Cursos de grado medio y superior

Grado Superior
Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración

Doble titulación

Duración:

3 años

Periodo académico:

De septiembre a junio

Horario:

De lunes a viernes. Los dos primeros años se realiza en turno de tarde y el último año en turno de mañana

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Con esta doble titulación oficial – impartida únicamente por Eshob en Barcelona – los alumnos aprenden a dirigir cualquier actividad relacionada con la gastronomía y la restauración (establecimientos de restauración, centros de convenciones, congresos, …).

Para dirigir un establecimiento dentro del sector de la restauración, es indispensable tener un buen conocimiento tanto del área de cocina como del área de sala. Es precisamente por este motivo que en Eshob ofrecemos esta doble titulación en grado superior de Técnico Superior en Dirección de Cocina y Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.

Gracias a nuestra dilatada experiencia en el campo de la formación y al contacto privilegiado que tenemos con el Gremio de Restauración y el Gremio de Hoteles de Barcelona, nuestros alumnos reciben una formación perfectamente adaptada a las necesidades reales del sector, tanto a nivel de contenidos como de metodología empleada.

 

TITULACIONES

Única formación avalada por el Gremio de Restauración y el Gremio de Hoteles de Barcelona.

Formación de doble titulación oficial:

  • Técnico Superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución de 30 de noviembre de 2011 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.

  • Diploma de Sommelier (Nivel 1)

Titulación propia de Eshob y con extensión universitaria por la Universidad Abat Oliba CEU. Cuenta con el reconocimiento de la ACS (Asociación Catalana de Sumilleres) y la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Para la obtención del diploma es necesario cursar un segundo año en esta especialidad.

 

METODOLOGÍA

En Eshob apostamos por una formación que sitúa a los alumnos en el centro del aprendizaje, acompañándolos en cada etapa y aportándoles una visión 360º pero a la vez especializada de la profesión.

Los primeros 2 años el programa tiene un fuerte componente práctico y garantizamos en todo momento el contacto directo con clientes reales para facilitar la posterior incorporación al mundo laboral de nuestros alumnos. Concretamente, durante este período se realizan prácticas en nuestro restaurante de menú diario -L’ham – y en nuestro restaurante gastronómico – La escuela.

El tercer año el programa se focaliza más en el área de gestión, trabajando las competencias técnicas (marketing, recursos humanos, emprendeduría, protocolo, …) y las competencias transversales necesarias para liderar equipos y organizaciones, fomentando la figura de Director de Food & Beverage (director de compras de alimentos y bebidas). Este último año los alumnos – asesorados por expertos en el mundo de la restauración- realizan un plan de empresa como proyecto final de curso, así como prácticas en establecimientos de prestigio.

Toda esta formación se complementa con workshops y masterclass realizados por grandes empresas y profesionales en activo del sector, así como varias degustaciones y salidas formativas.

Las clases son en grupos reducidos y el trato siempre es muy cercano y personalizado porque creemos que es la mejor manera de ayudar a nuestros alumnos a alcanzar sus metas. La metodología para calificar es la evaluación continua, en la que se valora todo el trabajo del alumno: pruebas escritas, trabajos, exposiciones, etc.

La innovación y la sostenibilidad son ejes importantes de formación en Eshob. Nuestros alumnos se forman en I + D, reciben una formación transversal en el ámbito de la sostenibilidad medioambiental y participan de forma voluntaria en actos solidarios.

 

FORMACIÓN 360º

En Eshob creemos que nuestro deber como escuela va más allá de formar profesionalmente a nuestros alumnos. Queremos darles las herramientas necesarias para ayudarles a crecer también a nivel personal. Es por este motivo que hemos diseñado una formación integral ÚNICA y INNOVADORA, que no sólo pretende desarrollar sus aptitudes técnicas, sino también sus competencias transversales, valores e incluso su bienestar – a través de talleres de educación emocional, que los ayudarán en su futuro profesional-.

 

SALIDAS PROFESIONALES

  • Director de alimentos y bebidas
  • Director de producción
  • Director de restauración o banquetes
  • Jefe de operaciones en catering
  • Ayudante de sommelier
  • Jefe de compras
  • Jefe de cocina
  • Jefe de partida
  • Jefe de sala
  • Responsable de bar/cafetería
  • Responsable de economato y bodega

 

¿POR QUÉ ELEGIR NUESTRA FORMACIÓN?

  • PORQUE BUSCAS LA MEJOR FORMACIÓN ESPECIALIZADA EN EL SECTOR:
    • Única escuela avalada por el Gremio de Restauración de Barcelona y por el Gremio de Hoteles de Barcelona (representando más del 90% de los hoteles de Barcelona), con más de 30 años de experiencia
    • Títulos oficiales del Departamento de Enseñanza
    • Equipo docente formado por especialistas del sector con una amplia carrera profesional y trabajando de consultores en F & B para grandes hoteles y restaurantes
    • 4.500 m² dedicados exclusivamente a la hostelería y la restauración
    • Bolsa de trabajo online para todos nuestros alumnos y ex-alumnos

 

  • PORQUE QUIERES VIVIR LA EXPERIENCIA DEL MUNDO REAL DESDE EL PRIMER DÍA Y SALIR 100% PREPARADO:
    • 50% de horas de prácticas desde el primer año, siempre con clientes reales
    • Prácticas internas a los 3 restaurantes de la Escuela (Restaurante de Colectividad, Restaurante de menú diario y Restaurante Gastronómico)
    • Prácticas externas en grandes restaurantes y cadenas hoteleras, a nivel nacional o internacional  

 

  • PORQUE BUSCAS UNA FORMACIÓN 360º QUE TE DÉ LAS HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA LLEGAR MÁS LEJOS:
    • Formación técnica
    • Competencias transversales
    • Valores
    • Educación emocional

 

  • PORQUE SABES QUE UNA ATENCIÓN PERSONALIZADA ES UNA DE LAS CLAVES DEL ÉXITO:
    • Clases en grupos reducidos y seguimiento personalizado
    • Prácticas adaptadas al perfil de cada alumno
    • Utilización de dos plataformas educativas para comunicar con padres y alumnos: Clickedu y Moodle

 

 

 

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