Noticias

20 / 05 / 2014

Segundo congreso de hostelería ESHOB

El pasado 19 de Mayo, tuvo lugar en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), el Segundo Congreso de Hostelería ESHOB.

Fue en 1985 cuando se creó l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), fruto de la apuesta conjunta con el Gremi de Restauració de Barcelona, el Gremi d’Hotels de Barcelona, así como entidades colaboradoras, con el objetivo de convertir al alumnado en un gran profesional capacitado, flexible y con una iniciativa de aprendizaje constante.

La Escuela decidió crear el 1º Congreso de Hostelería ESHOB el año pasado con el objetivo de potenciar la formación y divulgación gastronómica. Este año, presenta su segunda edición con un nuevo formato: dos salas de ponencias, una de ellas con cocina demostrativa; y una zona de expositores.

A lo largo del Congreso se realizaron distintas masterclass en las especialidades de cocina, pastelería, sumillería, sala, todas ellas impartidas por renombrados profesionales del sector tales como Quim Marquès, Fermí Puig, Victor Castro, Enric Canut, Grup Balfegó, Toni Massanés entre otros.

Figuras como Eduard Freixedes, regidor de comerç y Jordi Clos, presidente de l’ESHOB, recalcaron la importancia de apostar por la excelencia académica y profesional con la finalidad de diferenciarnos dentro de un marco global como el actual en el acto inaugural del evento.

El Segundo Congreso de Hostelería ESHOB ha sido un punto de encuentro entre empresas, profesionales, estudiantes y futuros líderes del sector, conducido a cargo de las profesionales Carme Gasull y Belen Parra y de la mano de empresas colaboradoras tales como Mercabarna, Saula, Grupo Consorcio de Jabugo, Casal dels Infants, Schott, Antonio de Miguel, Torelló, Grupo Damm.

Finalmente, destacar que se trata de un evento dedicado a alumnos, exalumnos y profesores de la escuela, profesionales del Gremi d’Hotels, del Gremi de Restauració y empresas asociadas, con una esperada continuidad anual del Congreso.

Sin lugar a dudas,  nos hemos marcado un reto alcanzable a partir de una formación continuada, una actitud perseverante, innovadora y emprendedora.


Noticias

22 / 05 / 2013

Concurso Raimat Jóvenes Talentos de la Gastronomía

José Antonio Valls Arvelo de l’Escola Superior de l’Escola Superior de Barcelona (ESHOB), Marià Casas Torrent de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona (EHTG) y Roger Solé Marselles de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR) alcanzaron el primer premio del concurso celebrado en l’Escola Sant Narcís de Girona.

Ayer, día  21 de mayo, un ambiente de nerviosismo se apoderaba de los participantes de las respectivas escuelas ante la presencia de renombrados gastrónomos y la asistencia de compañeros, familiares y profesores.

Originalidad, presentación, sabor, aroma y temporalidad de los productos eran los criterios de un concurso organizado por las distintitas escuelas junto con una bodega centenaria como es Raimat, con una clara apuesta por el talento gastronómico y los chefs del futuro.

Fueron quince jóvenes los que cocinaron simultáneamente ante las esperadas críticas del jurado, un jurado presidido por Joan Roca, chef del restaurante el Celler Can Roca con 3 estrellas Michelin y recientemente considerado como el mejor restaurante del mundo. Así como periodistas gastronómicos y el enólogo de la bodega.

Sin embargo, tras el esfuerzo de los participantes, solo 3 finalistas lograron alcanzar el premio a partir de la elaboración de recetas tales como el “Lomo de cerdo relleno de queso de cabra, orejones y frutos secos con salsa de pimientas y puré de patatas” por José Antonio Valls Arvelo, el “Canelón de verduras y setas con Parmentier” elaborado por Marià Casas Torrent y el “Bacalao con caramelo de vino y membrillo” por Roger Solé Marselles.

Cada uno de los ganadores recibirá 2000 euros para ampliar estudios en gastronomía. Asimismo, el mejor expediente académico de las respectivas escuelas, recibirá una Beca Raimat  dotada de 1500 euros.

