Visita a l’Hotel Balneari Vichy Catalán i embotelladora

Divendres passat, 27 de gener, els alumnes de segon curs de grau superior de restauració de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona van visitar les instal·lacions de l’hotel balneari “Vichy Catalan” i la planta embotelladora a Caldes de Malavella.

La visita es va compondre de dues parts: d’una banda la planta embotelladora on el seu director, el Sr Josep Ramírez va fer una interessant presentació del grup amb dades sobre els seus orígens, evolució, realitat actual, visió de futur i competitivitat. La nostra amfitriona en tot moment va ser la Sra. Marisa Lozano, responsable d’imatge i comunicació del grup.

D’altra banda van visitar les instal·lacions de l’hotel balneari on Marisa va explicar amb detall aspectes dels seus orígens, valor arquitectònic, perfil de client i versatilitat del servei terapèutic conjuntament amb un bon valor gastronòmic que vam tenir el gust i plaer de comprovar al restaurant de bufet , on van estar perfectament atesos per la seva maître Pedro Mesa, així com pel seu xef, Carmelo Marrero.

Es va parlar de la importància d’adaptar l’àrea d’aliments i begudes a la realitat actual i de la importància de la pensió alimentària en un establiment d’aquestes característiques, on l’hoste gaudeix, en la majoria dels casos de servei de pensió completa.

També es va fer esment de la necessitat de tenir personal molt qualificat que sàpiga buscar el màxim valor al detall d’atenció, personalitzant els mateixos en cada perfil de client. Per això és molt important el treball en equip entre el personal d’allotjament, personal de restauració i personal mèdic. Es va parlar de la importància de compensar els estats d’estrès amb un bon descans físic i mental que permeti combinar sàviament la prescripció mèdica amb l’equilibri dietètic, conceptes molt treballats a l’hotel balneari Vichy Catalan.