Carta i menús

Menú de mercat

 

Seguint el programa formatiu que ofereix Eshob, els nostres alumnes s’apropen al llegat gastronòmic contemporani mitjançant la interpretació i l’adaptació de creacions de cuiners de renom internacional

Aperitiu del dia

PER COMENÇAR A LA PRIMAVERA

Koldo Rodero – Espàrrecs amb ou escumat, bacallà i caviar (versió Restaurant L’Escola) (sup. 2€)
Carme Ruscalleda – Caneló transparent d´aigua de mar amb llagostins (versió Restaurant L’Escola)
Joan Roca – Timbal de foie amb poma (versió Restaurant L’Escola)
Ángel León – Arròs de plàncton i calamarsons(versió Restaurant L’Escola)
Pèsols del Maresme amb aire de menta, duo de botifarres i suc de pernil Ibèric
Tàrtar d’escalivada amb formatge de cabra i olivada
Salmó marinat amb picats, sablé de parmesà i amanida de proximitat

 

EL PEIX

“Fish & Chips” de bacallà
Alain Ducasse – Rèmol amb salsa de safrà i Parmentier d’arbequines i llimona curada (sup. 3€)
Juan Mari Arzak – Lluç amb salsa verda (versió Restaurant L’Escola)

 

LA CARN

Philippe Labbé – Espatlla de xai a baixa temperatura (versió Restaurant L’Escola) (sup. 3€)
Santi Santamaria – Magret d’ànec amb salsa Rossini (versió Restaurant L’Escola)
Hilario Arbelaiz –Raviolis de cua de bou
Steak Tartar (sup. 4,5€)

 

PER ACABAR A LA PRIMAVERA (DIA)

Pastís Opera (bescuit, mantega de cafè i ganache de xocolata)
Mousse de llimona
Músic sobre cremós d´avellana, crema anglesa i gelat de vainilla
Sorbet i gelat del dia
Amanida de fruita
Suc de taronja natural

 

PER ACABAR A LA PRIMAVERA (NIT)

Oriol Balaguer – Textures de xocolata
Sopa d’hibiscs amb maduixes al pebre i quefir
Terrina de plàtan caramel·litzat, gelat de vainilla, rom i llimona
Baba al rom amb crema de roure
Cremós de xocolata negra i Campari amb sorbet de taronja sanguina
Amanida de fruita amb sorbet de mango
Sorbet i gelat del dia
Suc de taronja natural

 

24€ IVA inclòs

No inclou begudes ni cafès

En cas d’al·lèrgia o intolerància, si us plau, preguntin al personal de sala per la informació dels plats.


24 €

Menú de L'Escola Impostos inclosos

Horari: 13:30 - 15:30 20:00 - 21:30h Tancat: Caps de setmana i festius del calendari escolar