El Chef del Celler Can Roca acabó la jornada afirmando: “los miembros del jurado estamos gratamente sorprendidos del altísimo nivel de los concursantes, sobre todo a nivel de ejecución técnica. Creo que es la demostración de la buena salud de la que goza la gastronomía en nuestro país”


Noticias

06 / 05 / 2013

Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo

El pasado 29 de Abril, Cataluña se convirtió en la gran protagonista y en el centro de miradas exteriores gracias al Celler de Can Roca, un restaurante que ha alcanzado la excelencia gastronómica a partir de la fusión de una cocina emocional, claramente vanguardista, con raíces tradicionales y un equipo con una gran pasión y dedicación.

Sin duda, el Celler de Can Roca también establece un estrecho vínculo con l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona gracias al pasado de distintos de nuestros alumnos tales como  Gerard Canudas, Cristina García, Gerard Mena, Paula Carlini, Alfonso Ceps, estudiantes del Grado Superior de Restauración y Cocina de l’ Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona.

El Celler de Can Roca desde 2009, presume de 3 estrellas Michelin y a partir de la semana pasada, lidera la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Paralelamente, hoy nos centraremos en uno de los productos que ha permitido acabar de redondear la experiencia gastronómica en el Celler de Can Roca: el pan. Pero, cuando hablamos de pan no hablamos de pan cualquiera, sino de un pan de vino elaborado especialmente para el restaurante, de la mano de una empresa joven, dinámica y emprendedora, llamada Triticum. Sin lugar a dudas, se trata de un producto gourmet caracterizado por la astringencia propia de los taninos de un vino.
Dicen que la palabra trigo proviene del término latín triticum, que significa roto o triturado. Es decir, triticum significa el grano que debe ser roto para poder ser consumido.
Calidad, respeto, innovación y profesionalidad son algunos valores de Triticum, que día tras día, la empresa apuesta con la finalidad de llegar a las mejores mesas de nuestro país. Dando a este producto milenario, la importancia que representa en nuestra tradición gastronómica.

En el Primer Congreso de Hostelería de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona tuvimos la oportunidad de compartir con Xevi Ramon su proyecto y descubrir el amplio repertorio de productos que nos ofrece: líneas dulces, delux…, entre otras. Sin olvidar, los panes de autor como el Triticum&Moritz, elaborado con la colaboración de la cervecería Moritz.
La creación de una tienda en Vilassar de Mar con el nombre de su hija, Juliette, va más allá del simple hecho de hacer o consumir pan. Querer el producto y establecer sinergias entre la cultura del pan y el mundo del arte, la literatura, la enología, la gastronomía, la agricultura y la nutrición es clave.


Noticias

15 / 05 / 2012

12º Concurso Internacional de Rosas

Como cada año se realizó; en el Parque Cervantes de Barcelona el Concurs Internacional de Roses Noves que organiza el Ajuntament de Barcelona.

En esta ocasión los alumnos que participaronen la demostración gastronómica en representación de la Escuela Superior de hostelería de Barcelona fueron David Vives Angles (3er curso de TGM en Cocina y Gastronomía), Helena Ramis (3er curso del TGM en Panadería, Pastelería, Confitería + Cocina y Gastronomía) y Francisco Javier Martin (2º curso de TGM en Servicios de Restauración). Los profesores responsables y que dirigieron el evento fueron Pepe Ruiz y Julia Millet.

Las recetas pueden verlas en el Blog de ESHOB.


Noticias

04 / 05 / 2012

XI Edición del Concurso FRIPAN

El viernes pasado se celebró la XI Edición del Concurso de recetas con productos FRIPAN en la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona. En esta edición se elaboraron recetas con Panecillos Gourmet.

Los ganadores fueron:

- 1r premio: David Vives Anglés con la receta “Clotxa de arenque al carbón de encina y tomillo”

- 2º premio: Adrià Mateu Prat con la receta “Montadito de cordero y pimientos del padrón con paté de calabaza y naranja”

- 3r premio para “ José Enrique Guerra Losada con la receta ” Pimientos del padrón rellenos de queso de tetilla sobre compota de manzana con salsa y vino albariño”

¡Muchas felicidades a todos!


