Información del curso

Técnico de Grado Medio – Cocina y Gastronomía

Mucho más que un curso de cocina y gastronomía

Nuestro grado medio en cocina y gastronomía ha sido confeccionado para que nuestros alumnos puedan desenvolverse con éxito en diversos ámbitos del mundo laboral real, aportándoles una formación polivalente que incrementa sus posibilidades de éxito profesional.

Título

Tras estudiar en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, obtendrás los 2 siguientes títulos:

TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA
Titulación oficial expedida por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

DIPLOMA SUPERIOR DE COCINA
Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona, así como por otras entidades nacionales e internacionales que avalan la calidad de la formación.

Horarios y duración

Duración: 3 años (3.403 horas lectivas).
Periodo escolar: De septiembre a julio
Horario: De lunes a viernes en turno a escoger de mañana o tarde.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas cuya vocación es la gastronomía y que desean convertir su pasión en una profesión.

Podrán acceder los alumnos que hayan finalizado el 4º de ESO o equivalente.

Salidas profesionales

  • “Chef”
  • Jefe de partida
  • Cocinero
  • Técnico de economato

¿Dónde podrás trabajar?

  • Hoteles
  • Restauración
  • Bares y cafeterías
  • Pastelerías
  • Carnicerías, charcuterías, pescaderías, marisquerías, fruterías…
  • Tiendas especializadas en comidas preparadas
  • Empresas de almacenaje, envasado y distribución de productos alimenticios
  • Industrias agroalimentarias

Metodología de la formación

Nuestro plan de estudios, a diferencia de otros cursos de cocina y gastronomía, consta de 3 años lectivos, uno más de lo habitual, en el cual no sólo aprenderás a cocinar de forma profesional (ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; confeccionar ofertas gastronómicas y ayudar en las actividades del servicio para conseguir la calidad y los objetivos económicos establecidos, aplicando en todo momento las normas y las prácticas de seguridad e higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental). Además, también aprenderás aspectos indispensables de restauración y pastelería, así como entender la parte administrativa de un restaurante y dirigir equipos. También estudiarás inglés y francés, dos idiomas cuyo conocimiento hoy en día y en este sector, son esenciales.

Y, por supuesto, no todo será teoría. La mejor manera de llevar a cabo unos estudios en cocina y gastronomía es cocinando, así que la mitad de tus horas lectivas las pasarás haciendo prácticas en cocinas pedagógicas de nuestros 2 restaurantes de aplicación abiertos al público y en los mejores hoteles y restaurantes de Barcelona.

Programa

PRIMER CURSO

  • Ofertas gastronómicas
  • Operaciones básicas de bar-cafetería
  • Pre-elaboración y conservación de los alimentos I
  • Técnicas culinarias I
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • El vino y su servicio
  • Prácticas en cocina pedagógica
  • FCT (Formación en centros de trabajo)

SEGUNDO CURSO

  • Lenguas extranjeras: Inglés y Francés
  • Pre-elaboración y conservación de los alimentos II
  • Técnicas culinarias II
  • Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Productos culinarios I
  • FOL (Formación y Orientación laboral)
  • Prácticas en cocina pedagógica

TERCER CURSO

  • Lenguas extranjeras: Inglés y Francés
  • Técnicas culinarias III
  • Productos culinarios II
  • Postres en restauración
  • Costos
  • Diseño de espacios
  • Gestión de personal
  • Empresas y finanzas
  • Gestión de explotación
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Síntesis
  • Prácticas en cocina pedagógica
  • FCT (Formación en centros de trabajo)

La mitad de las horas lectivas las pasarás practicando tanto en la escuela como fuera de ella, cada uno de los 3 años que dura el curso de cocina y gastronomía.

Cuando practiques en la escuela, trabajarás en un entorno idóneo para aprender como lo es la cocina pedagógica. En ella dispondrás de todos los utensilios necesarios y de mucho espacio sólo para ti, sin duda un verdadero lujo.

Las prácticas profesionales las realizarás en los mejores restaurantes y hoteles de Barcelona, donde perderás todo el miedo al entorno laboral real del que muy pronto formarás parte.

Formación 50/50

La filosofía de la escuela se basa en la realización del 50% de clases teóricas y 50% de clases prácticas. Por lo tanto cada dos semanas realizarás prácticas según el nivel de formación en el que te encuentres.

El primer año se realizan las clases conjuntamente con los alumnos del Grado Medio en Servicios de Restauración y las prácticas a nivel de cocina se realizan en las cocinas pedagógicas y de personal. El segundo año las prácticas se hacen en la cocina pedagógica del restaurante L’Ham y finalmente en el tercer año se realizan en la cocina del Restaurante L’Escola, nuestro restaurante gastronómico. Además de las prácticas en la escuela, también se hacen prácticas en empresas del sector durante el mes de julio del 3er año.

FCT Formación en Centros de Trabajo

Todos los establecimientos en los que realizarás tus prácticas, están homologados por la escuela y por la Cámara de Comercio de Barcelona para la realización del módulo de formación en centros de trabajo (FCT).

Siendo una escuela fundada por iniciativa del Gremio de Hoteles (que representa a más del 90% de la oferta hotelera de Barcelona) y el Gremio de Restauración de Barcelona, gozamos de una relación directa con las mejores empresas del sector a nivel autonómico, nacional e internacional para que puedas desarrollar tus prácticas en establecimientos de calidad.

Actualmente existen alrededor de 100 empresas homologadas para la realización de las FCT’s, que van desde hoteles de 4 y 5 estrellas hasta reconocidos restaurantes a nivel nacional e internacional.

Ofertas de trabajo

Nuestra escuela dispone de una bolsa de trabajo de la cual no sólo se benefician nuestros alumnos, sino que también nuestros antiguos alumnos.

