CICLE FORMATU DE GRAU MITJÀ

Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia

El Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia d’Eshob és la formació ideal si t’apassiona la cuina i desitges dedicar-te a una professió amb gran oferta laboral. La nostra metodologia única afavoreix al teu desenvolupament professional i personal, així com la teva posterior inserció en el món laboral. Amb aquesta formació, aprendràs a imaginar i a preparar plats adaptats a tots els àmbits (restauració, hotels, servei d’àpats, creuers, centres de convencions, col·lectivitat, recerca, etc.), començant per les bases culinàries fins a l’elaboració de plats d’alta gastronomia.

CURSO HOMOLOGADO
Horari: De dilluns a divendres
La formació es realitza pels matins
Duració: 3 anys
Període acadèmic: De setembre a juny
Titulacions

Tècnic en Cuina i Gastronomia:

Titulació oficial expedida pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

Diploma Superior de Cuina:

Titulació pròpia de l’escola. L’única avalada pel Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona.

Sortides professionals

Les sortides professionals a les quals pots accedir havent realitzat aquest grau mitjà:

Adquiriràs les habilitats per a dirigir, gestionar i organitzar una cuina professional.

Podràs planificar, organitzar i supervisar el subministrament, la preparació i la manera de cuinar els aliments i la confecció de diferents plats que s’elaboren en la cuina.

Supervisaràs la preparació i la cocció dels aliments i menjars per a empreses, hotels i restaurants. T’encarregaràs que el servei d’una cuina funcioni amb diligència.

Seràs el responsable d’executar la correcta elaboració i emplatat de cada especialitat gastronòmica que puguis trobar en una cuina professional.

Gestionaràs les compres, seràs coneixedor del control de mercaderies i comprovaràs la seva correspondència amb les comandes realitzades pels departaments; garantint el manteniment de la traçabilitat en tots els productes alimentaris i el control de les dates de caducitat, d’estoc i el seu emmagatzematge.

Com es desenvolupa el curs

1r Any

Durant el primer any, et formaràs tant a l’àrea de cuina com a l’àrea de sala, perquè puguis entendre el funcionament global de la restauració i contribuir a una bona coordinació i entesa entre els professionals d’aquestes dues àrees en el futur. A partir del segon any, en canvi, la formació es centra exclusivament a l’àrea de cuina (*).

(*) El primer any del grau mitjà en “Cuina i Gastronomia” i el de “Serveis de Restauració” és comuna. En finalitzar el primer any els alumnes tenen l’opció de triar en quin dels dos àmbits es volen especialitzar.

2n Any

Durant el segon any es garanteix una formació focalitzada en cuina i gastronomia, permetent així que adquireixis un nivell molt més elevat. A través d’un dels nostres restaurants, L’Ham, aprendràs a realitzar un servei d’un restaurant de cuina de menú diari amb clients reals.

3r Any

A aquest últim any de formació, aprendràs i desenvoluparàs les funcions de xef, al restaurant L’Escola. Aprendràs a gestionar, organitzar i administrar el que és una cuina gastronòmica amb tècniques i productes d’avantguarda culinària. Les pràctiques externes es realitzen en alguns dels millors establiments, tant a nivell nacional com internacional.

60% d'hores pràctiques

Des del primer any, més de la meitat de les hores de classe es dediquen a activitats pràctiques i a la formació en empresa. És a través de la pràctica on aprendràs i et desenvoluparàs per a poder arribar a ser el professional del demà.

Teòriques enfocades a la professió

Les classes teòriques estan enfocades al sector, estudiant i practicant exemples de grans marques. Allà podràs veure la utilitat real al món laboral i ser capaç de desenvolupar-te per tu mateix.

Contacte real amb clients des de l'inici

Gràcies als nostres tres restaurants podràs aprendre i tenir un contacte amb el client des del primer dia de formació. Les cuines pedagògiques i els restaurants d’Eshob (el menjador de familia, L’Ham i L’Escola) són les plataformes d’aprenentatge per les quals evolucionaràs i adquiriràs els coneixements.

Demostracions i masterclasses setmanals

Tindràs contacte privilegiat amb el sector a través de classes demostratives de productes i masterclasses de manera setmanal. A la nostra aula demostrativa podràs gaudir de les tendències dels professionals en actiu.

Assignatures:

  • Ofertes gastronòmiques I
  • Preelaboració i conservació d’aliments
  • Tècniques culinàries I
  • Operacions bàsiques en bar cafeteria
  • Serveis en bar cafeteria I
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • Formació i Orientació laboral (FOL)
  • Inglés I

Assignatures:

  • Ofertes gastronòmiques II
  • Tècniques culinàries II
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria I
  • Postres de restauració I
  • Productes culinaris
  • Inglés II
  • Francés I

Assignatures:

  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria II
  • Postres de restauració II
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Inglés III
  • Francés II
  • Síntesi de Cuina
  • FCT (pràctiques externes)

Metodologia

Visió 360º

A Eshob creiem que el nostre deure com a escola va més enllà de formar professionalment als nostres alumnes. Volem donar-los les eines necessàries per a ajudar-los a créixer també a nivell personal. És per aquest motiu que hem dissenyat una formació integral ÚNICA i INNOVADORA, que no sols pretén desenvolupar les seves aptituds tècniques, sinó també les seves competències transversals, valors i fins i tot el seu benestar – a través de tallers d’educació emocional, que els ajudaran en el seu futur professional-.

