Cursos professionals i monogràfics
Curs de cuina vegana – Nivell II

Duració:
16 hores
Període acadèmic:
De 25 d'Abril al 16 de Maig de 2022
Horari:
Dilluns de 17:00 a 21:00
Sol·licita informacióAmb aquest curs de cuina vegana aprendràs a elaborar plats saborosos i nutritius juntament amb un xef expert en cuina vegana.
Gràcies a aquest curs podràs adquirir una base tan tradicional com contemporània i podràs desenvolupar la teva pròpia cuina vegana amb garanties.
TITULACIÓ
- Certificat d’assistència Eshob: Titulació pròpia de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, reconeguda pel Gremi d’Hotels de Barcelona i el Gremi de Restauració de Barcelona
A QUI VA DIRIGIT?
-
Persones interessades en la dieta i cuina vegana.
-
Qualsevol persona amb interès en la cuina i en la nutrició.
-
Cuiners que desitgin especialitzar-se en cuina vegana i vegetariana.
-
Cuiners que vulguin aprofundir els seus coneixements sobre cuina saludable i basada en aliments d’origen vegetal.
METODOLOGIA
Les classes del curs de cuina vegana són 100% pràctiques i interactives.
S’imparteixen en espanyol.
PROGRAMA
Classe 1: Formatges, llets vegetals i ús de ferment
Aprendràs les tècniques per a l’elaboració de formatges vegans des de la fermentació, curació i llets vegetals a partir de fruita seca.
Classe 2: Els clàssics veganitzats
Crearàs plats clàssics gastronòmics veganitzats de la nostra cuina mediterrània des de fricandó, canelons, paelles, etc., utilitzant les proteïnes vegetals, fons de verdures i verdures aplicant-los tècniques culinàries per a potenciar al màxim les nostres elaboracions.
Classe 3: Cuina Plant Based del món.
Farem un viatge pel món a través de la gastronomia on ensenyarem les característiques culinàries de diversos països i cuinarem plats internacionals passant per Àsia, Amèrica, i Europa.
Classe 4: Pastisseria Plant Based
Aprendràs a elaborar propostes dolces sense proteïna animal, des de les bases de la rebosteria, clàssics veganitzats (tiramisú, panna cotta, etc.) i cuina dolça amb verdures. Combinant tècniques de rebosteria tradicional amb tècniques modernes.