ESHOB visita l’Institut Paul Bocuse

L’equip de ESHOB es desplaça fins a Lyon amb el propòsit de conèixer d’ aprop l’Institut Paul Bocuse i establir un futur intercanvi sinèrgic amb els alumnes.
Els passats dies 15, 16, 17, 18 i 19 de juliol, l’equip de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) es va desplaçar fins a Lyon, considerada una de les capitals gastronòmiques més reputades del món.
L’experiència va permetre a l’equip de ESHOB, comprès per Inaki Gorostiaga, director de l’escola, Javier Villero, Cap de cuina dels restaurants i Carles Cuende, cap de sala, conèixer d’aprop la forma de treballar de l’Institut Paul Bocuse, la dinàmica del dia a dia, visitar l’Hotel Royal, el restaurant gastronòmic dedicat a l’ensenyament dels estudiants, el menjador del personal, l’economat, l’àrea de pastisseria … Així com la realització de cursos de formatges i descobrir les ofertes formatives i pràctiques que ofereixen.
L’Institut Paul Bocuse està presidit per dos professionals excepcionals: Paul Bocuse, fundador de l’Escola el 1990 i Gerard Pélisson, cofundador del grup Accor. L’Institut compta amb la inspiració i el lideratge incansable de les dues personalitats reconegudes per unanimitat en el món.
Paul Bocuse, fundador de Nouvelle Cuisine i famós per la qualitat dels seus restaurants i els seus enfocaments innovadors en cuina, és un dels xefs més prestigiosos i associats amb la nova cuina, caracteritzada per ser menys calòrica i per recalcar la importància dels ingredients frescos i de qualitat.
Un Institut capaç d’expressar l’excel · lència, la passió, l’entusiasme, la responsabilitat i la creativitat culinària i innovadora, que capacita als estudiants en la gestió d’arts culinàries. Permetent l’alumnat desenvolupar els seus coneixements operatius i de gestió.
En definitiva, el propòsit de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) és establir un intercanvi sinèrgic cultural entre ambdues escoles.