ESHOB, jurat del Quinto Tapa Pota Blava

El passat 14 de desembre, Susana Aragó, del restaurant Ona Nuit del Prat de Llobregat va ser anomenada guanyadora del concurs Millor Tapa Gastronòmica del Quinto Tapa Pota Blava a través d’una seductora proposta culinària sota el nom Trifàsic de pota blava, salsa de bolets i cremós de patata.

El Quinto Tapa és la marca registrada de la ruta de la tapa de la AGT, un esdeveniment gastronòmic impulsat per L’Associació de Gastronomia i Turisme del Prat i el Baix Llobregat (AGT) que té l’objectiu de dinamitzar el sector de la restauració del Baix Llobregat, apostar pels productes de proximitat i posicionar la imatge de la ciutat.

Tanmateix, el Quinto Tapa és una activitat que pretén oferir una experiència gastronòmica amb una clara aposta pels productes agroalimentaris del Baix Llobregat i fomentar la participació de la resta de sectors comercials de la ciutat.

El concurs va ser presidit pels professors de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB): Javier Villero, Daniel Lorente, José Ruiz i Juan Ruiz després d’un mes de ruta i activitats gastronòmiques entorn en producte amb Identificació Geogràfica Protegida (IGP), marca de qualitat atorgada per la Unió Europea .

La qualitat del pollastre Pota Blava recau en el manteniment d’una criança a l’aire lliure i en el compliment d’unes estrictes normes pel que fa a la seva alimentació, sacrifici i envàs. El resultat és un pollastre de carn melosa, tendra i amb poc greix, a partir del qual els restauradors han aprofitat per crear noves receptes i recuperar el seu prestigi.