Juan Muñoz i les tendències del gintònic

El passat 29 de setembre , Juan Muñoz , professor de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ( ESHOB ) va presentar el seu nou llibre digital “De la Ginebra al Gin ” al Palau Nou Gin Tonic Bar de Molins de Rei . Una obra única i imprescindible per formar i informar els aficionats i professionals sobre la cultura del gintònic .Una autèntica referència que tracta de adéntranos en la història de la ginebra , les característiques de més de 1000 ginebres procedents de tot el món, els botànics , les diferents tòniques existents al mercat , els bitter- tònics … A través del llibre viatjarem fins a Holanda , el bressol de la ginebra i aprofundirem en legislació . Paral · lelament , descobrirem l’única ginebra amb Identificació Geogràfica Protegida ( IGP ) , la primera gran representant de la mediterrània . Així com una ginebra elaborada per enòlegs del Rioja , entre d’altres referències .”De la Ginebra al gin ” , tracta de ser un llibre molt il · lustratiu a través dels seus més de 1500 fotos i comentaris .A partir del proper mes , el llibre es comercialitzarà en versió digital i en format imprès en castellà i posteriorment , en anglès i en xinès .Actualment , Juan Muñoz és president de l’Acadèmia de Sumelleria Espanyola i Màster Sommelier . Forma part de l’equip docent de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ( ESHOB ) i de l’ EAS (Escola Argentina de Sommeliers ) . Així com dels màsters d’Enologia i Viticultura de la UNESCO .Sense cap dubte , l’esdeveniment va permetre descobrir les últimes tendències i les ginebres de creació , a través de la participació d’estands col · laboradors i empreses vinculades a aquest sector . Entre les quals , es trobaven referències com London Dry Gin o Bloom , una innovadora ginebra floral que ens aporta un delicat equilibri entre la camamilla , l’aranja i la mare . Així com Fifty Pounds , una ginebra rescatada del passat pels pioners mestres destil · ladors per poder elaborar un producte singular i de qualitat . La seva única i estudiada destil · lació i els seus tres filtracions , permeten extreure i potenciar els aromes de les seves botànics amb la finalitat d’assegurar una delicada combinació i harmonia . Una producció artesanal i limitada que asseguren un sabor únic , complex i perfectament equilibrat . Baies de Ginebre, Sajolida , llavors de Coriandre , grans del Paradís , pell de Taronja i llimona , i arrel d’Angélica són alguns dels botànics utilitzats durant el seu procés . Una ginebra superior seca , seca , de sabor únic , elegant i equilibrat !D’altra banda també es trobava Thomas Henry , unes aigües tòniques que constitueixen un autèntic equilibri amb la ginebra o el vodka , desenvolupades de la mà d’experimentats bàrmans per satisfer als més sibarites ,Juan Muñoz també es desplaçarà fins al congrés de Sant Sebastià Gastronomika per presentar el seu llibre .