Información del curso

Diploma de Coctelería

Conviértete en un barman profesional

En este curso se podrán perfeccionar los principios globales de coctelería internacional, sensibilizando al alumno sobre el correcto y coherente uso de elementos, copas, vasos, ingredientes, y decoraciones, situando claramente al estudiante en cada uno de los pasos fundamentales a la hora de crear un cóctel o combinado, sin olvidar el sentido común a la hora de mezclar diferentes ingredientes y alcoholes.

Educar las sensaciones del gusto que tiene el alumno, utilizando para ello un proceso de cata en el que se refleja: el tacto, la vista, aspecto general, el aroma y el gusto, sin olvidar la importancia de la sensibilidad en la presentación y decoración final de la copa, utilizando para ello las técnicas clásicas de preparación.

Saber utilizar los elementos y las técnicas con la soltura, higiene y seguridad propias al nivel exigido, sin permitir la duda, el desorden y la incoherencia de movimientos durante el proceso de elaboración, recordando, según marco internacional, los diferentes estilos de preparación: clásica, americana, fancy, tropical, tiki, etc.

Mentalizar sobre la gran importancia que tiene el orden, aprovisionamiento y limpieza del área de trabajo y comprender perfectamente el sentido de respeto, confidencialidad y profesionalidad en general de un buen barman, recomendando la visita de diferentes establecimientos de reconocido prestigio.

Sensibilizar al alumno sobre la importancia de rentabilizar al máximo el producto utilizado, sabiendo detectar y asimilar los diferentes gustos que puede tener un cliente, según la hora del día, sin olvidar la capacidad natural para sugerir y estimular.

Título

Tras estudiar en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, obtendrás el siguiente título:

DIPLOMA DE COCTELERÍA
Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona.

Horarios y duración

Duración: Curso de corta duración (20 horas lectivas). Próximo inicio:  18 de febrero 2015. Finalización: 19 de marzo 2015.
Horario: 10 sesiones de 2 horas cada una. Miércoles y jueves 19.30 a 21.30h.

¿A quién va dirigido?

  • Profesionales
  • Personas aficionadas a la coctelería

Metodología de la formación

Las clases son 100 % prácticas e interactivas con el alumno y sus necesidades de formación, según experiencia demostrada. Se analizan todas las variantes de servicio en función del tipo de establecimiento y perfil del consumidor.

Se mejoran las técnicas de los alumnos que están en activo y se crean muy buenas bases para los estudiantes que quieran aventurarse en la coctelería comercial.

Programa

1. EL ESTABLECIMIENTO

  • Tendencias
  • Ambiente
  • Cliente
  • El Bartender
  • Maquinaria e infraestructura general

2. EL CÓCTEL O COMBINADO

  • Tipos y familias
  • Los estilos
  • Recetarios
  • El proceso de cata

3. LA ESTACIÓN CENTRAL Y LA CRISTALERÍA

  • Elementos y utensilios
  • Tipos de cristal

4. EL PRODUCTO

  • Aperitivos, generosos, aguardientes, licores y digestivos
  • Las familias de botellas a tres niveles
  • Productos sin alcohol
  • La importancia del hielo

5. LA CREATIVIDAD

  • El sentido común y la coherencia
  • Un cóctel según el momento y el estado

Ofertas de trabajo

Nuestra escuela dispone de una bolsa de trabajo de la cual no sólo se benefician nuestros alumnos, sino que también nuestros antiguos alumnos.

Nuestra bolsa te ayudará a obtener tu primer puesto de trabajo, mejorar el que ya tengas y asesorarte continuamente a cerca del mercado laboral.

A parte de nuestros más de 25 años de experiencia en lo que se refiere a la formación de cocineros, tienes más motivos:

  1. Formación sólida, completa y polivalente.
  2. 50% teoría y 50% prácticas.
  3. Bolsa de trabajo para alumnos y ex-alumnos.

Congreso ESHOB

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), dentro de su objetivo de formar, crea el “Congreso de Hostelería ESHOB”, un espacio dedicado a la formación y la divulgación de la gastronomía con el objetivo de acercar las empresas a los estudiantes y futuros líderes del sector.

El periodo de inscripción está permanentemente abierto.

Una vez realizado el proceso de preinscripción, el futuro alumno ya podrá formalizar la matriculación abonando el importe total de la matricula, que significa la reserva de plaza.

La secretaría del centro le facilitará toda la información y los formularios necesarios.

Documentos a aportar

  • Fotocopia del D.N.I., pasaporte o N.I.E.
  • Dos fotografías tamaño carnet

Formas de pago

  1. Pago de la matrícula que da derecho a la reserva de plaza.
  2. Pago del resto de curso al contado.

Alumnos extranjeros

Ponerse en contacto con la escuela.


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