Cuina i pastisseria

Els secrets del panettone

El marisc. Tipus de coccions i temps

El especejament de la vedella i les seves aplicacions

La sal: Tipus i aplicacions a la cuina

Verdures: Varietats i aplicacions culinaries Nivell 2

Mermelades, confitures i gelees

La importància del manteniment dels ganivets: Una filosofia

Ostres: Tipus, varietats i servei

Les pastes de te

Fotografia gastronòmica: No arruïnis un bon treball

Postres de restaurant a base de fruita

Idees i decoracions per a postres

Iniciació a la brioxeria

Receptes de la cuina tradicional catalana per al confinament

Productes de proximitat i cuina d’aprofitament dels aliments

Postres per a restaurants Nivell 3

Utillatges i eines per a les cuinas modernes

Les verdures, cuina i aplicacions

Sopes fredes i refrescants per primavera-estiu

Pa i masses fermentades Nivell 2

L’ou: Cuina i tècnica aplicada

Cuina de mermes i d’aprofitament

La cuina al buit: Nivell 1

Com fer un escandall

Pa i masses fermentades

Postres per a restaurants

Iniciació al mó de la xocolata

Els texturizants en la cuina moderna: Els aires

Els mites del cafè

Creació de plats i tècniques d’emplatat

Emulsions, vinagretes i salses calents

Iniciació al món de la pasta de full

Éclairs i pasta choux

Postres per a restaurants Nivell 2

Vegetarià en 21 dies

Els texturizants en la cuina moderna: Les escumes

Alimentació saludable en el confinament

Fons i brous bàsics de cuina, salses base

La cuina al buit: Nivell 2

Postres per a restaurants Nivell 5: Coulants

Els secrets de la Thermomix

La triperia

Els secrets d’un bon fregit

Els llegums, els aliments del futur

¡Avui pizza!

Fruits secs garrapinyats

Receptes per a la disfàgia

L’arròs del Delta: Elaboració d’arrossos cremosos

Take away gastronòmic

Quiches, empanades i pasqualines

Peix d’escates: tipus, calitats i coccions clàssiques

Microvegetals i germinats: tècniques d’aplicació

Pop Keo: La 5ª generació d’una pastisseria de Barcelona al Vietnam

Les verdures: Varietats i aplicacions culinaries Nivell 3

Les mousses: tipus i classes

La patata: cuina i tècniques aplicades

Com fer un bombó

Cebiches, adobs i marinats

Carns vermelles: punts de cocció i acabat perfecte

Aus selectes criades al aire lliure

El curri

Com atendre al client amb diabetis al restaurant

El caviar

El especejament de la vedella i les seves aplicacions Nivell 2

El foie gras: orígens, producció i calitats

Patès i terrines

La pasta: producció, cocció i tipus

Gelats casolans

Com fer un bombó Nivell 2

Focaccia, més que un pa!

La vainilla

Forns d’última generació

L’arròs del Delta: Elaboració d’arrossos secs

El xai

Empanades argentines

La diabetis

El porc ibèric

Cremes dolces

Confitats i fermentats

Les verdures: Varietats i aplicacions Niv 4

El món de les farines

La gelateria artesanal segons DelaCrem

Taste Tomorrow

Desmitificant l’umami

Pa de pessic! El món de les “masses batudes”

La massa trencada

El món de les gelatines

El Brunch Nivell 1

Texturitzants: Esferificacions

Formatges d’Espanya Nivell 1

La tòfona

Gastronomia del Camí de Santiago

Farines sense additius

Maldon Salt

Pa de pita i de chapati

Crea els teus propis gelats

L’Ultracongelació

Elaboració de vinagres d’alta qualitat

L’oli d’oliva verge extra