Archive for the 'Noticias' Category

Noticias

11 / 07 / 2014

COLABORACIÓN ESHOB Y ST. PAUL ENGLISH ACADEMY

Barcelona, martes 8 de julio 2014. La ESHOB (Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona) y Andrew Ashurst de St. Paul’s English Academy, han firmado un contrato de exclusividad durante 3 años, para impartir los cursos ENGLISH FOR WINE ASPECTS (EFWA) en la comarca del Barcelonès.
Ha estado una jornada significativa para ambas partes y se ha llevado a termino con mucha ilusión i esperanza de fututro.
Ya se está preparando el calendario de cursos para los meses de octubre y noviembre de este año para impartir el programa anual ENGLISH FOR WINE ASPECTS: English For Winemakers, English for Cava Makers y English For Wine Tasters. Se trata de un conjunto de cursos de inglés especializados en el mundo del vino pensados para mejorar las aptitudes lingüísticas y los conocimientos en el sector vinícola, así como para utilitzar el vocabulario de una manera adecuada y concisa.
Próximamente también se impartiran Tasting Sessions, English For Wine Lovers y English For Gin Lovers, cursos de corta durada dirigidos a los amantes de los vinos que quieran ampliar sus conocimientos vitivinícolas en inglés.
Estamos seguros que este tipo de formación será muy provechoso en el mundo de la restauración y la sumillería, siendo un complemento perfecto para los profesionales del sector y dar más herramientas para la internacionalización de su profesión.
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06 / 06 / 2014

Foro de las escuelas de hostelería españolas

A lo largo del VI Foro Nacional de Escuelas de Hostelería, que se ha celebrado estos días en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo organizado por la Asociación de Escuelas de Hostelería (AEHOS), los empresarios del sector hostelero, gastronómico y turístico, así como los centros de formación han puesto sobre la mesa todas los retos que se plantean ante la próxima implantación de la nueva FP básica, a la que se podrá acceder a partir de los 15 años, y de la nueva Formación Dual.

Los participantes en el Foro expusieron la paradoja que puede plantear esta nueva regulación formativa, similar a la del modelo educativo alemán, al ser trasladada sistema educativo español y a la situación actual del sector empresarial de nuestro país, señalando que falta aún concreción en ciertos aspectos prácticos (número de horas prácticas en empresas, coordinación de contenidos formativos, resultados reales de empleabilidad) que es necesario tener en cuenta para lograr la participación de forma conjunta y eficaz de empresa y de escuela. En concreto, el Director General de Formación Profesional, D. Angel de Miguel Casas, se comprometió a estudiar las propuestas de escuelas y empresarios de cara a la aplicación efectiva de ambos sistemas.

El VI Foro Nacional de Escuelas de Hostelería concluyó con la firma de dos convenios por parte de la Asociación de Escuelas de Hostelería (AEHOS), uno de ellos con la Red de Paradores de Turismo y el otro con la Federación Española del Vino y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).

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20 / 05 / 2014

Segundo congreso de hostelería ESHOB

El pasado 19 de Mayo, tuvo lugar en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), el Segundo Congreso de Hostelería ESHOB.

Fue en 1985 cuando se creó l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), fruto de la apuesta conjunta con el Gremi de Restauració de Barcelona, el Gremi d’Hotels de Barcelona, así como entidades colaboradoras, con el objetivo de convertir al alumnado en un gran profesional capacitado, flexible y con una iniciativa de aprendizaje constante.

La Escuela decidió crear el 1º Congreso de Hostelería ESHOB el año pasado con el objetivo de potenciar la formación y divulgación gastronómica. Este año, presenta su segunda edición con un nuevo formato: dos salas de ponencias, una de ellas con cocina demostrativa; y una zona de expositores.

A lo largo del Congreso se realizaron distintas masterclass en las especialidades de cocina, pastelería, sumillería, sala, todas ellas impartidas por renombrados profesionales del sector tales como Quim Marquès, Fermí Puig, Victor Castro, Enric Canut, Grup Balfegó, Toni Massanés entre otros.

