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31 / 03 / 2014

Juan Muñoz, Jurado del 7º Premio Vila Viniteca

Ayer, día 30 de marzo, se celebró en la Casa Llotja de Mar de Barcelona la séptima edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas.

Un evento celebrado anualmente, alternando Barcelona y Madrid, abierto a mayores de edad, profesionales y aficionados al universo enológico, cuyo objetivo es promocionar la cultura del vino.

Un concurso inédito en el mundo por la dotación económica y la modalidad de parejas.

En esta edición, el jurado ha estado integrado por el bodeguero Álvaro Palacios; Xandra Falcó, directora comercial de Pagos de Familia; Fernando Gurrucharri, Presidente de la Unión Española de Catadores; José Peñin, periodista y editor de guías y libros especializados; Juan Manuel Bellver, corresponsal del diario El Mundo en París y Juan Muñoz, profesor de ESHOB y presidente de la Unión Española de Sumilleres.

Un matrimonio de Barcelona, Gema Jarné, financiera, y Jordi Carrascosa, profesional del sector vitivinícola, han sido los ganadores de los 20.000 euros del 7è Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. En segunda posición y con una dotación económica de 7.000 euros, repiten triunfo la pareja formada por Ramon Jané y Toni Carbó, copropietarios de la bodega Mas Candí d’Avinyonet del Penedès.

Y en esta edición la pareja integrada por Santiago Cadavid, un sumiller invidente de 20 años, junto con Rafael Reyes, propietario del restaurant Masia de Chencho de Elche, han quedado terceros con un premio de 3.000 euros.

A continuación adjuntamos las referencias enológicas catadas en la gran final:

1.- Champagne Laurent-Perrier Alexandra Gran Cuvée *Rosé 2004 (AOC Champagne)

2.- Gran Caus Blanc 2005 (DO Penedès)

3.- Finca Allèn Màrtirs 2012 (DOCa Rioja)

4.- Weingut Dönnhoff Felsenberg  GG 2010 (Nahe)

5.- Clos Erasmus 2010 (DOQ Priorat)

6.- Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2010 (Walla Walla- Whasington)

7.- Fernando de Castilla Palo Cortado (DO Jerez-Xérès-Sherry)


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24 / 03 / 2014

Jornadas Gastronómicas Peruanas

Hoy, día 24 de marzo, inician las jornadas gastronómicas peruanas en el restaurante l’Escola. Una iniciativa conjunta de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona con la Confederació de Comerç de Catalunya, la Cámara de Comercio del Perú en España y la Fundación Codespa.

Durante dos semanas, del 24 al 28 de marzo y del 7 al 11 de abril, se podrá descubrir el patrimonio culinario de Perú a través de la oferta gastronómica más vanguardista propuesta por los chefs Roger Santamaría (del restaurante INTI), David Villanueva (del restaurante Lúcuma) y Nicky Ramos (del restaurante The Market).

Unas jornadas solidarias que apoyarán el proyecto de turismo comunitario de mujeres de comunidades indígenas quechuas de Cusco.

A las 12:30 h de hoy, día 24 de marzo, tendrá lugar el acto de presentación, donde participarán figuras como Iñaki Gorostiaga, director de ESHOB; Miquel Àngel Fraile, secretario general de la CCC; Eduardo Conde, vicepresidente de Fundación CODESPA; Aurelio Fernández, presidente de la CCPE; Marta Macias, directora general de l’ACCD; Pere Llorens, presidente de la CCC; Franca Deza, cònsol del Perú a Barcelona i Felip Puig, conseller d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya.

Finalmente, a las 13:30h se ofrecerá un cóctel peruano a los asistentes.


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12 / 03 / 2014

ESHOB presente en el Saló de l’Ensenyament

Del 12 al 16 de marzo de 2014, tuvo lugar en el Palau 2 del recinto ferial de Montjuïc de Barcelona el Saló de l’Ensenyament, una gran oportunidad para ayudar a elegir el futuro profesional.

Un punto de encuentro entre la oferta y la demanda del mundo educativo, cuyo objetivo es ofrecer una extensa y actualizada información de los estudios presentes en Catalunya.

Un salón destinado a estudiantes de centros de secundaria, profesores de secundaria, estudiantes universitarios, graduados y empresas.

