Notícies

20 / 05 / 2014

Segon Congrés d’Hostaleria ESHOB

El passat 19 de Maig, va tenir lloc al Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB), el Segon Congrés d’Hostaleria ESHOB.

Va ser en 1985 quan es va crear l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), fruit de l’aposta conjunta amb el Gremi de Restauració de Barcelona, ​​el Gremi d’Hotels de Barcelona, ​​així com entitats col·laboradores, amb l’objectiu de convertir l’alumnat en un gran professional capacitat, flexible i amb una iniciativa d’aprenentatge constant.

L’Escola va decidir crear el 1r Congrés d’Hostaleria ESHOB amb l’objectiu de potenciar la formació i divulgació gastronòmica.

Al llarg del Congrés es van realitzar diferents masterclass en les especialitats de cuina, pastisseria, sumilleria, sala,  totes elles impartides per reconeguts professionals del sector com ara Quim Marquès, Fermí Puig, Victor Castro, Enric Canut, Grup Balfegó, Toni Massanés entre d’altres.

Figures com Eduard Freixedes, regidor de comerç y Jordi Clos, presidente de l’ESHOB,, van recalcar la importància d’apostar per l’excel·lència acadèmica i professional amb la finalitat de diferenciar-nos dins d’un marc global com l’actual.

El Segon Congrés d’Hostaleria ESHOB ha estat un punt de trobada entre empreses, estudiants i futurs líders del sector, conduït a càrrec de les professionals Carme Gasull i Belen Parra i de la mà d’empreses col·laboradores tals com Mercabarna, Saula, Grupo Consorcio de Jabugo, Casal dels Infants, Schott, Antonio de Miguel, Torelló, Grupo Damm.

Finalment, destacar que es tracta d’un esdeveniment dedicat a alumnes, exalumnes i professors de l’escola, professionals del Gremi d’Hotels, del Gremi de Restauració i empreses associades, amb una esperada continuïtat anual del Congrés.

Sens dubte, ens hem marcat un repte assolible a partir d’una formació continuada, una actitud perseverant, innovadora i emprenedora.


Notícies

22 / 05 / 2013

Concurs Raimat Joves Talents de la Gastronomia

José Antonio Valls Arvelo de l’Escola Superior de l’Escola Superior de Barcelona (ESHOB), Marià Casas Torrent de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona (EHTG),  i Roger Solé Marselles de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Lleida  (ESCHOTUR) van assolir el primer premi del concurs celebrat a l’Escola Sant Narcís de Girona.

Ahir, dia 21 de maig, un ambient de nerviosisme s’apoderava dels participants de les respectives escoles davant la presència de reconeguts gastrònoms i l’assistència de companys, familiars i professors.

Originalitat, presentació, sabor, aroma i temporalitat dels productes eren els criteris d’un concurs organitzat per les diferents escoles juntamenent amb un celler centenari de tal prestigi com és Raimat, amb una clara aposta pel talent gastronòmic i els xefs del futur.

Vàren ser quinze joves els que van cuinar simultàniament davant les esperades crítiques del jurat, un jurat presidit per Joan Roca, xef del restaurant el Celler Can Roca amb tres estrelles Michelin i recentment considerat com el millor restaurant del món. Així com periodistes gastronòmics i l’enòleg del celler.

No obstant, després de l’esforç dels participants, només tres finalistes van assolir el premi a partir de l’elaboració de receptes tals com el “Llom de porc farcit de formatge de cabra, orellanes i fruits secs amb salsa de pebres i puré de patates” per José Antonio Valls Arvelo, el “Caneló de verdures i bolets amb Parmentier” elaborat per Marià Casas Torrent i el “Bacallà amb carmel de vi i codony” per Roger Solé Marselles.

Cadascun dels guanyadors rebrà 2000 euros per tal d’ampliar els seus estudis en gastronomia. Tantmateix, el millor expedient acadèmic de les respectives escoles, rebrà una Beca Raimat  dotada de 1500 euros.

El Xef del Celler Can Roca va finalitzar la jornada afirmant: “els membres del jurat estem gratament sorpresos de l’altíssim nivell dels concursants, sobretot a nivell d’execució tècnica. Considero que és la demostració de la bona salut que gaudeix la gastronomia del nostre pais”.


Notícies

06 / 05 / 2013

Celler de Can Roca, el millor restaurant del món

El passat 29 d’Abril, Catalunya es va convertir en la gran protagonista i en el centre de mirades exteriors gràcies al Celler de Can Roca, un restaurant que ha arribat l’excel·lència gastronòmica a partir de la fusió d’una cuina emocional, clarament avantguardista, amb arrels tradicionals i un equip amb una gran passió i dedicació.

Sens dubte, el Celler de Can Roca també estableix un estret vincle amb l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona gràcies al pas pel restaurant d’alguns dels nostres alumnes tals com Gerard Canudas, Cristina García, Gerard Mena, Paula Carlini, Alfonso Ceps, estudiants del Grau Superior de Restauració i Cuina de L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona.

El Celler de Can Roca des de 2009, presumeix de 3 estrelles Michelin i partir de la setmana passada, encapçala la llista dels 50 millors restaurants del món.

