Receptes de cuina “Empassar bé” (disfàgia)

ESHOB i la Fundació FUREGA, amb la col·laboració del Consorci Sanitari del Maresme, posen en marxa un projecte de vídeo-receptes adaptades a persones amb dificultats per empassar.

ESHOB gravarà receptes creades prèviament per la Fundació Alicia en col·laboració amb la dietista de l’Hospital de Mataró, Alicia Costa. Es tracta de plats que es poden preparar a casa, basats en receptes tradicionals catalanes amb productes de mercat. Entre els col·laboradors  d´aquest projecte trobem cuiners de gran prestigi com Carme Ruscalleda i Fermí Puig: grans defensors de la cuina catalana i coneixedors de la disfàgia.

La disfàgia és una malaltia que afecta a més de 2 milions de persones a Espanya: a la quarta part de la gent de més de 70 anys, a quasi la meitat dels que pateixen un ictus i a la majoria de les persones amb malalties neurològiques (Alzheimer, ELA, Parkinson, …). La dificultat d’empassar pot tenir greus conseqüències, provocant infeccions pulmonars, malnutrició i empitjorant la qualitat de vida dels pacients.

Es poden aplicar diferents tractaments per millorar la situació del malalt: el principal és l’adaptació de la textura dels aliments i de la viscositat dels líquids. El repte és, a més a més, oferir als pacients una dieta suficient en calories i proteïnes d’una forma atractiva tant al gust, com a la vista i a l’olfacte.

Amb aquestes vídeo-receptes es volen ajudar pacients i cuidadors a preparar plats adaptats d’una forma fàcil i atractiva.