Asimismo, ESHOB salió en el programa “Entre Hores” de Radio 4. Un programa especial emitido desde el Saló de l’Ensenyament de la Fira de Barcelona. Presentamos la entrevista a Silvia Cadenas del Departamento Comercial de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB).


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12 / 03 / 2014

ESHOB en el programa “Connexió Barcelona” de BTV

El pasado 11 de marzo, el restaurante L’Ham de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) apareció en el programa Conexión Barcelona de BTV.

El alumno Albert Puig nos presentó unas verduritas escabechadas con caballa (12:18:25) y cordero con cebolla y cerveza (12:20:41). Un alumno que descubrió el apasionante mundo de la gastronomía a través de un familiar.
Ronan Gallagher nos seduce con la Semiesfera de chocolate con bizcocho de chocolate (01:37:51).

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19 / 02 / 2014

ESHOB participa en la Feria EDUEXPO

ESHOB participó en la Feria EDUEXPO celebrada, los pasados días 15 y 16 de febrero,  en el Hotel Sheraton Maria Isabel de México D.F.

Unas acciones destinadas a dar a conocer nuestra oferta formativa a personas interesadas en viajar al extranjero con la finalidad de ampliar sus estudios. Siempre teniendo en cuenta el perfil de los intereses de búsqueda y preferencias del alumnado en relación con los perfiles de los expositores.

EDUEXPO es una feria de intercambio estudiantil y cultural donde conversar con directores y representantes de las principales instituciones educativas del mundo y con las mejores agencias de intercambio del país.

Un salón donde participaron escuelas procedentes de todo el mundo, principalmente de los EEUU, Canadá, Australia y España.


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13 / 02 / 2014

Juan Muñoz en el Fórum Gastronómico de A Coruña

El Fórum Gastronómico, creado en 1999, es el primer congreso de gastronomía con feria. Un evento que se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

En esta edición, A Coruña será la gran protagonista y el escenario de actividades culinarias, reuniendo a cocineros y profesionales del sector.

Una plataforma de promoción comercial, de intercambio de conceptos y tendencias, que nos ofrece un sinfín de actividades vinculadas con el sector enogastronómico.

En definitiva, del 23 al 25 de febrero, el Fórum Gastronómico de A Coruña bajo el lema “Coruña está para comérsela” ofrecerá sesiones de cocina con degustación, catas y maridajes… Un conjunto de actividades destinadas a cocineros, empresarios, productores, distribuidores, sumilleres, enólogos, jefes de sala…

Entre los ponentes de esta edición se encuentra Juan Muñoz, profesor de ESHOB y presidente de la Academia de Sumillería Española. El próximo 25 de febrero, Juan Muñoz nos presentará en el Ateneo 2 del Fórum Gastronómico de A Coruña “La revolución del gintónic, lo último en coctelería”.


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29 / 01 / 2014

ESHOB en el programa televisivo de TV3 “Valor Afegit”

El pasado 29 de enero, la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) salió en el programa Valor Afegit de TV3.
La recuperación económica que se prevé para el 2014 tendrá efectos en el mercado laboral y la economía catalana. Pero, qué sectores ofrecerán oportunidades? Y en qué perfiles profesionales?
Sin duda, la alta restauración y el sector hotelero participarán en la recuperación económica. Generando oportunidades y nuevos puestos de trabajo.

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22 / 01 / 2014

ESHOB en Cadena Ser

El pasado 22 de enero, la profesora de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona Chiara Gai compartió mesa en Cadena Ser con Miguel Torres, Director General de las bodegas Torres y David Seija, exalumno de ESHOB, considerado Nariz de oro 2006 y exsommelier del Bulli.

Miguel Torres forma parte de la quinta generación de la empresa familiar. Una bodega con una gran diversidad de vinos y donde cada vino tiene sus peculiaridades, en función del terruño.

En el caso de los vinos de Chile, nos encontramos ante vinos muy frescos y aromáticos, determinados por la diferencia de temperatura entre la noche y el día.

Por otro lado, según los últimos estudios, pese que el consumo de vino ha disminuido, el consumidor apuesta por vinos de mayor calidad y descubrir el potencial que se esconde detrás de los vinos catalanes.

Sin embargo, otra misión de las bodegas Torres es la de mitigar el cambio climático. Así como la de comunicar el mensaje por todo el mundo. Unas inversiones de cara al futuro.

Cada vez, nos encontramos ante un consumidor que se interesa más en el proceso de elaboración, la certificación… Sin perder de vista el factor salud, aspecto que inquieta al cliente.

