Archive for the 'Noticias' Category

Noticias

31 / 03 / 2014

ESHOB participa en el Salón Alimentaria

Iniciamos la semana dando la bienvenida a una nueva edición del salón Alimentaria. Un certamen que se celebrará hasta el día 3 de abril en el recinto de Gran Via de la Fira de Barcelona.

Según fuentes de la organización, en dicha edición participarán más de 3.800 empresas procedentes de todo el mundo, así como más de 650 grandes compradores internacionales procedentes de 60 países, poniendo especial énfasis a Asia y Latinoamérica.

Asimismo, Alimentaria prevé atraer alrededor de 140.000 visitantes profesionales, de los cuales 40.000 serán extranjeros.

Alimentaria se ha convertido en una gran oportunidad para las pequeñas y medianas empresas que buscan una internacionalización. Y se calcula que dejará a la ciudad un impacto económico de unos 170 millones de euros.

Sin duda, durante esta semana, Barcelona se convertirá en el escenario del panorama culinario actual y en un punto de encuentro comercial.

La edición de este año será la más internacional de toda la historia y el sector se reivindicará como una herramienta clave para salir de la crisis.

Asimismo, según apunta J. Antonio Valls, director de Alimentaria Exhibitions, los operadores extranjeros encontrarán en la magnitud, fortaleza, carácter innovador y potencial exportador de nuestra industria agroalimentaria.

Por otro lado, en la promoción exterior del salón participarán activamente la Federación de Industrias de los Alimentos y Bebidas (FIAB), el instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), la Asociación Multisectorial de Empresas (EMEC), ACC1Ó…

El salón se estructurará en 12 salones monográficos, divididos en:

·          Intervin: salón de vinos y espirituosos

·          Intercarn: salón de productos cárnicos y derivados

·          Interlact: salón de productos lácteos y derivados

·          Multiproducto, salón de los productos alimentarios en general

·          Olivaria: salón de los aceites de oliva y aceites vegetales

·          Muldidulce: salón de la dulcería, galletas y confitería

·          Expobebidas: salón de las aguas, bebidas refrescantes y cervezas

·          Expoconservas: salón de las conservas y semiconservas

·          Interpesca: salón de los productos del mar, acuicultura y piscifactoría.

·          Congelexpo: salón de los productos congelados

·          Alimentación ecológica

·          Restaurama: salón internacional de alimentación fuera del hogar

Nuevamente, The Alimentaria Hub será el gran protagonista. Convirtiéndose en el epicentro de la innovación y las tendencias.

Asimismo, Alimentaria 2014 estrena The Alimentaria Experience, un show gastronómico innovador e interactivo que contará con la participación de  más de 40 chefs que suman cerca de 50 estrellas Michelin, entre los cuales se encuentran reputados chefs como Joan Roca, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda…

No debemos olvidar la participación de los alumnos de ESHOB en Alimentaria, considerado uno de los salones de alimentación y bebidas más importante del mundo. A continuación os presentamos los espacios donde nos podrás encontrar:

 

“España, el país de los 100 quesos”: Alimentaria nos ofrecerá una selección de los mejores quesos españoles, en un espacio de catas y exposición donde ESHOB estará presente, de la mano del experto Enric Canut.

Dicho espacio nos ofrecerá un recorrido por la producción de quesos y en él se podrá degustar un centenar de variedades de quesos procedentes de todo el territorio español. Una propuesta que incluirá maridajes con mieles, membrillos, crudités, fruta, vinos, cavas y cervezas.

Finalmente, cabe destacar que en España se elaborarán alrededor de 26 tipos de quesos con DOP.

 

Vinorum: Un espacio dedicado a los 50 vinos más rompedores e innovadores del momento.

Vinorum nos ofrecerá una selección de referencias enológicas frescas, jóvenes, dinámicas, con un precio asequible (inferior a 10 euros)…  Asimismo, el espacio contará con un comité de cata.

Unas referencias rompedoras por su innovadora imagen, por su estilo, por ser respetuosas con el medio ambiente…

 

Barra de aceites de oliva gourmet:

Alimentaria invitará a sus asistentes a degustar individualmente más de 100 referencias procedentes de todo el territorio español.

