Carta i menús

Menú de mercat

 

Seguint el programa formatiu que ofereix Eshob, els nostres alumnes s’apropen al llegat gastronòmic contemporani mitjançant la interpretació i l’adaptació de creacions de cuiners de renom internacional

PER COMENÇAR
Lingot de foie amb fruits secs i “tartufo”
Joan Roca (versió Restaurant L’Escola) (sup.2,5€)Amanida de carbassa caramel·litzada amb verduretes de tardor i neu de formatge de cabra

Arròs de gambot
Quique Da Costa (versió Restaurant L’Escola)

Bolets de temporada a la carbonara amb cansalada ibèrica (sup.2,5€)

Pastrami de micuit de tonyina amb tàrtar de fruites de temporada

Salmó marinat amb picats, sablé de parmesà i amanida d’enciams de proximitat *

EL PEIX
Pop melós a la planxa amb verduretes al romesco i salsa de safrà

Molls amb safrà i les seves escates cruixents
Martín Berasategui (versió Restaurant L’Escola) (sup.2,5€)

Llobarro rostit amb fulles de figuera i nyoca
Carme Ruscalleda (versió Restaurant L’Escola)

LA CARN
Secret ibèric a baixa temperatura amb pastanaga en textures i salsa Teriyaki casolana

Arròs de ceps de Burdeos amb colomí i foie
Ca L’Enric-Família Juncà (versió Restaurant L’Escola)

Llom de cérvol Stroganoff amb pastís de tubercles i arrels

Steak Tartar (sup.4,5€)*

LA PASTA DEL XEF
Pasta fresca de l’alumne

 

CARTA DE POSTRES

MIGDIA
Pastís Selva Negra amb cireres macerades al Kirsch

Mousse de coco amb sorpresa de pinya caramel·litzada

Assortiment de gelats i xarrups del dia

Amanida de fruites de temporada

Suc de taronja natural

 

NIT
Pannacotta de coco, alfàbrega i llima

Bescuit de melassa, crema de regalèssia, ratafia i taronja

“Cristallines de pommes vertes“ Michel Trama 1984

Mascarpone casolà amb nous caramel·litzades, pera i Pedro Ximénez

Assortiment de gelats i xarrups del dia

Amanida de fruites de temporada

28€ IVA inclòs

IVA inclòs
No inclou begudes ni cafès

Menú

 


28 €

Menú de L'Escola Impostos inclosos

Horari: de 13.00h a 15.00h i de 19.30h a 21.30h Tancat: Caps de setmana i festius del calendari escolar