Cursos professionals i monogràfics

Curs de cuina vegana – Nivell II

Duració:

16 hores

Període acadèmic:

Del 3 al 24 d'octubre 2022

Horari:

Dilluns de 17:00 a 21:00h

Sol·licita informació Descarregar PDF

Amb aquest curs de cuina vegana aprendràs a elaborar plats saborosos i nutritius juntament amb un xef expert en cuina vegana.

Gràcies a aquest curs podràs adquirir una base tan tradicional com contemporània i podràs desenvolupar la teva pròpia cuina vegana amb garanties.

TITULACIÓ

• Certificat d’assistència Eshob: Titulació pròpia de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, reconeguda pel Gremi d’Hotels de Barcelona i el Gremi de Restauració de Barcelona

A QUI VA DIRIGIT?

• Persones interessades en la dieta i cuina vegana.
• Qualsevol persona amb interès en la cuina i en la nutrició.
• Cuiners que desitgin especialitzar-se en cuina vegana i vegetariana.
• Cuiners que vulguin aprofundir els seus coneixements sobre cuina saludable i basada en aliments d’origen vegetal.

METODOLOGIA

Les classes del curs de cuina vegana són 100% pràctiques i interactives.

S’imparteixen en espanyol.

PROGRAMA

Classe 1: Formatges, llets vegetals i ús de ferment

Aprendràs les tècniques per a l’elaboració de formatges vegans des de la fermentació, curació i llets vegetals a partir de fruita seca.

Classe 2: Els clàssics veganitzats

Crearàs plats clàssics gastronòmics veganitzats de la nostra cuina mediterrània des de fricandó, canelons, paelles, etc., utilitzant les proteïnes vegetals, fons de verdures i verdures aplicant-los tècniques culinàries per a potenciar al màxim les nostres elaboracions.

Classe 3: Cuina Plant Based del món.

Farem un viatge pel món a través de la gastronomia on ensenyarem les característiques culinàries de diversos països i cuinarem plats internacionals passant per Àsia, Amèrica, i Europa.

Classe 4: Pastisseria Plant Based

Aprendràs a elaborar propostes dolces sense proteïna animal, des de les bases de la rebosteria, clàssics veganitzats (tiramisú, panna cotta, etc.) i cuina dolça amb verdures. Combinant tècniques de rebosteria tradicional amb tècniques modernes.