Nos encontramos ante un consumidor más abierto, que trata de descubrir las historias que se encuentran detrás de un vino, el terroir, el paisaje, el espíritu del vino… Su misión es ofrecer experiencias únicas a través del enoturismo, para dar a conocer nuestro patrimonio.

David Seija apunta que Cataluña es una tierra arraigada en el mundo del vino y que en el transcurso de los últimos años nos hemos sabido vender más. Asimismo, hay una mayor concienciación sobre la conexión entre el mundo de la gastronomía y la enología. Un ejemplo claro lo encontramos en el Celler de Can Roca, restaurante que ofrece un vínculo perfecto entre la cocina, la pastelería y el mundo del vino.

Durante los últimos años, se ha apostado por la elegancia y por potenciar la cultura del vino entre los más jóvenes. Un producto que forma parte de nuestra cultura y nuestras raíces.

Por otra parte, Chiara Gai destaca que la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona apuesta por la excelencia formativa del alumnado. Una formación 360º, que centra sus esfuerzos en materias de tal relevancia como el marketing y la gestión, la geografía vinícola. Sin perder de vista el valor de los viñedos, la climatología y el factor humano, a fin de descubrir la personalidad y qué nos quiere transmitir la persona que se encuentra detrás.

Asimismo, pretende enseñar a sus alumnos a razonar para desarrollar todo su potencial y recalcar la importancia del consumo responsable de vino.

No hay que olvidar, que los alumnos de ESHOB, cada vez muestran una mayor inquietud alrededor de los vinos biodinámicos, ecológicos y la responsabilidad del medio ambiente.

Una participación que ha finalizado con un maridaje perfecto con la música del grupo catalán Blaumut.


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21 / 01 / 2014

Demostrativa Sidul Açúcares

El pasado 21 de enero, la empresa Sidul Açúcares realizó una demostrativa de postres a los alumnos de 3º de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona con el propósito de dar a conocer su amplio catálogo de productos.

Hoy por hoy, Sidul Açúcares es considerada la mayor refinería de azúcar de Portugal.

Asimismo, el riguroso cumplimiento de las normativas de calidad le otorgan el prestigio a nivel mundial. Centrando sus esfuerzos en tres valores primordiales: reducir, reutilizar y reciclar.


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08 / 01 / 2014

ESHOB colabora de forma solidaria con Aldeas Infantiles

El pasado 21 de diciembre, la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) colaboró con Aldeas Infantiles, una organización no gubernamental internacional y sin fines de lucrativos, con la finalidad de mostrar a sus alumnos valores como la solidaridad.

Hoy por hoy, en Aldeas Infantiles siempre se ha realizado acciones donde los niños y familiares pueden participar directamente. Es por ello, que este año los profesores, alumnos de ESHOB y miembros de Aldeas cocinaron conjuntamente la “Escudella de Nadal” y posteriormente se realizó un taller de galletas. Sin duda, una acción que tuvo una gran respuesta en nuestros alumnos.

La iniciativa de colaborar con Aldeas Infantiles surgió no como una ayuda monetaria sino física, donde involucrarnos personalmente. Esta acción aún siendo conjunta tuvo una gran repercusión a nivel personal y fue gratificante para todos los participantes.

En 1972, se construyó en la localidad de Sant Feliu de Codines la primera aldea de España con la voluntad de atender a niños y jóvenes que se han visto privados del cuidado parental.

En Aldeas Infantiles SOS dedican sus esfuerzos a apoyar a las familias en riesgo de exclusión social. Acompañándolos en su crecimiento y desarrollando todo su potencial. Asimismo, en Aldeas Infantiles trabajan para que cada niño crezca rodeado de cariño y respeto en un entorno familiar y protector.

Paralelamente, fomentan la integración de niños en la sociedad, participan en la toma de decisiones y en la búsqueda de soluciones a los problemas.

Los educadores sociales nos mostraron las 5 casas con nombre de continentes y recalcaron que cada familia SOS vive en su propia casa, que puede organizar y equipar según las necesidades y deseos.

Una vez los niños llegan a la adolescencia, se les deja planear su futuro respetando sus decisiones, acompañando sus sueños y ofreciendo oportunidades hasta que alcanzan la independencia económica. Y siempre contando con el apoyo de su familia para su inserción social y laboral.