Nuestra bolsa te ayudará a obtener tu primer puesto de trabajo, mejorar el que ya tengas y asesorarte continuamente acerca del mercado laboral.

Internship en el extranjero

La escuela cuenta con un acuerdo de colaboración con dos empresas que ayudan a los alumnos, una vez hayan finalizado sus estudios, a obtener un trabajo remunerado en el extranjero en restaurantes o cadenas hoteleras multinacionales.

A parte de nuestros más de 25 años de experiencia en lo que se refiere a la formación de cocineros, tienes más motivos:

  1. Formación sólida, completa y polivalente. Además de estudiar gastronomía y cocina, aprenderás a llevar una cocina.
  2. 50% teoría y 50% prácticas.
  3. Cocinas pedagógicas para que puedas practicar en tu propio espacio.
  4. Tenemos acuerdos para que puedas hacer las FCT (Formación en Centros de Trabajo) en los mejores restaurantes y hoteles de Barcelona.
  5. Bolsa de trabajo para alumnos y ex-alumnos.
  6. La formación se complementa con demostrativas y clases de personalidades del sector, visitas a empresas, viajes culturales-gastronómicos, concursos, así como participación en ferias de hostelería y alimentación.

Actividades

Demostrativas.- A lo largo del año y especialmente en el tercer curso, los alumnos reciben clases magistrales y demostrativas de diferentes empresas de alimentación y chefs de renombre que vienen a presentar sus productos o compartir su experiencia y saber hacer.

Visitas.- Con el fin de introducir al alumno a la realidad del sector se llevan a cabo visitas a hoteles, restaurantes y bodegas; donde reciben explicaciones sobre la forma de trabajar de estos establecimientos.

Ferias.- Barcelona es una ciudad donde tiene lugar una serie de ferias relacionadas con la hostelería y alimentación. La escuela es invitada a participar en gran parte de ellas como Alimentaria, Hostelco, el Saló Internacional de Turismo de Catalunya, entre otros.

Viaje cultural.- En el último año del curso, los alumnos tienen la oportunidad de viajar a Sevilla y a Bilbao para poder realizar un recorrido por diferentes entidades que les acercan a la cultura gastronómica de cada comunidad.

Concursos.- Cada año, los alumnos son invitados a participar en una serie de concursos de cocina, coctelería, pastelería, etc…

Congreso ESHOB

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), dentro de su objetivo de formar, crea el “Congreso de Hostelería ESHOB”, un espacio dedicado a la formación y la divulgación de la gastronomía con el objetivo de acercar las empresas a los estudiantes y futuros líderes del sector.

Exalumnos detacados

Cocineros destacados:

  • Jose Andrés
  • Sergi Arola
  • Antonio Sàez
  • Carles Abellàn

El periodo de inscripción está permanentemente abierto.

Requisitos de acceso

Haber superado el 4º de E.S.O. o:

  • Tener un Título de Graduado en Educación Secundaria.
  • Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado Polivalente.
  • Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la Reforma de las Enseñanzas Medias.
  • Estar en posesión del título de Técnico/a Auxiliar o equivalentes a efectos académicos.
  • Estar en posesión del título de Técnico.
  • Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de Grado Medio.

Pasos a seguir

1. Preinscripción.- El proceso de matriculación inicia con la preinscripción que consiste en:

  • Apertura de expediente
  • Realizar un test psicotécnico
  • Mantener una entrevista personal

2. Matriculación

Una vez realizado el proceso de preinscripción, el futuro alumno ya podrá formalizar la matriculación abonando el importe total de la matricula, que significa la reserva de plaza.

La secretaría del centro le facilitará toda la información y los formularios necesarios.

Documentos a aportar

  • Fotocopia del D.N.I., pasaporte o N.I.E.
  • Fotocopia del certificado de estudios
  • Fotocopia de la tarjeta de seguridad social
  • Cuatro fotografías tamaño carnet

Formas de pago

  1. Pago de la apertura de expediente.
  2. Pago de la matrícula que da derecho a la reserva de plaza.
  3. Pago del resto de curso que puede ser pagado al contado, en 2 partes o financiado en 10 cuotas a través de una entidad financiera.

Los uniformes, el material académico y los enseres no están incluidos en el coste del curso.

Bonificación

  • 3% de descuento* para familia numerosa (previa presentación del carnet acreditativo).
  • 3% de descuento* para familia monoparental (previa presentación del carnet acreditativo).
  • 10% de descuento* sólo en la cuota del primer curso para los agremiados al Gremio de Hoteles y Gremio de Restauración de Barcelona (previa presentación del carnet acreditativo).

* No se aplica al pago de la matrícula, ya que supone la reserva de plaza

Alumnos extranjeros

Los alumnos que provienen de sistemas educativos diferentes al español deberán realizar una serie de trámites adicionales como la homologación de su título y la solicitud de un visado de estudiante para todos aquellos que no posean un pasaporte español o de la Unión Europea.

Si el futuro alumno se encuentra en su país de origen y no tiene documentación Española ni Pasaporte de la Comunidad Europea, debe tramitar el visado estudiantil en la Embajada Española de su país y tener presente que es un trámite que puede tardar aproximadamente varios meses, siempre y cuando se cumplan todos los requisitos solicitados.

En caso de necesitar un visado estudiantil, la Embajada Española le pedirá una carta de aceptación por parte de la escuela conforme está matriculado y expresando las características principales de dicho curso.

Para obtener esta carta el alumno deberá abonar el importe total del curso.

Una vez aprobado por parte de la Embajada dicho visado, el alumno podrá viajar a Barcelona y posteriormente ya en la ciudad deberá tramitar el NIE (Número de Identificación de Extranjeros) en el departamento de extranjería.


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