Asimismo, nos propondrá las últimas tendencias del sector y una degustación autoguiada a través de fichas descriptivas para descubrir algunas de la mejores de referencias de aceite de oliva virgen que se producen en nuestro país. Entre la selección se encuentra presente aceites de oliva Virgen Extra de alta gamma, monovarietales, coupages, clásicos del segmento Premium, ecológicos, aceites de autor, producciones limitadas, de producciones limitadas. Así como los 8 ganadores de la Jaén Selection 2014.

 

En definitiva, la internacionalización, especialización e innovación marcaran Alimentaria 2014.


Noticias

31 / 03 / 2014

Juan Muñoz, Jurado del 7º Premio Vila Viniteca

Ayer, día 30 de marzo, se celebró en la Casa Llotja de Mar de Barcelona la séptima edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas.

Un evento celebrado anualmente, alternando Barcelona y Madrid, abierto a mayores de edad, profesionales y aficionados al universo enológico, cuyo objetivo es promocionar la cultura del vino.

Un concurso inédito en el mundo por la dotación económica y la modalidad de parejas.

En esta edición, el jurado ha estado integrado por el bodeguero Álvaro Palacios; Xandra Falcó, directora comercial de Pagos de Familia; Fernando Gurrucharri, Presidente de la Unión Española de Catadores; José Peñin, periodista y editor de guías y libros especializados; Juan Manuel Bellver, corresponsal del diario El Mundo en París y Juan Muñoz, profesor de ESHOB y presidente de la Unión Española de Sumilleres.

Un matrimonio de Barcelona, Gema Jarné, financiera, y Jordi Carrascosa, profesional del sector vitivinícola, han sido los ganadores de los 20.000 euros del 7è Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas. En segunda posición y con una dotación económica de 7.000 euros, repiten triunfo la pareja formada por Ramon Jané y Toni Carbó, copropietarios de la bodega Mas Candí d’Avinyonet del Penedès.

Y en esta edición la pareja integrada por Santiago Cadavid, un sumiller invidente de 20 años, junto con Rafael Reyes, propietario del restaurant Masia de Chencho de Elche, han quedado terceros con un premio de 3.000 euros.

A continuación adjuntamos las referencias enológicas catadas en la gran final:

1.- Champagne Laurent-Perrier Alexandra Gran Cuvée *Rosé 2004 (AOC Champagne)

2.- Gran Caus Blanc 2005 (DO Penedès)

3.- Finca Allèn Màrtirs 2012 (DOCa Rioja)

4.- Weingut Dönnhoff Felsenberg  GG 2010 (Nahe)

5.- Clos Erasmus 2010 (DOQ Priorat)

6.- Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2010 (Walla Walla- Whasington)

7.- Fernando de Castilla Palo Cortado (DO Jerez-Xérès-Sherry)


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24 / 03 / 2014

Jornadas Gastronómicas Peruanas

Hoy, día 24 de marzo, inician las jornadas gastronómicas peruanas en el restaurante l’Escola. Una iniciativa conjunta de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona con la Confederació de Comerç de Catalunya, la Cámara de Comercio del Perú en España y la Fundación Codespa.

Durante dos semanas, del 24 al 28 de marzo y del 7 al 11 de abril, se podrá descubrir el patrimonio culinario de Perú a través de la oferta gastronómica más vanguardista propuesta por los chefs Roger Santamaría (del restaurante INTI), David Villanueva (del restaurante Lúcuma) y Nicky Ramos (del restaurante The Market).

Unas jornadas solidarias que apoyarán el proyecto de turismo comunitario de mujeres de comunidades indígenas quechuas de Cusco.

A las 12:30 h de hoy, día 24 de marzo, tendrá lugar el acto de presentación, donde participarán figuras como Iñaki Gorostiaga, director de ESHOB; Miquel Àngel Fraile, secretario general de la CCC; Eduardo Conde, vicepresidente de Fundación CODESPA; Aurelio Fernández, presidente de la CCPE; Marta Macias, directora general de l’ACCD; Pere Llorens, presidente de la CCC; Franca Deza, cònsol del Perú a Barcelona i Felip Puig, conseller d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya.

Finalmente, a las 13:30h se ofrecerá un cóctel peruano a los asistentes.


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12 / 03 / 2014

ESHOB presente en el Saló de l’Ensenyament

Del 12 al 16 de marzo de 2014, tuvo lugar en el Palau 2 del recinto ferial de Montjuïc de Barcelona el Saló de l’Ensenyament, una gran oportunidad para ayudar a elegir el futuro profesional.