Figuras como Eduard Freixedes, regidor de comerç y Jordi Clos, presidente de l’ESHOB, recalcaron la importancia de apostar por la excelencia académica y profesional con la finalidad de diferenciarnos dentro de un marco global como el actual en el acto inaugural del evento.

El Segundo Congreso de Hostelería ESHOB ha sido un punto de encuentro entre empresas, profesionales, estudiantes y futuros líderes del sector, conducido a cargo de las profesionales Carme Gasull y Belen Parra y de la mano de empresas colaboradoras tales como Mercabarna, Saula, Grupo Consorcio de Jabugo, Casal dels Infants, Schott, Antonio de Miguel, Torelló, Grupo Damm.

Finalmente, destacar que se trata de un evento dedicado a alumnos, exalumnos y profesores de la escuela, profesionales del Gremi d’Hotels, del Gremi de Restauració y empresas asociadas, con una esperada continuidad anual del Congreso.

Sin lugar a dudas,  nos hemos marcado un reto alcanzable a partir de una formación continuada, una actitud perseverante, innovadora y emprendedora.


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31 / 03 / 2014

ESHOB participa en el Salón Alimentaria

Iniciamos la semana dando la bienvenida a una nueva edición del salón Alimentaria. Un certamen que se celebrará hasta el día 3 de abril en el recinto de Gran Via de la Fira de Barcelona.

Según fuentes de la organización, en dicha edición participarán más de 3.800 empresas procedentes de todo el mundo, así como más de 650 grandes compradores internacionales procedentes de 60 países, poniendo especial énfasis a Asia y Latinoamérica.

Asimismo, Alimentaria prevé atraer alrededor de 140.000 visitantes profesionales, de los cuales 40.000 serán extranjeros.

Alimentaria se ha convertido en una gran oportunidad para las pequeñas y medianas empresas que buscan una internacionalización. Y se calcula que dejará a la ciudad un impacto económico de unos 170 millones de euros.

Sin duda, durante esta semana, Barcelona se convertirá en el escenario del panorama culinario actual y en un punto de encuentro comercial.

La edición de este año será la más internacional de toda la historia y el sector se reivindicará como una herramienta clave para salir de la crisis.

Asimismo, según apunta J. Antonio Valls, director de Alimentaria Exhibitions, los operadores extranjeros encontrarán en la magnitud, fortaleza, carácter innovador y potencial exportador de nuestra industria agroalimentaria.

Por otro lado, en la promoción exterior del salón participarán activamente la Federación de Industrias de los Alimentos y Bebidas (FIAB), el instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), la Asociación Multisectorial de Empresas (EMEC), ACC1Ó…

El salón se estructurará en 12 salones monográficos, divididos en:

·          Intervin: salón de vinos y espirituosos

·          Intercarn: salón de productos cárnicos y derivados

·          Interlact: salón de productos lácteos y derivados

·          Multiproducto, salón de los productos alimentarios en general

·          Olivaria: salón de los aceites de oliva y aceites vegetales

·          Muldidulce: salón de la dulcería, galletas y confitería

·          Expobebidas: salón de las aguas, bebidas refrescantes y cervezas

·          Expoconservas: salón de las conservas y semiconservas

·          Interpesca: salón de los productos del mar, acuicultura y piscifactoría.

·          Congelexpo: salón de los productos congelados

·          Alimentación ecológica

·          Restaurama: salón internacional de alimentación fuera del hogar

Nuevamente, The Alimentaria Hub será el gran protagonista. Convirtiéndose en el epicentro de la innovación y las tendencias.

Asimismo, Alimentaria 2014 estrena The Alimentaria Experience, un show gastronómico innovador e interactivo que contará con la participación de  más de 40 chefs que suman cerca de 50 estrellas Michelin, entre los cuales se encuentran reputados chefs como Joan Roca, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda…

No debemos olvidar la participación de los alumnos de ESHOB en Alimentaria, considerado uno de los salones de alimentación y bebidas más importante del mundo. A continuación os presentamos los espacios donde nos podrás encontrar:

 

“España, el país de los 100 quesos”: Alimentaria nos ofrecerá una selección de los mejores quesos españoles, en un espacio de catas y exposición donde ESHOB estará presente, de la mano del experto Enric Canut.

