Cursos profesionales y monográficos

Curso Profesional de Cocina

Duración:

9 meses

Periodo académico:

De octubre a julio

Horario:

Cuatro tardes a la semana de 17 a 20h

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Este curso intensivo te iniciará profesionalmente en el mundo de la cocina: empezando desde las bases, adquiriendo gradualmente conocimientos competitivos imprescindibles para poder adentrarte y progresar en el mundo laboral.

Esta formación ofrece al alumno una base sólida en conocimientos teóricos y prácticos en materias relacionadas con cocina así como de gestión, aprovisionamiento, planificación de menús, nuevas tecnologías, etcétera.

TITULACIÓN

  • Curso profesional de cocina
  • Titulación propia de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona reconocido por el Gremio de Hoteles de Barcelona y el Gremio de Restauración de Barcelona

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Personas adultas que o bien han tenido una experiencia en hostelería pero nunca se han formado y requieren un Diploma, o bien que hecho otros estudios y quieren hacer un cambio de perfil profesional orientado a la cocina que es lo que siempre les ha gustado.

PLAN DE ESTUDIOS

SESIONES TEÓRICAS
Preelaboración y conservación de los alimentos Conocimientos de productos alimentarios Creación de menús
Procesos básicos de repostería Introducción a la dietética y nutrición Higiene y seguridad alimentaria
Informática en restauración Gestión de costos Vino y gastronomía
Técnicas de cocina al vacío Técnicas culinarias Tecnología de cocina
SESIONES DEMOSTRATIVAS
Elaboración del pan El foie Postres navideños
Setas Carpaccios y marinados Petit fours y mini postres
Carnes de caza Mariscos Servicio de catering y finger food
Despiece de ternera Quesos Cocina vegana
Pastas frescas y salsas
SESIONES PRÁCTICAS
Fondos (Elaboración de fondos, clarificación) Salsas y sus usos Tipos de cocción
Ensaladas Pastas Arroces
Legumbres Verduras Huevos
Elaboración de pescados Elaboración de carnes Guarniciones
Pastelería, repostería y postres variados

METODOLOGIA

La formación se divide en dos días teóricos y dos días prácticos. La formación teórica se complementa con clases prácticas y demostrativas, así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado.