CURS PROFESSIONAL

Diploma de Cuina Professional

El Diploma de Cuina Professional és una formació intensiva i immersiva destinada a aquelles persones que treballen en el món de l’hostaleria i volen professionalitzar-se, així com a aquelles que volen canviar de sector i dedicar-se a la cuina de manera professional.

La formació és 100% pràctica i ofereix l’oportunitat de fer pràctiques al sector.

Durant un curs escolar, el Diploma aprendràs a les cuines de l’escola, on tindràs el teu propi espai per a cuinar (partida). Al final de la formació tindràs l’oportunitat de fer pràctiques en el sector. A més, tindràs accés a la nostra borsa de treball exclusiva i al campus en línia amb tot el contingut de la formació disponible.

Aquesta formació et servirà per a fer un pas més en la teva professió o introduir-te en l’àmbit de l’alta gastronomia de la mà dels millors xefs.

Durant aquest curs adquiriràs els coneixements culinaris necessaris per a ser capaç de defensar una carta d’un restaurant com a xef, et mostrarem un gran nombre de tècniques culinàries modernes i també tradicionals, t’ajudarem a dominar les bases de la cuina actual i seràs capaç de manipular tot tipus de productes i ingredients.

El nostre mètode es basa en la pràctica dels nostres alumnes: sempre sota l’estreta supervisió d’un xef expert que et guiarà i t’ajudarà en tot moment.

La formació inclou també sessions demostratives d’alta qualitat amb experts formadors, professionals i empreses del sector, on et mostrarem els secrets de la gastronomia i podràs degustar diferents elaboracions mentre aprens del xef.

Horari: Dilluns a Dijous de 17:00 a 20:00
La formació es realitza per les tardes
Duració: 9 mesos
Període acadèmic: D’octubre a juny
Titulacions

Titulació pròpia de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, reconeguda pel Gremi d’Hotels de Barcelona i pel Gremi de Restauració de Barcelona.

Com es desenvolupa el curs

Pla d'estudis

La formació és 100% pràctica on també gaudiràs de masterclass de la mà de grans experts del sector. A més, gràcies al campus virtual, tindràs un suport per a les classes presencials i en línia i podràs comunicar-te en tot moment amb el professorat.

Objectius

  • Pre-elaboració i conservació d’aliments
  • Tècniques culinàries modernes i bàsiques
  • Manipulació dels aliments: higiene i seguretat alimentària
  • Al·lèrgies i intoleràncies
  • Costos, escandallos en la cuina i fitxes tècniques
  • Orientació laboral i possibles pràctiques empreses capdavanteres del sector.

Sessions Pràctiques

  • Tipus de talls: hortalisses i fruita
  • Tipus de cocció
  • Tècniques culinàries
  • Fons de peix i carn
  • Salses bàsiques de peix i carn
  • Salses fredes i calentes
  • Pa artesanal
  • Entrants freds
  • Peixos blaus: neteja i filetejat
  • Peixos blancs: neteja i filetejat
  • Marisc: mol·luscos i crustacis
  • Cefalòpodes (polp, sépia, calamar)
  • Carnes de caça
  • Especejament i talls de la vedella
  • Especejament i talls del xai
  • Especejament i talls del conill
  • Especejament i talls dels ocells
  • Tècnics bàsics de pastisseria
  • La cuina al buit
  • Tast de vins i maridatge
  • Iniciació a la cuina vegana
  • Pastes fresques filades , farcides i salses
  • Arrossos: paella, fideuá, caldosos, risottos
  • Foie i ànec
  • Cuina de temporada
  • Llegums
  • Cuina de reaprofitament
  • Cuina molecular
  • Emplatat gastronòmic
  • Cuines del món: italiana, francesa.
  • Cuina japonesa
  • Cuina llatina i oriental
  • Postres de restaurants
  • La xocolata

Sessions demostratives

  • Peixos blaus: neteja i filetejat
  • Peixos blancs: neteja i filetejat
  • Marisc: mol·luscos i crustacis
  • Cefalòpodes (polp, sépia, calamar)
  • Carnes de caça
  • Especejament i talls de la vedella
  • Especejament i talls del xai
  • Especejament i talls del conill
  • Especejament i talls d’aus
  • Iniciació a la cuina vegana
  • Pastes fresques i salses
  • Foie, caviar i tòfona
  • Sopes i cremes: fredes i calents
  • Llegums
  • Arrebossats i empanats
  • Química en la cuina: textures

Preguntes freqüents

Trámites y documentación.

Proporcionem diverses modalitats de pagament:
– Pagament únic
– Pagament fraccionat (mensual)

A través dels següents canals:
– Transferència bancària
– Domiciliació bancària

Aquesta formació no gaudeix de beques. Formació bonificable per a empreses (comprovar condicions).

No és necessària una titulació prèvia.

Una vegada iniciem el procés de matriculació, t’indicarem tots els documents necessaris per a donar-te d’alta com a alumne (DNI/NIE, targeta sanitària, SEPA, NUSS, etc.).

Contingut relacionat

Vols saber més?

    INFORMACIÓ SOBRE PROTECCIÓ DE DADES
    Responsable: ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTALATGE DE BARCELONA
    Finalitats: Respondre a les seves sol·licituds i remetre-li informació comercial dels nostres productes i serveis, inclús per mitjans electrònics.
    Legitimació: Consentiment de l'interessat.
    Destinataris: No estan previstes cessions de dades, excepte les legalment obligatòries.
    Drets: Pot retirar el seu consentiment a qualsevol moment, així com accedir, rectificar, suprimir les seves dades i altres drets en escola@eshob.com.
    Informació Adicional:Pot ampliar la informació a l'enllaç d'Avisos Legals.

    INICIA SESSIÓ
    No tens un compte? Enregistra’t

    Registro Alumni

    Registro Alumni
    Size Restrictions: Please make sure the image size is equal to or larger than 150 by 150 pixels.
    He leído y acepto la Política de privacidad
    Deseo recibir información sobre cursos de formación y otras actividades relacionadas, inclusive por correo electrónico.