Notícies

27 / 04 / 2013

12a Edició del concurs de receptes FRIPAN a ESHOB

El passat 26 d’abril, es va celebrar a ESHOB la dotzena edició del concurs de receptes FRIPAN. Els deu finalistes van sortir d’un competitiu i rigorós concurs intern entre els alumnes de diverses línies de formació, realitzant receptes tals com:

- Milfulls de textures de bacallà amb samfaina desestructurada. Irene Fernández Solanas

- Focaccia romana de pop a la flama sobre pebrot verd AMB confitura de tomàquet i salicòrnia. Josep Bonavida Verdaguer

- Falsa pizza polar. Daniel Parramón Almeida

- Torrija en combinació. Carlos Salvador Polito

- “L’escull”. Fernando De Sayve Llast

- Sopa de maduixes. Marc Boronat

- Mitja lluna polar amb pollastre marinat i tocs orientals. Joel Simón Lolo

- Torrada de bolets amb aire d’Idiazábal i parmentier de pastanaga i xicoira fregida. Joel García Huete.

- Cucurutxo de secret ibèric marinat texmex i maionesa d’alvocat. M º Fernanda Franco

- Chapatta de ceba amb frankfurt de pollastre i barbacoa a l’interior. Carles Terol Marín

Els alumnes van disposar d’un temps per elaborar quatre composicions-una per a cada membre del Jurat-i una altra de presentació on l’alumne havia d’explicar als membres del Jurat, aspectes com la seva inspiració creativa, el procés d’elaboració i presentació final del plat. Finalment,  havien de contestar a les preguntes que el Jurat els va formular.

Moments abans de lliurar els premis als guanyadors van haver lloances sobre la capacitat creativa dels alumnes, tot i el risc que això suposa.

El tercer classificat va ser M º Fernanda Franco amb els seus “Cucurutxo de secret ibèric marinat texmex i maionesa d’alvocat”, el segon classificat va ser Fernando De Sayve Llast amb “L’escull” i el primer classificat va ser Josep Bonavida Verdaguer amb el seu “Focaccia romana de pop a la flama sobre pebrot verd amb confitura de tomàquet i salicòrnia “.


Notícies

01 / 07 / 2011

Receptari “Cuina sense pares”

recetario de la diputació de BCN con escuela de cocina ESHOB

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona va col·laborar amb la Diputació de Barcelona en l’edició del receptari ”Cuina sense Pares” que el Servei de Salut Pública de la Diputació de Barcelona ha elaborat pensant en els i les joves. Aquest material pretén ser una eina educativa amb l’objectiu de donar a conèixer d’una manera molt senzilla com posar en pràctica una alimentació saludable.

En aquest receptari trobaran una sèrie de consells sobre diferents aspectes bàsics de l’alimentació, com per exemple, què s’entén per alimentació equilibrada, com organitzar-se per anar a comprar o fins i tot quines alternatives té si un aliment no li agrada.

També hi ha un recull de receptes de menjars i sopars fàcils, ràpits i econòmics que permetran introduir-se en el mon culinari cuinant plats saludables.

En definitiva, es tracta d’un receptari que el convida i anima a que es posin ”el davantal” i gaudeixin d’una bona alimentació.

http://www.cuinasensepares.cat


Esdeveniments

Històric de notícies

SKYPE

My status

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17