Cursos de grau mitjà i superior

Grau Superior
Direcció de Cuina i Direcció de Serveis de Restauració

Doble titulación

Duració:

3 anys

Període acadèmic:

De setembre a juny

Horari:

De dilluns a divendres. Els dos primers anys es realitzen en torn de tarda i el darrer any en torn de matí

Sol·licita informació Descarregar PDF

Aquesta doble titulació ofereix un pla d’estudis complet per tal de conèixer el funcionament de la cuina i el servei d’un departament o establiment de restauració. Promou el desenvolupament professional des dels fogons i la sala fins a la supervisió i gestió d’equips així com organitzacions de l’hostaleria.

Aprendràs a dirigir qualsevol tipus d’activitat empresarial relacionada amb els dos sectors : gastronomia i hostaleria. Tot això amb un complement molt important en aquests temps : anglès, francès i informàtica .

TITULACIONS

  • Tècnic Superior en Direcció de Cuina
  • Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració
  • Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya segons la resolució de 30 de novembre de 2011 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que ens autoritza a impartir conjuntament aquests dos cicles formatius en tres anys.

  • Diploma de Sommelier (Nivell 1)
  • Titulació pròpia d’ ESHOB i amb extensió universitària per la Universitat Abat Oliba CEU. Compta amb el reconeixement de l’ ACS (Associació Catalana de Sommeliers) i la UAES (Unió d’ Associacions Espanyoles de Sumillers). Per l’obtenció del diploma és necessari cursar un segon any en aquesta especialitat.

PLA D’ESTUDIS

1r CURS
Procés de preelaboració i conservació a cuina Processos d’elaboració culinària: organització i tècniques Gastronomia i nutrició
Processos de servei en bar-cafeteria Práctiques higièniques i sistemes d’autocontrol Organització del restaurant
Elaboracions de pastisseria i rebosteria Gestió de la qualitat turística i ambiental Anglès I
2n CURS
Matèries primes de restauració Gestió de la producció I Gestió d’esdeveniments a la restauració
Tast de productes Cocteleria Decoració i exposició de plats
Cuina creativa i d’autor Processos de servei en restaurant Viticultura, enologia i tast de vins
Elaboració i presentació de productes culinaris Anglès II FCT (Formació en centres de treball)
Supervisió i control del servei en cuina Francès I
3r CURS
Gestió de magatzem i celler Anglès III Disseny d’espais a la restauració
Gestió de la producció II Francès II Protocol a la restauració
Gestió administrativa i comercial a la restauració Sumilleria Projecte final: Pla d’Empresa a Restauració
Recursos humans i direcció d’equips Empresa i iniciativa emprenedora FCT (Formació en centres de trebal)

METODOLOGIA

Conscients de la importància de la formació que té sobre el futur professional de l’alumnat, el 50% de l’horari d’ensenyament es dedica a pràctiques. Per dur-ho a terme, s’ofereix un ambient favorable a la formació com són les cuines i els restaurants d’aplicació oberts al públic. En el darrer curs es realitza un stage en empreses del sector. Aquesta formació es complementa amb seminaris i tallers, degustacions, sortides així com un campus virtual, que proporciona a l’alumne un suport per a les classes presencials i online a la vegada que resulta una eina de comunicació directa amb el professorat. La metodologia per qualificar és l’avaluació continuada en la que es valora tota la feina de l’alumne: proves escrites, treballs, exposicions, etc. Amb la possibilitat de reavaluació.

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Director d’ aliments i begudes
  • Director de producció
  • Director de restauració o banquets
  • Cap d’ operacions en catèring
  • Cap de compres
  • Cap de cuina
  • Cap de partida
  • Cap de sala
  • Responsable de bar/cafeteria
  • Responsable d’economat i celler

PER QUÈ ESCOLLIR LA NOSTRA FORMACIÓ?

  • PERQUÈ BUSQUES LA MILLOR FORMACIÓ ESPECIALITZADA EN EL SECTOR:
    • Única escola avalada pel Gremi de Restauració de Barcelona i pel Gremi d’Hotels de Barcelona (representant més del 90% dels hotels de Barcelona), amb més de 30 anys d’experiència
    • Títols oficials del Departament d’Ensenyament
    • Equip docent format per especialistes del sector amb una àmplia carrera professional i treballant de consultors en F&B per grans hotels i restaurants
    • 4.500 m² dedicats exclusivament a l’hoteleria i a la restauració
    • Borsa de treball online per a tots els nostres alumnes i ex-alumnes
  • PERQUÈ VOLS VIURE L’EXPERIÈNCIA DEL MÓN REAL DES DEL PRIMER DIA I SORTIR 100% PREPARAT:
    • Realització de 50% d’hores de pràctiques, des del primer any
    • Pràctiques internes als 2 restaurants de l’Escola oberts al públic (Restaurant de menú diari i Restaurant Gastronòmic)
    • Possibilitat de realitzar les pràctiques externes en grans restaurants i cadenes hoteleres, a nivell nacional o a l’estranger
  • PERQUÈ SAPS QUE UNA ATENCIÓ PERSONALITZADA ÉS UNA DE LES CLAUS DE L’ÈXIT:
    • Classes en grups reduïts
    • Seguiment personalitzat
    • Pràctiques adaptades al perfil de cada alumne
    • Utilització de dues plataformes educatives per comunicar amb pares i alumnes: ClickEdu i Moodle

Veure el vídeo