RESTAURANT

L'Ham

Concepte

El restaurant L’Ham ofereix una experiència on participaràs a la
formació dels futurs professionals de la gastronomia. Tant els
plats com el servei estan realitzats pels estudiants de l’Escola
Superior d’Hostaleria de Barcelona, sota la supervisió dels professors.

Al mateix temps, gaudiràs d’un menú internacional amb bases
mediterrànies creat a partir de productes de mercat.

peperuiz_bcn
peperuiz_bcn 3 1
peperuiz_bcn 5

Horari

El restaurant L’Ham està obert de dilluns a divendres de 12:45h a 14:45h de setembre a juny.

NO ÉS NECESSARI RESERVAR

Comida para llevar

Takeaway

Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.

Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.

L'equip

L’equip del restaurant L’Ham està format per estudiants de segon any de Grau Mitjà i Grau Superior.

Els estudiants passen per totes les funcions del restaurant en sistema de rotació.

Sala

A més d’atendre el client, aprenen:

  • Funcions de bar i cafeteria
  • Figura del Barista, realitzant el cafè del dia
  • Rang de destil·lats (figura barman)
  • Gestió de reserves
  • Facturació del dia
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • La correcta presentació de la pastisseria, a través de l’expositor de cristall de l’Ham

Cuina

A més de preparar els plats per al client, aprenen:

  • Funcions de bar y cafetería
  • Figura del xef
  • Gestió de reservas
  • Facturació del día
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • Gestió d’un menú de mercat
  • Gestió del temps
  • Organització d’un equip al servei d’un gran volum de comensals

El desenvolupament de diferents funcions com a cap de partides, per exemple:

  • Cap de partida de la carn
  • Cap de partida del peix
  • Cambra freda, (elaboracions que no necessitin fogons)

Vols saber més sobre com aprenen els nostres alumnes als restaurants Eshob?

Ambient

Opinions

9,8/10 452

Servei i qualitat del menjar excel·lents! Un menú complet de nit que inclou begudes per només 13€. Segurament repetirem 😊

Alessia Bertellotti

Molt bon servei, els cambrers, encara que són estudiants, tenen molt bona coordinació entre ells i educació. Les postres casolanes també estan molt bones. Totalment recomanables i a bon preu (13€)

Iago Blanchar

Restaurant portat per estudiants de l'Escola Superior d'Hosteleria (Eshob). Menjar elaborat preparat amb molta cura, servei molt atent, i de vegades alguns nervis. El menú val 13€ i té una excel·lent relació qualitat-preu. Repetirem segur!

Lik S.

    Direcció
    i horari