Amb aquesta doble titulació Oficial aprendràs a dirigir qualsevol activitat relacionada amb la gastronomia i la restauració (establiments de restauració, centres de convencions, congressos…). Per a dirigir un establiment dins del sector de la restauració, és indispensable tenir un bon coneixement tant de l’àrea de cuina com de l’àrea de sala.
Gràcies a la nostra dilatada experiència en el camp de la formació i al contacte privilegiat que tenim amb el Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona, rebràs una formació adaptada a les necessitats reals del sector, tant pel que fa a continguts com de metodologia utilitzada.
Al final d’aquest curs seràs capaç de…
CURS HOMOLOGAT
Única formació avalada pel Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona.
• Tècnic Superior en Direcció de Cuina + Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració
(Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya)
• Diploma de Sommelier (Nivell 1)
Titulació pròpia d’Eshob amb extensió universitària per la Universitat Abat Oliba CEU. Compta amb el reconeixement de l’ACS (Associació Catalana de Sommeliers) i la UAES (Unió d’Associacions Espanyoles de Sommeliers). Per a l’obtenció del diploma és necessari cursar un segon any a aquesta especialitat.
Desenvoluparàs un paper crucial a un restaurant o hotel. Planificaràs i organitzaràs els diferents punts de venda que poden trobar-se en qualsevol establiment hoteler, així com proporcionar una oferta gastronòmica per a cadascun d’ells.
Seràs el responsable de planificar l’estratègia empresarial d’aquests establiments i coordinar les accions necessàries per al seu correcte funcionament.
T’encarregaràs de coordinar totes les labors i processos logístics requerits per a la prestació d’un servei de restauració col·lectiva.
Tindràs la capacitat d’assistir al sommelier, ja que gaudiràs un gran coneixement dels vins i el seu maridatge.
T’encarregaràs d’organitzar i realitzar les compres i control d’stock dels departaments com a cuina, sala, house keeping etc.
Podràs planificar, organitzar i supervisar el subministrament, la preparació i la manera de cuinar els aliments i la confecció de diferents plats que s’elaboren en la cuina.
Seràs el responsable d’executar la correcta elaboració i emplatat de cada especialitat gastronòmica que puguis trobar en una cuina professional.
Seràs capaç de gestionar, dirigir i organitzar el desenvolupament d’un bon servei en qualsevol mena de restaurant.
Gestionaràs les compres, seràs coneixedor del control de mercaderies i comprovaràs la seva correspondència amb les comandes realitzades pels departaments. Seràs encarregat de garantir el manteniment de la traçabilitat en tots els productes alimentaris i el control de les dates de caducitat, d’estoc i el seu emmagatzematge.
Els primers 2 anys el programa té un fort component pràctic i garantim en tot moment el contacte directe amb clients reals per a facilitar la posterior incorporació al món laboral dels nostres alumnes. Concretament, durant aquest període realitzaràs pràctiques al nostre restaurant de menú diari L’Ham. i al nostre restaurant gastronòmic L’Escola.
El tercer any el programa es focalitza més en l’àrea de gestió. Treballaràs les competències tècniques (màrqueting, recursos humans, emprenedoria, protocol, etc.) i les competències transversals necessàries per a liderar equips i organitzacions, fomentant la figura de Director de Food & Beverage (director de compres d’aliments i begudes). Aquest últim any, assessorat per experts en el món de la restauració,- realitzaràs un pla d’empresa com a projecte final de curs, així com pràctiques en establiments de prestigi.
Des del primer any, més de la meitat de les hores de classe es dediquen a activitats pràctiques. És a través de la pràctica on aprendràs i et desenvoluparàs per poder arribar a ser el professional del demà.
Les classes teòriques estan enfocades al sector, estudiant i practicant exemples de grans marques. Allà podràs veure la utilitat real al món laboral i ser capaç de desenvolupar-te per tu mateix.
Gràcies als nostres tres restaurants podràs aprendre i tenir un contacte amb el client des del primer dia de formació. Les cuines pedagògiques i els restaurants d’Eshob (el menjador de familia, L’Ham i L’Escola) són les plataformes d’aprenentatge per les quals evolucionaràs i adquiriràs els coneixements.
Tindràs contacte privilegiat amb el sector a través de classes demostratives de productes i masterclasses de manera setmanal. A la nostra aula demostrativa podràs gaudir de les tendències dels professionals en actiu.
Assignatures:
Assignatures:
Assignatures:
A Eshob creiem que el nostre deure com a escola va més enllà de formar professionalment als nostres alumnes. Volem donar-los les eines necessàries per a ajudar-los a créixer també a nivell personal. És per aquest motiu que hem dissenyat una formació integral ÚNICA i INNOVADORA, que no sols pretén desenvolupar les seves aptituds tècniques, sinó també les seves competències transversals, valors i fins i tot el seu benestar – a través de tallers d’educació emocional, que els ajudaran en el seu futur professional-.
Treballaràs en grups reduïts on el tracte entre professors i alumnes és sempre molt pròxim i personalitzat. A cada curs tindràs un tutor o tutora que t’acompanyarà en tot el procés. El seguiment individualitzat facilita que aconsegueixis les teves fites.
A Eshob s’aplica l’avaluació contínua. D’aquesta manera es pot avaluar l’adquisició de capacitats íntegrament: proves escrites, treballs, exposicions, activitats pràctiques, etc.
L’innovació i la sostenibilitat són eixos importants de la formació a Eshob. Durant el curs rebràs formació en R + D (Recerca i Desenvolupament). A més, totes les matèries tenen incorporada la formació en l’àmbit de la sostenibilitat mediambiental i pots participar de manera voluntària en actes solidaris.
Trámites y documentación.
Proporcionem diverses modalitats de pagament:
– Pagament únic
– Pagament fraccionat (mensual)
A través dels següents canals:
– Transferència bancària
– Domiciliació bancària
A Eshob comptem amb el suport de beques per excel·lència acadèmica, situació econòmica i situacions d’excepcionalitat. Si tens dubtes sobre les ajudes, posa’t en contacte amb nosaltres i t’assessorarem.
La nostra formació, de vegades, es pot bonificar. A continuació pots veure com:
Aquestes formacions són bonificables per a empreses a través de FUNDAE. Si voleu, us ajudem amb els tràmits.
L’import màxim bonificable dependrà de les persones que facin la formació, de les hores de durada de la formació i de la relació del sector de l’empresa i el sector de la formació.
Per a les nostres formacions, la quantitat bonificable és de 13€/hora per a empreses relacionades amb el sector de l’hostaleria.
La formació bonificada és un tipus de crèdit formatiu concedit a les empreses perquè inverteixin en la formació professional dels empleats.
Totes les empreses poden utilitzar el crèdit de formació, a través de Fundae, per formar els seus treballadors que vulguin especialitzar-se en diferents àrees relacionades amb l’àmbit professional de l’empresa.
Una vegada iniciem el procés de matriculació, t’indicarem tots els documents necessaris per a donar-te d’alta com a alumne (DNI/NIE, targeta sanitària, SEPA, NUSS, etc.).
Rep la nostra newsletter per estar al dia dels nous cursos, les dates d’inscripció i les novetats d’Eshob.
Què estudiar en Eshob
Cursos gratuits
L’escola de
Formació certificada per
Director d’aliments i begudes / director de producció
Director de restauració o banquets
Cap d’operacions en servei d’àpats
Ajudant de sommelier
Cap de compres
Cap de cuina
Cap de partida
Cap de sala
Responsable de bar/cafeteria
