Cocina y pastelería

Los secretos del panettone

El marisco. Tipos de cocciones y tiempos

El despiece de la ternera y sus aplicaciones

La sal: Tipos y aplicaciones en la cocina

Verduras: Variedades y aplicaciones culinarias Nivel 2

Mermeladas, confituras y jaleas

La importancia del mantenimiento de los cuchillos: Una filosofía

Ostras: Tipos, variedades y servicio

Las pastas de té

Fotografía gastronómica: No arruines un buen trabajo

Postres de restaurante a base de fruta

Ideas y decoraciones para postres

Iniciación a la briochería

Recetas de la cocina tradicional catalana para el confinamiento

Productos de proximidad y cocina de aprovechamiento de los alimentos

Postres para restaurantes Nivel 3

Utillajes y herramientas para las cocinas modernas

Las verduras, cocina y aplicaciones

Sopas frías y refrescantes para primavera-verano

Pan y masas fermentadas Nivel 2

El huevo: Cocina y técnica aplicada

Cocina de mermas y de aprovechamiento

La cocina al vació: Nivel 1

Como hacer un escandallo

Pan y masas fermentadas

Postres para restaurantes

Iniciación al mundo del chocolate

Los texturizantes en la cocina moderna: Los aires

Los mitos del café

Creación de platos y técnicas de emplatado

Emulsiones, vinagretas y salsas calientes

Iniciación al mundo del hojaldre

Éclairs y pasta choux

Postres para restaurantes Nivel 2

Vegetariano en 21 días

Los texturizantes en la cocina moderna: Las espumas

Alimentación saludable en el confinamiento

Fondos y caldos básicos de cocina, salsas base

La cocina al vacío: Nivel 2

Postres para restaurantes Nivel 5: Coulants

Los secretos de la Thermomix

La casquería

Los secretos de una buena fritura

Las legumbres, los alimentos del futuro

¡Hoy pizza!

Frutos secos garrapiñados

Recetas para la disfagia

El arroz del Delta: Elaboración de arroces cremosos

Take away gastronómico

Quiches, empanadas y pasqualinas

Pescado de escamas: tipos, calidades y cocciones clásicas

Microvegetales y germinados: técnicas de aplicación

Pop Keo: La 5ª generación de una pastelería de Barcelona en Vietnam

Las verduras: Variedades y aplicaciones culinarias Nivel 3

Las mousses: tipos y clases

La patata: cocina y técnicas aplicadas

Cómo hacer un bombón

Cebiches, adobos y marinados

Carnes rojas: puntos de cocción y acabado perfecto

Aves selectas criadas al aire libre

El curry

Cómo atender al cliente con diabetes en el restaurante

El caviar

El despiece de la ternera y sus aplicaciones Nivel 2

El foie gras: orígenes, producción y calidades

Patés y terrinas

La pasta: producción, cocción y tipos

Helados caseros

Cómo hacer un bombón Nivel 2

Focaccia, ¡más que un pan!

La vainilla

Hornos de última generación

El arroz del Delta: Elaboración de arroces secos

El cordero

Empanadas argentinas

La diabetes

El cerdo ibérico

Cremas dulces

Encurtidos y fermentados

Las verduras: Variedades y aplicaciones Niv 4

El mundo de las harinas

La heladería artesanal según DelaCrem

Taste Tomorrow

Desmitificando el umami

¡Bizcocho! El mundo de las “masas batidas”

Las masas quebradas

El mundo de las gelatinas

El brunch Nivel 1

Texturizantes: Esferificaciones

Los quesos de España Nivel 1

La trufa

Gastronomía del Camino de Santiago

Harinas sin aditivos

Maldon Salt

Pan de pita y de chapati

Crea tus propios helados

La Ultracongelación

Elaboración de vinagres de alta calidad

El aceite de oliva virgen extra