ESHOB torna a visitar l’Hotel Princesa Sofia de Barcelona

El passat 10 de gener, els alumnes de tercer curs de Grau Superior de Direcció de Cuina i Direcció de Serveis de Restauració d’ESHOB van visitar les instal·lacions de l’Hotel Princesa Sofia de Barcelona, pertanyent a la cadena hotelera Expohoteles & Resort .

Una visita que va permetre donar a conèixer als alumnes, conceptes com la Marca i el Valor i diferenciar objectius com la Missió i Visió. Uns valors que contribueixen a crear noves experiències.

Tanmateix, es va destacar la funcionalitat i comercialització del Departament de Congressos i Convencions i es va realitzar una sinopsi econòmica sobre l’hotel, orientant a l’alumne sobre el percentatge d’ocupació mitjana i “Room Nights”, facturació total entre ambdues àrees productives, nombre d’ empleats .

Sense oblidar, la centralització de compres a través de bones aplicacions informàtiques i programes com “SAP” que permet localitzar el millor producte, amb el millor preu, el millor servei i el millor finançament . Un projecte que vetlla per la millora de la comunicació i la productivitat a la cuina, adaptant les pantalles a cada partida o zona de producció on des del despatx del cap de cuina es comuniquen tots els processos a realitzar i les quantitats en base als fulls de servei.

Paral·lelament,  es va destacar les polítiques de reclutament de personal i les proves de selecció, els processos de formació i promoció interna i es va visitar les instal·lacions, destacant les unitats d’allotjament, restaurants, zona Spa, salons, Room Service, cuines, entrada de mercaderies, zones de manipulació, preelaboració i conservació segons APPCC…

Sens dubte, tota una experiència oberta a multitud de reflexions sobre la nova gestió d’hotels i el concepte de rendibilitat de negoci, fidelització de clients i imatge corporativa.