Aquesta doble titulació oficial ha estat especialment dissenyada per a tu si t’apassiona la pastisseria, i desitges formar-te en l’àmbit de la cuina. Una oportunitat única per convertir-te en un perfil polivalent i ampliar les possibilitats d’inserció laboral.
La doble titulació en Forneria, Pastisseria i Confiteria & Cuina i Gastronomia és un programa únic a través del qual aprendràs a realitzar elaboracions de pastisseria, postres de restauració i pans a obrador. Sabràs manipular aliments i utilitzar diverses tècniques d’avantguarda.
Al final d’aquest curs seràs capaç de…
Única formació avalada pel Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona.
-Tècnic en Pastisseria, Fleca i Confiteria + Tècnic en Cuina i Gastronomia
Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya segons resolució del 20 d’octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que ens autoritza a impartir conjuntament aquests dos cicles formatius en tres anys.
Seràs capaç d’elaborar diferents masses de pa i aprofundiràs en el món de la pastisseria. Coneixeràs i executaràs les elaboracions més importants que ha de conèixer un bon pastisser, confiter i forner.
Sabràs com dissenyar i elaborar una oferta gastronòmica, ja sigui tradicional o innovadora amb criteris de Sostenibilitat, així com també el tipus de cuina vegana i al·lergògens.
Sabràs gestionar les partides d’una cuina, la gestió general de la mateixa i l’execució de l’elaboració i emplatats.
Tindràs els coneixements per a poder arribar a dirigir el personal de cuina i coordinar les comandes de menjars, supervisar la preparació del servei i controlar l’emplatat i la seva temperatura.
Duràs a terme el control de la conservació correcta de les matèries primeres, així com la preparació i presentació dels dolços i les masses que s’elaboren. D’altra banda, també podràs supervisar i coordinar al personal de l’obrador i altres espais.
Gestionaràs les compres, seràs coneixedor del control de mercaderies i comprovaràs la seva correspondència amb les comandes realitzades pels departaments; garantint el manteniment de la traçabilitat en tots els productes alimentaris i el control de les dates de caducitat, d’estoc i el seu emmagatzematge.
Elaborador de brioixeria
Elaborador de masses i bases per a pizza
Elaborador de productes de xocolata
Elaboradora de dolços i caramels
Elaborador de postres de restauració
Durant el primer any et formaràs tant a l’àrea de cuina com a l’àrea de pastisseria, aprenent les bases de cadascuna d’elles. Coneixeràs les tècniques de cada especialitat combinant la teoria amb pràctiques al nostre obrador i cuines pedagògiques.
Gràcies al nostre sistema de pràctiques al nostre restaurant de menú diari, el restaurant L’Ham, aprendràs les elaboracions clàssiques de la pastisseria i la fleca, i a com a gestionar i elaborar un menú diari de mercat.
Aquest últim any de formació es focalitza de manera exclusiva en pastisseria. Aprendràs i aplicaràs les tècniques d’avantguarda. Tot això té lloc en el nostre restaurant gastronòmic L’Escola, on acabaràs de desenvolupar-te com a professional.
Des del primer any, més de la meitat de les hores de classe es dediquen a activitats pràctiques i a la formació en empresa. És a través de la pràctica on aprendràs i et desenvoluparàs per a poder arribar a ser el professional del demà.
Les classes teòriques estan enfocades al sector, estudiant i practicant exemples de grans marques. Allà podràs veure la utilitat real al món laboral i ser capaç de desenvolupar-te per tu mateix.
Gràcies als nostres tres restaurants podràs aprendre i tenir un contacte amb el client des del primer dia de formació. Les cuines pedagògiques i els restaurants d’Eshob (el menjador de familia, L’Ham i L’Escola) són les plataformes d’aprenentatge per les quals evolucionaràs i adquiriràs els coneixements.
Tindràs contacte privilegiat amb el sector a través de classes demostratives de productes i masterclasses de manera setmanal. A la nostra aula demostrativa podràs gaudir de les tendències dels professionals en actiu.
Assignatures:
Assignatures:
Assignatures:
A Eshob creiem que el nostre deure com a escola va més enllà de formar professionalment als nostres alumnes. Volem donar-los les eines necessàries per a ajudar-los a créixer també a nivell personal. És per aquest motiu que hem dissenyat una formació integral ÚNICA i INNOVADORA, que no sols pretén desenvolupar les seves aptituds tècniques, sinó també les seves competències transversals, valors i fins i tot el seu benestar – a través de tallers d’educació emocional, que els ajudaran en el seu futur professional-.
Treballaràs en grups reduïts on el tracte entre professors i alumnes és sempre molt pròxim i personalitzat. A cada curs tindràs un tutor o tutora que t’acompanyarà en tot el procés. El seguiment individualitzat facilita que aconsegueixis les teves fites.
A Eshob s’aplica l’avaluació contínua. D’aquesta manera es pot avaluar l’adquisició de capacitats íntegrament: proves escrites, treballs, exposicions, activitats pràctiques, etc.
L’innovació i la sostenibilitat són eixos importants de la formació a Eshob. Durant el curs rebràs formació en R + D (Recerca i Desenvolupament). A més, totes les matèries tenen incorporada la formació en l’àmbit de la sostenibilitat mediambiental i pots participar de manera voluntària en actes solidaris.
Trámites y documentación.
Proporcionem diverses modalitats de pagament:
– Pagament únic
– Pagament fraccionat (mensual)
A través dels següents canals:
– Transferència bancària
– Domiciliació bancària
A Eshob comptem amb el suport de beques per excel·lència acadèmica, situació econòmica i situacions d’excepcionalitat. Si tens dubtes sobre les ajudes, posa’t en contacte amb nosaltres i t’assessorarem.
La nostra formació, de vegades, es pot bonificar. A continuació pots veure com:
Aquestes formacions són bonificables per a empreses a través de FUNDAE. Si voleu, us ajudem amb els tràmits.
L’import màxim bonificable dependrà de les persones que facin la formació, de les hores de durada de la formació i de la relació del sector de l’empresa i el sector de la formació.
Per a les nostres formacions, la quantitat bonificable és de 13€/hora per a empreses relacionades amb el sector de l’hostaleria.
La formació bonificada és un tipus de crèdit formatiu concedit a les empreses perquè inverteixin en la formació professional dels empleats.
Totes les empreses poden utilitzar el crèdit de formació, a través de Fundae, per formar els seus treballadors que vulguin especialitzar-se en diferents àrees relacionades amb l’àmbit professional de l’empresa.
Una vegada iniciem el procés de matriculació, t’indicarem tots els documents necessaris per a donar-te d’alta com a alumne (DNI/NIE, targeta sanitària, SEPA, NUSS, etc.).
Rep la nostra newsletter per estar al dia dels nous cursos, les dates d’inscripció i les novetats d’Eshob.
Què estudiar en Eshob
Cursos gratuits
L’escola de
Formació certificada per
Forner, pastisser, confiter i/o reboster
Cuiner
Cap de partida
Cap de cuina
Mestre obrador
Tècnic d’economat
Altres sortides professionals
