Carta y menús

Menú de mercado

 

Siguiendo el programa formativo que ofrece ESHOB, nuestros alumnos se acercan al legado gastronómico contemporáneo mediante la interpretación y la adaptación de creaciones de cocineros de renombre internacional.

Aperitivo del día

PARA EMPEZAR

Burrata con caviar de  albahaca y aliñado de tomate cherry

Tartar de atún con aguacate y frutas exóticas

Ensalada rusa de verduritas frescas a la lima , con langostinos y esféricos de olivas verdes

Sardinas a la brasa con escabeche de cítricos y zanahoria

Pasta fresca hecha en casa,con gambes, parmesano y trufa de verano

Salteado de arroz venere con verduritas y tataki de magret de pato

Salmón marinado con picadillos

PESCADO

Cocotte de bacalao glaseado con guiso de garbanzos

Suquet de rape con patatas al azafrán y cebollitas

Corvina  con salteado de verduritas de temporada y terciopelo de guisantes

CARNE

Costillar de cerdo ibérico con salsa BBQ casera y cremoso de berenjena escalivada 

Lomo de buey Angus a la mostaza, con queso de cabra, raviolis de setas y espárragos

Pollo campero con cigalas y albaricoques

SteakTartar  (sup. 4,5€)

PARA TERMINAR

Coca de San Juan rellena de nata 

Bizcocho, naranja confitada y crema de regaliz

Sorbete y helado del día

Ensalada de fruta

Zumo de naranja natural

 

24€ IVA incluido

No incluye bebidas ni cafés

En caso de alergia o intolerancia, por favor, pregunten al personal de sala para la información de los platos.


24 €

Menú de L'Escola Impuestos incluidos

Horario:
13:30 – 15:30
19:30 – 21:30h
Cerrado:
Fines de semana y festivos del calendario escolar