RESTAURANT L’Escola

L'Escola

Concepte

El restaurant L’Escola ofereix una experiència on participaràs en la
formació dels futurs professionals de la gastronomia. Tant els
plats com el servei estan realitzats pels estudiants de la Escola
Superior d’Hosteleria de Barcelona, sota la supervisió dels professors.

Al mateix temps, gaudiràs d’un menú gastronòmic únic preparat pels futurs professionals del sector.

eshob_lescola_concepto_03_500x446@2x

Reserves

El restaurant L’Escola està obert de dilluns a divendres de 13:00h a 15:00h de setembre a juny

RESERVES DISPONIBLES

Comida para llevar

Takeaway

Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.

Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.

Menú Maridatge

A partir del 28/11

Tàrtar de salmó amb alvocat i fruites exòtiques

  • Mahou Maestra (Doble lúpulo)

 

Pasta fresca feta a casa, amb gambes, parmesà i tòfona d’estiu

Suquet de rap amb patates al safrà i cebetes 

  • Inquedo (Albariño, Treixadura)
    DO. Rias Baixas

 

Costellam de porc ibèric amb salsa BBQ casolana i cremós d’albergínia escalivada

  • Terrilogía Terrestre
    (Garnatxa negra, Samsó) D.O.PRIORAT

 

Amanida de fruites de temporada

Postre

Postre de l’alumne

50 €

(IVA inclós)

En cas d’al·lèrgia o intolerància alimentària comuniqui-ho al nostre personal.

L'equip

L’equip del restaurant L’Ham està format per estudiants de tercer any de Grau Mitjà i Grau Superior.

Seguint el programa formatiu que ofereix Eshob, els nostres alumnes s’acosten al llegat gastronòmic contemporani mitjançant la interpretació i l’adaptació de creacions de cuiners de renom internacional.

Sala

A més d’atendre el client, aprenen:

  • Funcions de bar i cafeteria,
  • Figura del Barista, realitzant el cafè del dia
  • Rang de destil·lats (figura barman)
  • Gestió de reserves
  • Facturació del dia
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • La correcta presentació de la pastisseria, a través de l’expositor de cristall de l’Ham

Cuina

A més de preparar els plats per al client, aprenen:
  • Funcions de bar i cafeteria
  • Figura del xef
  • Gestió de reserves
  • Facturació del dia
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • Gestió d’un menú de mercat
  • Gestió del temps
  • Organització d’un equip al servei d’un gran volum de comensals
El desenvolupament de diferents funcions com a cap de partides, per exemple:
  • Cap de partida de la carn
  • Cap de partida del peix
  • Quart fred, (elaboracions que no necessitin fogons)

Vols saber més sobre com aprenen els nostres alumnes als restaurants Eshob?

Ambient

Opinions

9,8/10 452

Hem estat diverses vegades, provant tant el menú de migdia com el menú maridatge i el de mercat, i en totes les nostres visites hem sortit molt satisfets. El tracte és excel·lent i la qualitat dels seus plats, així com la presentació, impecables. Les meves felicitacions tant al personal de sala com als que estan a la cuina

Sonia Reifs

Fantàstic, ha estat una experiència estupenda. Els plats meravellosos, el servei molt professional i amable, i les postres un festival. Tornarem segur.

Cristina Hopewell

Una experiència única. El menjar súper ric, elaborat, un servei original, pels estudiants, que fan tot perquè esteu contents 😉 molt recomanable, especialment per aquest preu

Sandra P

    Direcció
    i horari