Cursos profesionales y monográficos

Curs de cuina vegana – Nivell II

Duración:

16 horas

Periodo académico:

Del 7 al 28 de noviembre de 2022

Horario:

Lunes de 17:00 a 21:00h

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Con este curso de cocina vegana aprenderás a elaborar platos sabrosos y nutritivos junto con un chef experto en cocina vegana..

Gracias a este curso podrás adquirir una base tan tradicional como contemporánea y podrás desarrollar tu propia cocina vegana con garantías.

TITULACIÓN

  • Certificado de asistencia Eshob: Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, reconocida por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona

A QUIÉn VA DIRIGIdo?

  • Personas interesadas en la dieta y cocina vegana.
  • Cualquier persona con interés en la cocina y en la nutrición.
  • Cocineros que deseen especializarse en cocina vegana y vegetariana.
  • Cocineros que quieran profundizar sus conocimientos sobre cocina saludable y basada en alimentos de origen vegetal.

METODOLOGIA

Las clases del curso de cocina vegana son 100% prácticas e interactivas.

Se imparten en español.

 

PROGRAMA

Clase 1: Quesos, leches vegetales y uso de fermentados

Aprenderás las técnicas para la elaboración de quesos veganos desde la fermentación, curación y leches vegetales a partir de frutos secos.

Clase 2: Los clásicos veganizados

Crearás platos clásicos gastronómicos veganitzats de nuestra cocina mediterránea desde fricandó, canelones, paellas, etc., utilizando las proteínas vegetales, fondos de verduras y verduras aplicándolos técnicas culinarias para potenciar al máximo nuestras elaboraciones.

Clase 3: Cocina Plant Based del mundo.

Haremos un viaje por el mundo a través de la gastronomía donde enseñaremos las características culinarias de varios países y cocinaremos platos internacionales pasante por Asia, América, y Europa.

Clase 4: Pastelería Plant Based

Aprenderás a elaborar propuestas dulces sin proteína animal, desde las bases de la repostería, clásicos veganizados (tiramisú, panna cotta, etc.) y cocina dulce con verduras. Combinando técnicas de repostería tradicional con técnicas modernas.

 

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