Cursos de grado medio, superior y universitario

Grado Medio
Panadería, Pastelería y Confitería & Cocina y Gastronomía

Doble titulación

Duración:

3 años

Periodo académico:

De septiembre a julio

Horario:

De lunes a viernes. El primero año las clases son en el turno de mañanas, y el segundo y tercer año en el turno de tarde

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Para aquellos cuya pasión es la repostería, pero sienten algo también por la cocina ofrecemos esta doble titulación. Se trata de un programa único en Barcelona que permite formarse en ambas áreas siendo la especialización en pastelería y complementándose en cocina y gastronomía. Asimismo mejora las posibilidades de inserción laboral adquiriendo un perfil completo y polivalente.

Aprenderás a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración, panes en obrador, así como la manipulación de alimentos y el uso de múltiples técnicas culinarias. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés e informática.

TITULACIÓN

  • Técnico en pastelería, panadería y confitería
  • Técnico en cocina y gastronomía

Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.

PLAN DE ESTUDIO

1º CURSO
Elaboraciones de panadería y bollería I Prevención de riesgos laborales Técnicas culinarias
Procesos básicos de pastelería y repostería I Inglés I Introducción a la informática
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Preelaboración y conservación de los alimentos FCT (Formación en centros de trabajo)
Materias primas y procesos I
2º CURSO
Elaboraciones de panadería y bollería II Elaboraciones de confitería y otras especialidades I Presentación y venta de productos
Procesos básicos de pastelería y repostería II Postres en restauración I Inglés II
Materias primas y procesos II FOL (Formación y Orientación Laboral) Dietética y nutrición
Técnicas culinarias II Cocina regional e internacional Empresas de restauración
Procesos de producción y servicio en cocina Informática en la hostelería I
3º CURSO
Elaboraciones de confitería y otras especialidades II Operaciones y control de almacén Oferta gastronómica y su precio
Postres en restauración II Empresa e Iniciativa Emprendedora Cocina creativa y de autor
Productos de obrador Inglés III Decoración y exposición de platos
Historia de la gastronomía Informática para la hostelería II Trabajo de síntesis
FCT (Formación en centros de trabajo)

METODOLOGIA

Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes de aplicación abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.

SALIDAS PROFESIONALES

  • Panadero, pastelero, confitero y/o repostero
  • Cocinero
  • Jefe de partida
  • Jefe de cocina
  • Maestro obrador
  • Elaborador de bollería
  • Elaborador de masas y bases para pizza
  • Elaborador de productos de chocolate
  • Elaborador de dulces y caramelos
  • Elaborador de postres de restauración
  • Elaborador y decorador de pasteles
  • Técnico de economato