Concursos

24 / 02 / 2012

Concurso de la Galera en Cambrils

El pasado 24 de febrero, ocho jóvenes cocineros y cocineras seleccionados por un grupo de expertos participaron en el VII Concurso de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils “Del mar als Fogons”, en el marco de las VII Jornadas de la Galera y la Cocina Marinera.

Los clasificados procedían de escuelas de Cambrils, Lleida, Barcelona, Calella, Benicarló y Manresa.

El concurso consistía en preparar y presentar sus propuestas gastronómicas ante un jurado compuesto por expertos del gremio, así como personas representativas de la sociedad de Cambrils. El concurso se inició a las 9 horas y a las 14 horas se llevó a cabo el acto de entrega de galardones a los ganadores.

Los alumnos que representaron a ESHOB en este concurso son:

ALBERT CAGIGAL ( 3o. ciclo formativo de grado medio de cocina y gastronomía )

HELENA RAMIS ( 3o. ciclo formativo de grado medio en panadería, pastelería y confitería)

Enhorabuena por el excelente trabajo!


Cursos

21 / 02 / 2012

Es la hora de estudiar lo que siempre has querido! Ven a ESHOB!

TE INVITAMOS A CONOCER LA ESCUELA. VISITAS PERSONALIZADAS! Un año más la escuela de cocina, pastelería y restauración de Barcelona (ESHOB), abre sus puertas para recibir a todas aquellas personas interesadas en conocer sus modernas instalaciones, los cursos que imparte, los servicios que ofrece, tener un acercamiento o simplemente por curiosidad de conocer la escuela mítica de hostelería de Barcelona (antigua escuela de Muntaner).

Para solicitar visita haz clic aquí


Noticias

15 / 02 / 2012

Alumnos de Cocina Visitan GastroFira

Como cada año, los alumnos de 3er curso de Grado Medio en Cocina y Gastronomía visitan las instalaciones de GastroFira. Através de GastroFira, Fira de Barcelona pone al servicio de sus clientes una amplia variedad de locales en ambos emplazamientos, tanto en Montjuïc como en Gran Via. Su objetivo es conseguir que disfrute de una amplia oferta gastronómica basada en productos de gran calidad y un servicio atento y detallado.

Los alumnos pudieron hacer un recorrido por el edificio, así como recibieron una charla explicativa de todo lo que abarca esta gran empresa y su influencia en el sector turístico de Barcelona.


Concursos

08 / 02 / 2012

4º Concurso de la Trufa de Berguedà

Celebrado el pasado sábado 4 de Febrero en la Colonia Cal Rosal que pertenece al ajuntament d’Olvan (Berguedà). Los concursantes fueron 7 de diferentes escuelas calificados por un jurado entre los que destaca el director de la revista “Cuinas”.

El concurso consistió de realizar 100 tapas en las cuales tenias que incorporar la trufa de la comarca.

Previo al concurso se realizaron ponencias en torno al mundo de la trufa y durante todo el fin de semana se realizó una feria con puestos para comprar productos derivados de la trufa con el fin de promocionar este producto típico de la comarca del Berguedà.

Las parejas de alumnos que participaron son:

Esteban García Díaz y José Enrique Guerra Losada (3º Grado Medio Cocina mañanas).- Su tapa era “canelón de ciervo con crema de trufa” elaborada con pasta fresca de tomate, bechamel trufada y crujiente de queso.

Roger Segura Otten y Milagros Méndez Della Cella (3º Grado Medio Cocina tardes).- Su tapa era “bomba enmascarada” . Era un puré de patata con butifarra negra y blanca y setas. En el centro un huevo de codorniz, se empanaba y se freía, luego se acompañaba con una crema de mató trufada.

Enhorabuena por a los alumnos por tan buena representación.


Eventos Events

06 / 09 / 2011

Inicio curso 2011-2012 – Grado Superior

Inicio curso 2011-2012 para los alumnos de grado superior en dirección de cocina y restauración


Eventos

  • No hay eventos disponibles

Histórico de noticias

SKYPE

My status

Restaurantes

  • L'Escola
  • L'Ham

Redes sociales

Revista ESHOB

Más revistas
17