Dicho espacio nos ofrecerá un recorrido por la producción de quesos y en él se podrá degustar un centenar de variedades de quesos procedentes de todo el territorio español. Una propuesta que incluirá maridajes con mieles, membrillos, crudités, fruta, vinos, cavas y cervezas.

Finalmente, cabe destacar que en España se elaborarán alrededor de 26 tipos de quesos con DOP.

 

Vinorum: Un espacio dedicado a los 50 vinos más rompedores e innovadores del momento.

Vinorum nos ofrecerá una selección de referencias enológicas frescas, jóvenes, dinámicas, con un precio asequible (inferior a 10 euros)…  Asimismo, el espacio contará con un comité de cata.

Unas referencias rompedoras por su innovadora imagen, por su estilo, por ser respetuosas con el medio ambiente…

 

Barra de aceites de oliva gourmet:

Alimentaria invitará a sus asistentes a degustar individualmente más de 100 referencias procedentes de todo el territorio español.

Asimismo, nos propondrá las últimas tendencias del sector y una degustación autoguiada a través de fichas descriptivas para descubrir algunas de la mejores de referencias de aceite de oliva virgen que se producen en nuestro país. Entre la selección se encuentra presente aceites de oliva Virgen Extra de alta gamma, monovarietales, coupages, clásicos del segmento Premium, ecológicos, aceites de autor, producciones limitadas, de producciones limitadas. Así como los 8 ganadores de la Jaén Selection 2014.

 

En definitiva, la internacionalización, especialización e innovación marcaran Alimentaria 2014.


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31 / 03 / 2014

Juan Muñoz, Jurado del 7º Premio Vila Viniteca

Ayer, día 30 de marzo, se celebró en la Casa Llotja de Mar de Barcelona la séptima edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas.

Un evento celebrado anualmente, alternando Barcelona y Madrid, abierto a mayores de edad, profesionales y aficionados al universo enológico, cuyo objetivo es promocionar la cultura del vino.

Un concurso inédito en el mundo por la dotación económica y la modalidad de parejas.

En esta edición, el jurado ha estado integrado por el bodeguero Álvaro Palacios; Xandra Falcó, directora comercial de Pagos de Familia; Fernando Gurrucharri, Presidente de la Unión Española de Catadores; José Peñin, periodista y editor de guías y libros especializados; Juan Manuel Bellver, corresponsal del diario El Mundo en París y Juan Muñoz, profesor de ESHOB y presidente de la Unión Española de Sumilleres.

Un matrimonio de Barcelona, Gema Jarné, financiera, y Jordi Carrascosa, profesional del sector vitivinícola, han sido los ganadores de los 20.000 euros del 7è Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. En segunda posición y con una dotación económica de 7.000 euros, repiten triunfo la pareja formada por Ramon Jané y Toni Carbó, copropietarios de la bodega Mas Candí d’Avinyonet del Penedès.

Y en esta edición la pareja integrada por Santiago Cadavid, un sumiller invidente de 20 años, junto con Rafael Reyes, propietario del restaurant Masia de Chencho de Elche, han quedado terceros con un premio de 3.000 euros.

A continuación adjuntamos las referencias enológicas catadas en la gran final:

1.- Champagne Laurent-Perrier Alexandra Gran Cuvée *Rosé 2004 (AOC Champagne)

2.- Gran Caus Blanc 2005 (DO Penedès)

3.- Finca Allèn Màrtirs 2012 (DOCa Rioja)

4.- Weingut Dönnhoff Felsenberg  GG 2010 (Nahe)

5.- Clos Erasmus 2010 (DOQ Priorat)

6.- Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2010 (Walla Walla- Whasington)

7.- Fernando de Castilla Palo Cortado (DO Jerez-Xérès-Sherry)


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24 / 03 / 2014

Jornadas Gastronómicas Peruanas

Hoy, día 24 de marzo, inician las jornadas gastronómicas peruanas en el restaurante l’Escola. Una iniciativa conjunta de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona con la Confederació de Comerç de Catalunya, la Cámara de Comercio del Perú en España y la Fundación Codespa.

