraciones que no necesiten fogones)
¿Quieres saber más sobre cómo aprenden nuestros alumnos y alumnas en los restaurantes Eshob?
Ambiente
Opiniones
9,8/10 452
Servicio y calidad de la comida excelentes! Un menú completo de noche que incluye bebidas por solo 13€. Seguramente repetiremos 😊
Dirección
y horario
-
Pg. del Taulat, 243
08019 Barcelona
Escola Superior d'Hosteleria de
Barcelona
-
+34 934 532 904
-
Lunes a viernes
12:45 – 14:45
de septiembre a junio
CERRADO
Fines de semana
Festivos escolares
Vacaciones escolares
