Cursos profesionales y monográficos

Curso Profesional de Cocina

Duración:

7 meses

Periodo académico:

Del 21 de enero al 30 de julio del 2019

Horario:

De lunes a viernes de 17 a 20h

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Este curso intensivo te iniciará profesionalmente en el mundo de la cocina. Empezarás desde las bases y adquirirás gradualmente conocimientos competitivos imprescindibles para poder adentrarte y progresar en el mundo laboral.

Esta formación ofrece una base sólida en conocimientos teóricos y prácticos en materias relacionadas con cocina así como de gestión, aprovisionamiento, planificación de menús, nuevas tecnologías, etc.

TITULACIÓN

    • Curso profesional de cocina

Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Personas adultas que, o bien han tenido una experiencia en hostelería pero nunca se han formado y quieren profesionalizarse y obtener un diploma, o bien han cursado otros estudios y quieren hacer un cambio de perfil profesional orientado a la cocina.

PLAN DE ESTUDIOS

SESIONES TEÓRICAS
Preelaboración y conservación de los alimentos Conocimientos de productos alimentarios Creación de menús
Procesos básicos de repostería Introducción a la dietética y nutrición Higiene y seguridad alimentaria
Informática en restauración Gestión de costos Vino y gastronomía
Técnicas de cocina al vacío Técnicas culinarias Tecnología de cocina
SESIONES DEMOSTRATIVAS
Elaboración del pan El foie Postres navideños
Setas Carpaccios y marinados Petit fours y mini postres
Carnes de caza Mariscos Servicio de catering y finger food
Despiece de ternera Quesos Cocina vegana
Pastas frescas y salsas
SESIONES PRÁCTICAS
Fondos (Elaboración de fondos, clarificación) Salsas y sus usos Tipos de cocción
Ensaladas Pastas Arroces
Legumbres Verduras Huevos
Elaboración de pescados Elaboración de carnes Guarniciones
Pastelería, repostería y postres variados

METODOLOGIA

La formación se divide en dos días teóricos y dos días prácticos. La formación teórica se complementa con clases prácticas y demostrativas, así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado.