Cursos professionals i monogràfics
Curs de cuina vegana i aplicacions contemporànies – Nivell I

Duració:
20 hores
Període acadèmic:
Abril-Maig
Horari:
Dimarts de 17:00 a 21:00
Sol·licita informacióAmb aquest curs de cuina vegana aprendràs a elaborar plats saborosos i nutritiusamb un chef expert en cuina vegana.
Gràcies a aquest curs podràs adquirir una base tant tradicional com contemporània i podràs desenvolupar la teva pròpia cuina vegana amb garanties.
TITULACIÓ
- Certificat d’assistència Eshob: Titulació pròpia de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, reconegut pel Gremi d’Hotels de Barcelona i el Gremi de Restauració de Barcelona
A QUI VA DIRIGIT?
-
Persones interessades en la dieta i cuina vegana.
-
Qualsevol persona amb interès per la cuina i la nutrició.
-
Cuiners que vulguin especialitzar-se en cuina vegana i vegetariana.
-
Cuiners que vulguin aprofundir els seus coneixements sobre cuina saludable i basada en aliments d’origen vegetal.
METODOLOGIA
Les classes del curs de cuina vegana són 100% pràctiques i interactives.
PROGRAMA
Classe 1: Fons
Aprendràs les bases de la cuina vegana per poder establir uns fonaments gastronòmics.
Classe 2: Salses, verdures i algues
Crearàs plats gastronòmics a base d’una o diverses salses per entendre la importància dels greixos, les proteïnes i els midons en els plats finals. Aprendràs quines són les coccions perfectes per a les verdures i els usos de les verdures del mar, així com tècniques d’avantguarda com la nixtamalización o el fumat en fred.
Classe 3: Cereals i proteïnes
Aprendràs a realitzar diferents opcions vegetals, a saber com combinar-les per a crear plats equilibrats i que funcionin. A més aprendràs a fer servir texturizants naturals i tècniques tradicionals.
Classe 4: Fermentacions
Aprendràs a executar de manera segura una proposta de fermentacions completa.
Classe 5: Cuina Dolça
Aprendràs a elaborar una proposta dolça sense proteïna animal ni gluten, combinant tècniques de rebosteria tradicional amb tècniques modernes.
SOL.LICITA MÉS INFORMACIÓ