Carta y menús

Menú de mercado

 

Siguiendo el programa formativo que ofrece Eshob, nuestros alumnos se acercan al legado gastronómico contemporáneo mediante la interpretación y la adaptación de creaciones de cocineros de renombre internacional.

Aperitivo del día

PARA EMPEZAR EN PRIMAVERA

Koldo Rodero – Espárragos con huevo poché, bacalao y caviar (sup. 2€) (versión Restaurant L’Escola)
Carme Ruscalleda – Canelón transparente de agua de mar con langostinos (versión Restaurant L’Escola)
Joan Roca – Timbal de foie con manzana (versión Restaurant L’Escola)
Ángel León – Arroz de plancton y chipirones (versión Restaurant L’Escola)
Guisantes del Maresme con aire de menta, dúo de butifarras y jugo de jamón Ibérico
Tartar de escalivada con queso de cabra y olivada
Salmón marinado con picadillo, sablé de parmesano y ensalada de proximidad

 

PESCADO

“Fish & Chips” de bacalao
Alain Ducasse – Rodaballo con salsa de azafrán y Parmentier de arbequinas y limón curado (sup. 3€)
Juan Mari Arzak – Merluza con salsa verde (versión Restaurant L’Escola)

 

CARNE

Philippe Labbé – Espalda de cordero a baja temperatura (sup. 3€)
Santi Santamaria – Magret de pato con salsa Rossini
Hilario Arbelaiz – Raviolis de rabo de buey
Steak Tartar (sup. 4,5€)

 

PARA TERMINAR EN PRIMAVERA (DÍA)

Pastel Opera (bizcocho, mantequilla de café y ganache de chocolate)
Mousse de limón
Músico sobre cremoso de avellana, crema inglesa y helado de vainilla
Sorbete y helado del día
Ensalada de fruta
Zumo de naranja natural

 

PARA TERMINAR EN PRIMAVERA (NOCHE)

Oriol Balaguer – Texturas de chocolate
Sopa de hibiscos con fresas a la pimienta y kéfir
Terrina de plátano caramelizado, helado de vainilla, ron y limón
Babá al ron con crema de roble
Cremoso de chocolate negro y Campari con sorbete de naranja sanguina
Ensalada de fruta con sorbete de mango
Sorbete y helado del día
Zumo de naranja natural

 

24€ IVA incluido

No incluye bebidas ni cafés

En caso de alergia o intolerancia, por favor, pregunten al personal de sala para la información de los platos.


24 €

Menú de L'Escola Impuestos incluidos

Horario:
13:30 – 15:30
19:30 – 21:30h
Cerrado:
Fines de semana y festivos del calendario escolar