ESHOB a Cadena Ser

El passat 22 de gener, la professora de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona Chiara Gai va compartir taula a Cadena Ser amb Miquel Torres, Director General de les bodegues Torres i David Seija, exalumne d’ESHOB, considerat Nas d’or 2006 i exsommelier del bulli.

Miquel Torres forma part de la cinquena generació de l’empresa familiar. Un celler amb una gran diversitat de vins i on cada vi té les seves peculiaritats, en funció del terrer.

En el cas del vins de Xile, ens trobem davant de vins molts frescos i aromàtics, determinats per la diferencia de temperatura entre la nit i el dia.

Per altra banda, segons els últims estudis, tot i que el consum de vi ha disminuït, el consumidor aposta per vins de major qualitat i descobrir el potencial que s’amaga darrere els vins catalans.

Tanmateix, una altra missió de les bodegues Torres és la de mitigar el canvi climàtic. Així com la de comunicar el missatge arreu del món. Unes inversions de cara al futur.

Cada vegada, ens trobem davant d’un consumidor que s’interessa més en el procés de elaboració, la certificació… Sense perdre de vista el factor salut, aspecte que inquieta al client.

Ens trobem davant d’un consumidor més obert, que tracta de descobrir les històries del vi, qui hi ha al darrere, el terroir, el paisatge, l’esperit del vi… La nostra missió és oferir experiències úniques a través de l’enoturime, per tal de donar a conèixer el nostre patrimoni.

David Seija apunta que Catalunya és una terra arrelada al món del vi i que en el transcurs dels darrers anys ens hem sabut vendre més. Tanmateix, hi ha una major conscienciació sobre la connexió entre el món de la gastronomia i l’enologia. Un exemple clar el trobem en el Celler de Can Roca, restaurant que ofereix un lligam perfecte entre la cuina, la pastisseria i el món del vi.

Al llarg dels darrers anys, s’apostat per l’elegància i per potenciar la cultura del vi entre els més joves. Un producte que forma part de la nostra cultura, les nostres arrels

Per altra banda, Chiara destaca que des de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona  s’aposta per l’excel·lència formativa de l’alumne. Una formació 360º, centrant els esforços en materies de tal rellevància com el marketing i la gestió, la geografia vinícola. Sense perdre de vista el valor de les vinyes, la climatologia i el factor humà, per tal de descobrir la personalitat, el tarannà i que ens vol transmetre la persona que es troba al darrere.

Tanmateix pretén ensenyar als seus alumnes a raonar per tal de desenvolupar tot el seu potencial i recalcar la importància del consum responsable de vi.

No s’ha d’oblidar, que els alumnes d’ESHOB, cada vegada mostren una major inquietud en torn els vins biodinàmics, ecològics i la responsabilitat del medi ambient.

Una participació que ha finalitzat amb un maridatge perfecte amb la música del grup català Blaumut.