Durante dos semanas, del 24 al 28 de marzo y del 7 al 11 de abril, se podrá descubrir el patrimonio culinario de Perú a través de la oferta gastronómica más vanguardista propuesta por los chefs Roger Santamaría (del restaurante INTI), David Villanueva (del restaurante Lúcuma) y Nicky Ramos (del restaurante The Market).

Unas jornadas solidarias que apoyarán el proyecto de turismo comunitario de mujeres de comunidades indígenas quechuas de Cusco.

A las 12:30 h de hoy, día 24 de marzo, tendrá lugar el acto de presentación, donde participarán figuras como Iñaki Gorostiaga, director de ESHOB; Miquel Àngel Fraile, secretario general de la CCC; Eduardo Conde, vicepresidente de Fundación CODESPA; Aurelio Fernández, presidente de la CCPE; Marta Macias, directora general de l’ACCD; Pere Llorens, presidente de la CCC; Franca Deza, cònsol del Perú a Barcelona i Felip Puig, conseller d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya.

Finalmente, a las 13:30h se ofrecerá un cóctel peruano a los asistentes.


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12 / 03 / 2014

ESHOB presente en el Saló de l’Ensenyament

Del 12 al 16 de marzo de 2014, tuvo lugar en el Palau 2 del recinto ferial de Montjuïc de Barcelona el Saló de l’Ensenyament, una gran oportunidad para ayudar a elegir el futuro profesional.

Un punto de encuentro entre la oferta y la demanda del mundo educativo, cuyo objetivo es ofrecer una extensa y actualizada información de los estudios presentes en Catalunya.

Un salón destinado a estudiantes de centros de secundaria, profesores de secundaria, estudiantes universitarios, graduados y empresas.

Asimismo, ESHOB salió en el programa “Entre Hores” de Radio 4. Un programa especial emitido desde el Saló de l’Ensenyament de la Fira de Barcelona. Presentamos la entrevista a Silvia Cadenas del Departamento Comercial de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB).


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12 / 03 / 2014

ESHOB en el programa “Connexió Barcelona” de BTV

El pasado 11 de marzo, el restaurante L’Ham de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) apareció en el programa Conexión Barcelona de BTV.

El alumno Albert Puig nos presentó unas verduritas escabechadas con caballa (12:18:25) y cordero con cebolla y cerveza (12:20:41). Un alumno que descubrió el apasionante mundo de la gastronomía a través de un familiar.
Ronan Gallagher nos seduce con la Semiesfera de chocolate con bizcocho de chocolate (01:37:51).

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10 / 03 / 2014

ESHOB en el Saló de l’Ensenyament

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19 / 02 / 2014

El exalumno Sergi Ruiz irá a la final de la Nariz de Oro 2014

 

Foto: La Nariz de Oro

El exalumno y sommelier Sergi Ruiz, del restaurante Replá de Barcelona, Mejor Sommelier de la cuarta semifinal de la XXIII Edición de La Nariz de Oro, celebrada ayer en el Hotel Avenida Palace de Barcelona.

Una competición organizada por la revista Vino+Gastronomía y patrocinada por Azpilicueta, Bodegas Torres, Vilas del Turbón, Chef & Sommelier y Chivas Regal.

Del total de los prácticamente 50 sommeliers de todo Catalunya, solamente 7 han alcanzado un lugar en la Final que se realizará en Madrid el próximo mes de junio.

Asimismo, Joffre Tarrida, exalumno de ESHOB y Nariz de de Oro 2013, formó parte del jurado de la semifinal de la Nariz de Oro.

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