Un punto de encuentro entre la oferta y la demanda del mundo educativo, cuyo objetivo es ofrecer una extensa y actualizada información de los estudios presentes en Catalunya.

Un salón destinado a estudiantes de centros de secundaria, profesores de secundaria, estudiantes universitarios, graduados y empresas.

Asimismo, ESHOB salió en el programa “Entre Hores” de Radio 4. Un programa especial emitido desde el Saló de l’Ensenyament de la Fira de Barcelona. Presentamos la entrevista a Silvia Cadenas del Departamento Comercial de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB).


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12 / 03 / 2014

ESHOB en el programa “Connexió Barcelona” de BTV

El pasado 11 de marzo, el restaurante L’Ham de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) apareció en el programa Conexión Barcelona de BTV.

El alumno Albert Puig nos presentó unas verduritas escabechadas con caballa (12:18:25) y cordero con cebolla y cerveza (12:20:41). Un alumno que descubrió el apasionante mundo de la gastronomía a través de un familiar.
Ronan Gallagher nos seduce con la Semiesfera de chocolate con bizcocho de chocolate (01:37:51).

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10 / 03 / 2014

ESHOB en el Saló de l’Ensenyament

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19 / 02 / 2014

El exalumno Sergi Ruiz irá a la final de la Nariz de Oro 2014

 

Foto: La Nariz de Oro

El exalumno y sommelier Sergi Ruiz, del restaurante Replá de Barcelona, Mejor Sommelier de la cuarta semifinal de la XXIII Edición de La Nariz de Oro, celebrada ayer en el Hotel Avenida Palace de Barcelona.

Una competición organizada por la revista Vino+Gastronomía y patrocinada por Azpilicueta, Bodegas Torres, Vilas del Turbón, Chef & Sommelier y Chivas Regal.

Del total de los prácticamente 50 sommeliers de todo Catalunya, solamente 7 han alcanzado un lugar en la Final que se realizará en Madrid el próximo mes de junio.

Asimismo, Joffre Tarrida, exalumno de ESHOB y Nariz de de Oro 2013, formó parte del jurado de la semifinal de la Nariz de Oro.

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19 / 02 / 2014

ESHOB participa en la Feria EDUEXPO

ESHOB participó en la Feria EDUEXPO celebrada, los pasados días 15 y 16 de febrero,  en el Hotel Sheraton Maria Isabel de México D.F.

Unas acciones destinadas a dar a conocer nuestra oferta formativa a personas interesadas en viajar al extranjero con la finalidad de ampliar sus estudios. Siempre teniendo en cuenta el perfil de los intereses de búsqueda y preferencias del alumnado en relación con los perfiles de los expositores.

EDUEXPO es una feria de intercambio estudiantil y cultural donde conversar con directores y representantes de las principales instituciones educativas del mundo y con las mejores agencias de intercambio del país.

Un salón donde participaron escuelas procedentes de todo el mundo, principalmente de los EEUU, Canadá, Australia y España.


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13 / 02 / 2014

Juan Muñoz en el Fórum Gastronómico de A Coruña

El Fórum Gastronómico, creado en 1999, es el primer congreso de gastronomía con feria. Un evento que se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

En esta edición, A Coruña será la gran protagonista y el escenario de actividades culinarias, reuniendo a cocineros y profesionales del sector.

Una plataforma de promoción comercial, de intercambio de conceptos y tendencias, que nos ofrece un sinfín de actividades vinculadas con el sector enogastronómico.

En definitiva, del 23 al 25 de febrero, el Fórum Gastronómico de A Coruña bajo el lema “Coruña está para comérsela” ofrecerá sesiones de cocina con degustación, catas y maridajes… Un conjunto de actividades destinadas a cocineros, empresarios, productores, distribuidores, sumilleres, enólogos, jefes de sala…

Entre los ponentes de esta edición se encuentra Juan Muñoz, profesor de ESHOB y presidente de la Academia de Sumillería Española. El próximo 25 de febrero, Juan Muñoz nos presentará en el Ateneo 2 del Fórum Gastronómico de A Coruña “La revolución del gintónic, lo último en coctelería”.


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10 / 02 / 2014

Inicio curso Enologia y Cata

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