Seguiment personalitzat

Treballaràs en grups reduïts on el tracte entre professors i alumnes és sempre molt pròxim i personalitzat. A cada curs tindràs un tutor o tutora que t’acompanyarà en tot el procés. El seguiment individualitzat facilita que aconsegueixis les teves fites.

Avaluació continua

A Eshob s’aplica l’avaluació contínua. D’aquesta manera es pot avaluar l’adquisició de capacitats íntegrament: proves escrites, treballs, exposicions, activitats pràctiques, etc.

Innovació i sostenibilitat

L’innovació i la sostenibilitat són eixos importants de la formació a Eshob. Durant el curs rebràs formació en R + D (Recerca i Desenvolupament). A més, totes les matèries tenen incorporada la formació en l’àmbit de la sostenibilitat mediambiental i pots participar de manera voluntària en actes solidaris.

Preguntes freqüents

Trámites y documentación.

Proporcionem diverses modalitats de pagament:
– Pagament únic
– Pagament fraccionat (mensual)

A través dels següents canals:
– Transferència bancària
– Domiciliació bancària

A Eshob comptem amb el suport de beques per excel·lència acadèmica, situació econòmica i situacions d’excepcionalitat. Si tens dubtes sobre les ajudes, posa’t en contacte amb nosaltres i t’assessorarem.

La nostra formació, de vegades, es pot bonificar. A continuació pots veure com:

Formació bonificable per a empreses

Formació per a empreses

Aquestes formacions són bonificables per a empreses a través de FUNDAE. Si voleu, us ajudem amb els tràmits.

Quina quantitat es pot bonificar?

L’import màxim bonificable dependrà de les persones que facin la formació, de les hores de durada de la formació i de la relació del sector de l’empresa i el sector de la formació.

Per a les nostres formacions, la quantitat bonificable és de 13€/hora per a empreses relacionades amb el sector de l’hostaleria.

Com funcionen els cursos bonificables?

La formació bonificada és un tipus de crèdit formatiu concedit a les empreses perquè inverteixin en la formació professional dels empleats.

Totes les empreses poden utilitzar el crèdit de formació, a través de Fundae, per formar els seus treballadors que vulguin especialitzar-se en diferents àrees relacionades amb l’àmbit professional de l’empresa.

Quin procediment ha de seguir l’empresa per poder bonificar-se per la formació dels seus treballadors?
  • Donar-se d’alta a través de l’aplicació, mitjançant la qual comunicarà a la Fundació la informació sobre la formació realitzada (inici, característiques, finalització…)
  • Informar la Representació Legal dels Treballadors
  • Comunicar l’inici de la formació
  • Realització de la formació
  • Comunicar la finalització de la formació
  • Aplicar-se la bonificació
  • Estar en possessió del títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria.
  • Estar en possessió del títol de Tècnic Bàsic.
  • Haver superat una oferta formativa de Grau C inclosa en el cicle formatiu.
  • Haver superat un curs de formació específic preparatori i gratuït per a l’accés a cicles formatius de grau mitjà en centres expressament autoritzats per l’administració educativa.
  • Haver superat una prova d’accés.

Una vegada iniciem el procés de matriculació, t’indicarem tots els documents necessaris per a donar-te d’alta com a alumne (DNI/NIE, targeta sanitària, SEPA, NUSS, etc.).

Contingut relacionat

Vols saber més?

    INFORMACIÓ SOBRE PROTECCIÓ DE DADES
    Responsable: ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTALATGE DE BARCELONA
    Finalitats: Respondre a les seves sol·licituds i remetre-li informació comercial dels nostres productes i serveis, inclús per mitjans electrònics.
    Legitimació: Consentiment de l'interessat.
    Destinataris: No estan previstes cessions de dades, excepte les legalment obligatòries.
    Drets: Pot retirar el seu consentiment a qualsevol moment, així com accedir, rectificar, suprimir les seves dades i altres drets en escola@eshob.com.
    Informació Adicional:Pot ampliar la informació a l'enllaç d'Avisos Legals.

    INICIA SESSIÓ
    No tens un compte? Enregistra’t

    Registro Alumni

    Registro Alumni
    Size Restrictions: Please make sure the image size is equal to or larger than 150 by 150 pixels.
    He leído y acepto la Política de privacidad
    Deseo recibir información sobre cursos de formación y otras actividades relacionadas, inclusive por correo electrónico.