Cursos de grado medio, superior y universitario

Grado Medio
Cocina y Gastronomía

Duración:

3 años

Periodo académico:

De septiembre a julio

Horario:

De lunes a viernes en turno a escoger de mañana o tarde

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Para aquellos que su pasión es la vida entre fogones, ofrecemos el técnico en cocina y gastronomía con el que podrás convertir tu pasión en una profesión con futuro. Ofrece una visión completa de la cocina y su aplicación en todos los ámbitos: restauración, hoteles, catering, cruceros, centros de convenciones, colectividad, de investigación, etcétera.

Aprenderás a identificar y elaborar productos gastronómicos, manipular correctamente alimentos y utillaje, crear menús, gastronomía regional e internacional, así como su historia. Todo ello con un complemento muy importante en estos tiempos: inglés, francés e informática.

TITULACIÓN

  • Técnico en cocina y gastronomía
  • Titulación oficial expedida pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

  • Diploma superior de cocina
  • Titulación propia de la escuela

PLAN DE ESTUDIO

1º CURSO
Preelaboración y conservación de los alimentos Operaciones básicas y servicio de bar-cafetería Prevención de riesgos laborales
Técnicas culinarias Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Francés I
Inglés I Introducción a la informática FCT (Formación en centros de trabajo)
2º CURSO
Técnicas culinarias II Procesos de producción y servicio en cocina Postres en restauración I
Procesos básicos de pastelería y repostería I Empresas de restauración Inglés II
Dietética y nutrición Cocina regional e internacional Francés II
FOL (Formación y Orientación Laboral) Informática para la hostelería I
3º CURSO
Oferta gastronómica y su precio Cocina creativa y de autor Inglés III
Historia de la gastronomía Procesos básicos de pastelería y repostería II Francés III
Decoración y exposición de platos Empresa e iniciativa emprendedora Trabajo de síntesis
Informática para la hostelería II Postres en restauración II FCT (Formación en centros de trabajo)

METODOLOGIA

Conscientes de la importancia que tiene sobre el futuro profesional del alumnado, el 50% del horario de enseñanza se dedica a prácticas. Para ello se ofrece un ambiente favorable para la formación como son las cocinas y los restaurantes de aplicación abiertos al público. En el último curso se realiza un stage en empresas del sector. Esta formación se complementa con seminarios y talleres, degustaciones, salidas así como un campus virtual, que proporciona al alumno un soporte para las clases presenciales y on-line a la vez que resulta una herramienta de comunicación directa con el profesorado. La metodología para calificar es una evaluación continuada en la cual se valora todo el trabajo del estudiante, pruebas escritas, trabajos, etc. Con la posibilidad de reevaluación.

SALIDAS PROFESIONALES

  • Chef/Cocinero
  • Jefe de partida
  • Técnico de economato