Demostrativa de l’empresa Tradíssimo a l’escola

El passat 2 de maig, va tenir lloc a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona el curs de demostració Tradíssimo amb la finalitat de repassar les diferents famílies d’ingredients, les seves aplicacions més comunes, les tècniques de cuina modernes i clàssiques i la seva aplicació.

Al llarg del curs demostració, es va realitzar un gran repertori d’aperitius i snacks com ara les hòsties amb tinta de calamar, el foie mi cuit amb mango i fruita de la passió, les falses llaunes, els musclos esfèrics amb picada, el “tiradito” de llobarro amb fruita de la passió i Xile chipotle, el carpaccio tebi de gambes amb mix de flors, el tomàquet crunch i ceba fregida, el tataki de tonyina amb mix de llavors i gomasio, entre d’altres.

D’altra banda, també es van realitzar plats calents com les aletes de pollastre confitades a la barbacoa, amb blat de moro, mora i flors o l’esfèric M de salsa.

Sense oblidar els dolços, com ara l’aire gelat de xocolata, el caramel de gerds, de fruita de la passió, el financier de pistatxo / poma / toffee, les melmelades de fruites liofilitzades o els sucres amb ingredients Tradíssimo.

En definitiva, Tradíssimo ofereix els millors ingredients naturals i de qualitat sense perdre de vista el toc més innovador i la diferenciació de les nostres creacions.