RESTAURANT L’Escola

L'Escola

Concepte

Reserves

Menú

Equip i ambient

Contacte

Concepte

El restaurant L’Escola ofereix una experiència on participaràs en la
formació dels futurs professionals de la gastronomia. Tant els
plats com el servei estan realitzats pels estudiants de la Escola
Superior d’Hosteleria de Barcelona, sota la supervisió dels professors.

Al mateix temps, gaudiràs d’un menú gastronòmic únic preparat pels futurs professionals del sector.

eshob_lescola_concepto_03_500x446@2x

Reserves

El restaurant L’Escola està obert de dimarts a divendres de 13:00h a 15:00h de setembre a juny

RESERVES DISPONIBLES

RESERVAR TAULA
Comida para llevar

Takeaway

Con nuestro servicio de takeaway, puedes elegir los platos que más te gusten
y disfrutarlos donde quieras.

Recoge tu pedido en nuestro restaurante de 12:45 h a 14:45 h.

PEDIR AHORA

Menú Maridatge

EL MENÚ DEGUSTACIÓ QUE ELS PRESENTEM ESTÀ FORMAT PER INTERPRETACIONS DELS PLATS SORGITS DE LES CUINES DELS SEGÜENTS XEFS.

  • Pèsols del Maresme amb aire de menta, duo de botifarres i suc de pernil Ibèric
    Bombolles per la salinitat

  • Arròs de plàncton i calamarsons
    Cremositat també a la copa
    ÁNGEL LEÓN (versió Restaurant L’Escola)

  • Rèmol amb salsa de safrà i Parmentier d’arbequines i llimona
    La frescor i el cítric ha d’estar present
    ALAIN DUCASSE (versió Restaurant L’Escola)

  • Magret d’ànec Rossini
    Mineral i potent per parts iguals
    SANTI SANTAMARÍA (versió Restaurant L’Escola)

 

INCLÒS EN EL MENÚ

  • Aigua i cafè
  • La selecció del Sommelier
  • Amanida de fruites de temporada
  • Postres de l’alumne

65 €

(IVA inclós)

En cas d’al·lèrgia o intolerància alimentària comuniqui-ho al nostre personal.

L'equip

L’equip del restaurant L’Ham està format per estudiants de tercer any de Grau Mitjà i Grau Superior.

Seguint el programa formatiu que ofereix Eshob, els nostres alumnes s’acosten al llegat gastronòmic contemporani mitjançant la interpretació i l’adaptació de creacions de cuiners de renom internacional.

Sala

A més d’atendre el client, aprenen:

  • Funcions de bar i cafeteria,
  • Figura del Barista, realitzant el cafè del dia
  • Rang de destil·lats (figura barman)
  • Gestió de reserves
  • Facturació del dia
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • La correcta presentació de la pastisseria, a través de l’expositor de cristall de l’Ham

Cuina

A més de preparar els plats per al client, aprenen:
  • Funcions de bar i cafeteria
  • Figura del xef
  • Gestió de reserves
  • Facturació del dia
  • Mise en place – ordre i disposició de la taula on són servits els aliments
  • Gestió d’un menú de mercat
  • Gestió del temps
  • Organització d’un equip al servei d’un gran volum de comensals
El desenvolupament de diferents funcions com a cap de partides, per exemple:
  • Cap de partida de la carn
  • Cap de partida del peix
  • Quart fred, (elaboracions que no necessitin fogons)

Vols saber més sobre com aprenen els nostres alumnes als restaurants Eshob?

RESTAURANTS ESHOB

Ambient

eshob_lescola_ambiente_01@2x
eshob_lescola_ambiente_02@2x
eshob_lescola_ambiente_03@2x
eshob_lescola_ambiente_04@2x

Opinions

9,8/10 452

Hem estat diverses vegades, provant tant el menú de migdia com el menú maridatge i el de mercat, i en totes les nostres visites hem sortit molt satisfets. El tracte és excel·lent i la qualitat dels seus plats, així com la presentació, impecables. Les meves felicitacions tant al personal de sala com als que estan a la cuina

Sonia Reifs

Fantàstic, ha estat una experiència estupenda. Els plats meravellosos, el servei molt professional i amable, i les postres un festival. Tornarem segur.

Cristina Hopewell

Una experiència única. El menjar súper ric, elaborat, un servei original, pels estudiants, que fan tot perquè esteu contents 😉 molt recomanable, especialment per aquest preu

Sandra P

    Direcció
    i horari

    • Pg. del Taulat, 243
      08019 Barcelona
      Escola Superior d'Hostaleria de
      Barcelona
    • +34 934 532 904
    • Dilluns a divendres
      13:00 – 15:00
      de setembre a juny

      TANCAT
      Caps de Setmana
      Festius escolars
      Vacances escolars