Postgrau i especialitzacions

Diploma de Beer Sommelier

Duració:

100 hores

Període acadèmic:

De novembre a abril

Horari:

De 17:00 a 20:00

Sol·licita informació Descarregar PDF

Forma’t professionalment en el món de la cervesa i adquireix les competències adaptades al perfil que es demana actualment, amb un pla d’estudis que compte amb un ventall de professors de categoria, experts en cada àrea.

Al llarg dels 5 mesos que dura el curs rebràs una completa formació sensorial que et permetrà distingir i avaluar el perfil de diferents cerveses gràcies al coneixement dels ingredients, el procés d’elaboració i les tècniques de tast.

Tindràs l’oportunitat de provar un gran nombre de cerveses nacionals i internacionals, representatives dels estils treballats al curs.

Completaràs la teva preparació estudiant importants conceptes com són el maridatge, el ritual del servei, la conservació o el disseny de la cartes de cerveses de la mà de professors de gran reputació, referents en el seu camp.

TITULACIÓ

  • Diploma de Beer Sommelier

Titulació pròpia de l’ESHOB, amb l’aval de Cervecera Independiente.

A QUI VA DIRIGIT?

  • Professionals de l’hostaleria, maîtres, caps de sala i cambrers.
  • Professionals del comerç (grans cadenes i botigues especialitzades).
  • Persones interessades en ampliar els seus coneixements sobre Cultura Cervesera.

PLA D’ESTUDIS

Història de la cervesa  
El Mercat de la cervesa  
Responsabilitat Social Corporativa  
Cervesa i Nutrició  
Cervesa i Legislació  
Anàlisis Sensorial de la cervesa: Conceptes bàsics del tast de cervesa /La pràctica de l’anàlisi sensorial / Vocabulari i descripció / Detecció i causes dels principals sabors  
Elaboració i ingredients: Procés cerveser / Llúpol / Malta / Llevat / Taller de Homebrewing  
Manteniment d’instal·lacions  
Estils de cervesa: Recorregut teòric i pràctic pels diferents etils de cervesa  
Experiència del consumidor:  Vaixella i servei / Presentació en sala / Disseny d’una carta de cervesa  
Maridatge: Conceptes de maridatge / Maridatges amb formatges, embotits, etc / Creació de Menús Maridatge  
Cocteleria amb cervesa  
Cuina amb cervesa  

METODOLOGIA

El curs s’estructura en sessions teòrico-práctiques: les sessions teòriques es completen sempre amb un tast o un exercici pràctic. A més de les explicacions del professor, l’alumne també pot beneficiar-se del suport del campus de l’Eshob (plataforma digital que permet l’accés als continguts del curs des de qualsevol dispositiu).

S’organitzaran vàries visites tècniques voluntàries (malteria, fàbriques, etc.).

Al llarg del curs s’arriben a tastar al voltant de 100 referències de cerveses de diferents estils i tipus d’elaboració.

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Sommelier en restaurant
  • Sommelier en bodega
  • Comercial de bodegues
  • Comercial en distribució
  • Responsable de botiga
  • Responsable de compres