Cursos de grau mitjà i superior

Grau Mitjà
Forneria, Pastisseria i Confiteria & Cuina i Gastronomia

Doble titulación

Duració:

3 anys

Període acadèmic:

De setembre a juny

Horari:

De dilluns a divendres. El primer any les classes són en el torn de matí, i el segon i tercer any en el torn de tarda

Sol·licita informació Descarregar PDF

Aquesta doble titulació oficial – impartida a Barcelona únicament per l’Eshob– ha estat especialment dissenyada per a tots aquells a qui els apassiona la pastisseria, però també desitgen formar-se en l’àmbit de la cuina. Una oportunitat única per adquirir un perfil polivalent i ampliar les possibilitats d’inserció laboral.

La doble titulació en Forneria, Pastisseria i Confiteria & Cuina i Gastronomia és un programa únic a través del qual s’aprèn a realitzar elaboracions de pastisseria, postres de restauració i pans en obrador, així com a manipular aliments i a utilitzar diverses tècniques de d’avantguarda.

Gràcies a la nostra dilatada experiència en el camp de la formació i al contacte privilegiat que tenim amb el Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona, els nostres alumnes reben una formació perfectament adaptada a les necessitats reals del sector, tant a nivell de continguts com de metodologia empleada.

TITULACIÓ

Única formació avalada pel Gremi de Restauració i el Gremi d’Hotels de Barcelona

• Tècnic en pastisseria, forneria i confiteria + Tècnic en cuina i gastronomia

Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya segons la resolució del 20 d’ octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que ens autoritza a impartir conjuntament aquests dos cicles formatius en tres anys.

METODOLOGIA

A l’Eshob apostem per una formació que situa els alumnes al centre de l’aprenentatge, acompanyant-los a cada etapa i aportant-los una visió 360º però alhora especialitzada de la professió.

Els primers 2 anys el pla d’estudis combina la formació dins l’àmbit de la cuina i de la pastisseria. El tercer any, en canvi, es focalitza de forma exclusiva en pastisseria.

Per tal de facilitar la posterior incorporació dels nostres alumnes al món laboral, el programa consta de 50% d’hores de pràctiques des del 1r any, totes elles dedicades a fer elaboracions per a clients reals – fet que representa un gran valor afegit-. L’escola compta amb 3 restaurants d’aplicació on, de manera gradual, els nostres alumnes aprenen a elaborar postres i plats per a establiments de tipologia i categoria diferents, des de les bases fins a l’alta pastisseria i gastronomia. Per completar aquesta formació, es realitzen pràctiques externes en alguns dels millors restaurants i pastisseries, tant a nivell nacional com internacional.

Atès que volem garantir un contacte privilegiat amb el sector, grans empreses i professionals realitzen – de manera setmanal- demostratives i masterclass per als nostres alumnes. També es realitzen sortides educatives i es fomenta la participació a concursos interns i externs.

Les classes són en grups reduïts i el tracte sempre és molt proper i personalitzat perquè creiem que és la millor manera d’ajudar els nostres alumnes a assolir les seves metes. La metodologia per qualificar és l’avaluació continuada, en la que es valora tota la feina de l’alumne: proves escrites, treballs, exposicions, activitats pràctiques, etc.

La innovació i la sostenibilitat són eixos importants de formació a l’Eshob. Els nostres alumnes es formen en R+D, reben una formació transversal en l’àmbit de la sostenibilitat mediambiental i participen de forma voluntària en actes solidaris.

FORMACIÓ 360º

A l’Eshob creiem que el nostre deure com a escola va més enllà de formar professionalment als nostres alumnes. Volem donar-los les eines necessàries per ajudar-los a créixer també a nivell personal. És per aquest motiu que hem dissenyat una formació integral ÚNICA i INNOVADORA, que no només pretén desenvolupar les seves aptituds tècniques, sinó també les seves competències transversals, valors i fins i tot el seu benestar – a través de tallers d’educació emocional, que els ajudaran en el seu futur professional-.

SORTIDES PROFESSIONALS

• Forner, pastisser, confiter i/o reboster
• Cuiner
• Cap de partida
• Cap de cuina
• Mestre d’ obrador
• Elaborador de brioxeria
• Elaborador de masses i bases per pizza
• Elaborador de productes de xocolata
• Elaborador de dolços i caramels
• Elaborador de postres de restauració
• Elaborador i decorador de pastissos
• Tècnic d’economat

PER QUÈ ESCOLLIR LA NOSTRA FORMACIÓ?

• PERQUÈ BUSQUES LA MILLOR FORMACIÓ ESPECIALITZADA EN EL SECTOR:
  • Única escola avalada pel Gremi de Restauració de Barcelona i pel Gremi d’Hotels de Barcelona (representant més del 90% dels hotels de Barcelona), amb més de 30 anys d’experiència
  • Títols oficials del Departament d’Ensenyament
  • Equip docent format per especialistes del sector amb una àmplia carrera professional i treballant de consultors en F&B per grans hotels i restaurants
  • 4.500 m² dedicats exclusivament a l’hoteleria i a la restauració
  • Borsa de treball online per a tots els nostres alumnes i ex-alumnes

• PERQUÈ VOLS VIURE L’EXPERIÈNCIA DEL MÓN REAL DES DEL PRIMER DIA I SORTIR 100% PREPARAT:
  • 50% d’hores de pràctiques des del primer any, sempre amb clients reals
  • Pràctiques internes als 3 restaurants de l’Escola (Restaurant de Col·lectivitat, Restaurant de menú diari i Restaurant Gastronòmic)
  • Pràctiques externes en grans restaurants i cadenes hoteleres, a nivell nacional o internacional

• PERQUÈ BUSQUES UNA FORMACIÓ 360º QUE ET DONI LES EINES NECESSÀRIES PER ARRIBAR MÉS LLUNY:
  • Formació tècnica
  • Competències transversals
  • Valors
  • Educació emocional

• PERQUÈ SAPS QUE UNA ATENCIÓ PERSONALITZADA ÉS UNA DE LES CLAUS DE L’ÈXIT:
  • Classes en grups reduïts i seguiment personalitzat
  • Pràctiques adaptades al perfil de cada alumne
  • Utilització de dues plataformes educatives per comunicar amb pares i alumnes: ClickEdu i Moodle