Postgrau i especialitzacions

Diploma de Sommelier

Duració:

2 anys (400 hores)

Període acadèmic:

Finals de setembre a juny

Horari:

1r: Dimecres i Dijous de 17h a 20h // 2n: Dilluns i Dimarts de 17h a 20h

Sol·licita informació Descarregar PDF

Forma’t professionalment en el mòn del vi, amb les competències adeqüades al perfil demandat actualment, amb un pla d’ estudis que compta amb un elenc de professors de categoria, experts en cada àrea.

Aprendras els fundaments de l’ el·laboració en viticultura i enologia, el tast de vins -resseguint la geografia nacional i internacional-, de destil·lats i de productes gastronòmics com el formatge, la tòfona o el foie, integrant una visió de gestió comercial i de servei de restauració.

TITULACIÓ

  • Diploma de sommelier

Titulació pròpia d’ ESHOB i avalada per la Universitat Abat Oliba CEU. Compta també amb el reconeixement de l’ ACS (Associació Catalana de Sommeliers), la UAES (Unió d’ Associacions Espanyoles de Sumillers) i l’ASI (Associació de Sumillers Internacional).

¿A QUI VA DIRIGIT?

Persones interessades en el mòn del vi de forma professional i que vulguin aplicar els coneixements adquirits a nivell de restauració, producció i comercialització.

PLA D’ESTUDIS

NIVELL 1   NIVELL 2
Història del vi Geografia vinícola nacional: les D.O   Geografia vinícola internacional Creació de carta de vins
Viticultura Legislació nacional   Legislació internacional Gestió de cellers i caves
Enologia Gastronomia i maridatge   Vermut i aperitius Distribució
Fisiologia del gust Vins especials: espumosos, dolços, etc.   Maridatge gastronòmic Marquèting del vi
Anàlisis sensorial Cerveses i sidres   Puros Venda en botiga
Servei i copes Suro i barriques   Producte: tòfona, foie, formatge Exportació
Producte: pernil Producte: te, cafè, infusions   Aigües Destil·lats i licors
Vi i salut Oli i vinagres   Begudes fermentades i sake Principis de cocteleria

METODOLOGIA

El curs es desenvolupa en sessions anuals teòrico-pràctiques: les sessions teòriques es completen sempre amb una cata o exercici pràctic. A més de l’ exposició del contingut per part del profesor també es fomenta un ambient d’aprenentatge de tipus constructivista, en el qual els alumnes participen en la creació del coneixement, no només en el seu aprenentatge, a benefici de tots. Aquest tipus de procés es veu reforçat per la gran varietat de perfils professionals relacionats amb el món vitivinícola d’alumnes i professors.
Les sessions totalment pràctiques es desenvoluparan en ambients professionals en els quals els alumnes podran posar en pràctica els coneixements adquirits: a cellers, botigues, distribuidores i en el restaurant gastronòmic de l’ Escola.
En l’àmbit de la formació pràctica també es realitzaran cates de vins i productes per part de l’alumne, exercici de desenvolupament dels temes tractats, especialment en l’àmbit de gestió d’estoc i el càlcul de preus, participació a fires de vins guiades, treballs de desenvolupament de les assignatures a entregar i presentar a classe davant de companys i professors.

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Sommelier a restaurant
  • Sommelier a celler
  • Comercial de bodegues
  • Comercial a distribució
  • Responsable de botiga
  • Responsable de compres