Cursos profesionales y monográficos
Curso de cocina vegana y aplicaciones contemporáneas – Nivel I

Duración:
20 horas
Periodo académico:
Abril-Mayo
Horario:
Martes de 17:00 a 21:00
Solicita informaciónCon este curso de cocina vegana aprenderás a elaborar platos sabrosos y nutritivos junto con un chef experto en cocina vegana.
Gracias a este curso podrás adquirir una base tanto tradicional como contemporánea y podrás desarrollar tu propia cocina vegana con garantías.
TITULACIÓN
- Certificado de asistencia Eshob: Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, reconocida por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
-
Personas interesadas en la dieta y cocina vegana.
-
Cualquier persona con interés en la cocina y en la nutrición.
-
Cocineros que deseen especializarse en cocina vegana y vegetariana.
-
Cocineros que quieran profundizar sus conocimientos sobre cocina saludable y basada en alimentos de origen vegetal.
METODOLOGIA
Las clases del curso de cocina vegana son 100% prácticas e interactivas.
Se imparten en español.
PROGRAMA
Clase 1: Fondos
Aprenderás las bases de la cocina vegana para poder establecer unos fundamentos gastronómicos.
Clase 2: Salsas, verduras y algas
Crearás platos gastronómicos a base de una o varias salsas para entender la importancia de las grasas, las proteínas y los almidones en los platos finales. Aprenderás cuáles son las cocciones perfectas para las verduras y los usos de las verduras del mar, así como técnicas de vanguardia como la nixtamalización o el ahumado en frío.
Clase 3: Cereales y proteínas
Aprenderás a realizar distintas opciones vegetales, a saber cómo combinarlas para crear platos equilibrados y que funcionen. Además aprenderás a usar texturizantes naturales y técnicas tradicionales.
Clase 4: Fermentaciones
Aprenderás a ejecutar de manera segura una propuesta de fermentaciones completa.
Clase 5 : Cocina Dulce
Aprenderás a elaborar una propuesta dulce sin proteína animal ni gluten, combinando técnicas de repostería tradicional con técnicas modernas.
SOLICITA MÁS INFORMACIÓN