Paral·lelament, avui ens centrarem en un dels productes que ha permès acabar d’arrodonir l’experiència gastronòmica en el Celler de Can Roca: el pa. Però, quan parlem de pa no parlem d’un pa qualsevol, sinó d’un pa de vi elaborat especialment pel restaurant, de la mà d’una empresa jove, dinàmica i emprenedora, anomenada Triticum. Sens dubte, es tracta d’un producte gourmet caracteritzat per l’astringència pròpia dels tanins d’un vi.
Diuen que la paraula blat prové del terme llatí triticum, que significa trencat o triturat. És a dir, triticum significa el gra que ha de ser trencat per poder ser consumit.
Qualitat, respecte, innovació i professionalitat són alguns valors de Triticum, que dia rere dia, l’empresa vetlla amb la finalitat d’arribar a les millors taules del nostre país. Donant a aquest producte mil·lenari, la importància que representa en la nostra tradició gastronòmica.

En el Primer Congrés d’Hostaleria de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona vam tenir l’oportunitat de compartir amb Xevi Ramon el seu projecte i descobrir l’ampli repertori de productes que ens ofereix: línies dolces, delux …, entre d’altres. Sense oblidar, els pans d’autor com el Triticum & Moritz, elaborat amb la col·laboració de la cerveseria Moritz.
La creació d’una botiga a Vilassar de Mar amb el nom de la seva filla, Juliette, va més enllà del simple fet de fer o consumir pa. Voler el producte i establir sinèrgies entre la cultura del pa i el món de l’art, la literatura, l’enologia, la gastronomia, l’agricultura i la nutrició és clau.


Notícies

15 / 05 / 2012

12è Concurs Internacional de Roses

Com cada any es va realitzar, en el Parc Cervantes de Barcelona el Concurs Internacional de Roses Noves que organitza l’Ajuntament de Barcelona.

En aquesta ocasió els alumnes que van participar en la demostració gastronòmica en representació de L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona van ser David Vives Angles (3r cursde TGM en Cuina i Gastronomia), Helena Ramis (3er curs del TGM en Forn,Pastisseria, Confiteria + Cuina i Gastronomia) i Francisco Javier Martin (2 º curs de TGM en Serveis derestauració). Els professors responsables i que van dirigir l’esdeveniment van ser PepeRuiz i Julia Millet.

Les receptes es poden veure al blog de l’ESHOB.


Notícies

04 / 05 / 2012

XI Edició del Concurs FRIPAN

Divendres passat es va celebrar la XI Edició del Concurs de receptes amb productes FRIPAN a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona. En aquesta edició es van elaborar receptes amb Panets Gourmet.

Els guanyadors van ser:

- 1r premi: David Vives Valenciano amb la recepta “Clotxa d’arengada al carbó d’alzina ifarigola”

- 2n premi: Adrià Mateu Prat amb la recepta “Montadito de xai i pebrots del padró amb paté de carbassa i taronja”

- 3r premi per ”José Enrique Guerra Losada amb la recepta” Pebrots del padró farcitsde formatge de tetilla sobre compota de poma amb salsa i vi albariño ”

Moltes felicitats a tots!


Concursos

24 / 02 / 2012

Concurs de la Galera a Cambrils

El passat 24 de febrer, vuit joves cuiners i cuineres seleccionats per un grup d’experts van participar en el VII Concurs de l’Escola de Cambrils “Del mar als fogons”, en el marc de les VII Jornades de la Galera i la Cuina Marinera.

Els classificats procedien de escoles de Cambrils, Lleida, Barcelona, Calella, Benicarló i Manresa.

El concurs consistia a preparar i presentar les seves propostes gastronòmiques devan un jurat format per experts del gremi, aixi com persones representatives de la societat de Cambrils.

El concurs es va iniciar a les 9 hores i a les 14 hores es va dur a terme l’acte de lliurament de guardons ale guanyadors.

Els alumnos que van representaron a ñ’ESHOB en aquest concurs van ser:

ALBERT CAGIGAL ( 3r. cicle formatiu de grau mitjà de cuina i gastronomia )

HELENA RAMIS ( 3r. cicle formatiu de grau mitjà en forneria, pastisseria i confiteria)

Enhorabona per l’excel·lent feina!


Cursos

21 / 02 / 2012

És l’hora d’estudiar el que sempre has volgut! Vine a l’ESHOB!

VINE A CONÈIXER L’ESCOLA. VISITES PERSONALITZADES. Un any més l’escola de cuina, pastisseria i restauració de Barcelona (ESHOB), obre les seves portes per rebre a totes aquelles persones interessades en conèixer les seves modernes instal·lacions, els cursos que imparteix, els serveis que ofereix, tenir un apropament o simplement per curiositat de conèixer l’escola mitica d’hostaleria de Barcelona.

Per demanar visita fes click aquí


Notícies

15 / 02 / 2012

Alumnes de Cuina Visiten GastroFira

Com cada any, els alumnes de 3r curs de Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia visiten les instal · lacions de GastroFira. A través de GastroFira, Fira de Barcelona posa al servei dels seusclients una àmplia varietat de locals en tots dos emplaçaments, tant a Montjuïc com a Gran Via.El seu objectiu és aconseguir que gaudeixi d’una àmplia oferta gastronòmica basada en productes de gran qualitat i un servei atent i detallat.

Els alumnes van poder fer un recorregut per l’edifici, així com rebre una xerrada explicativa de tot el que abasta aquesta gran empresa i la seva influència en el sector turístic de Barcelona.


Concursos

08 / 02 / 2012

4rt Concurs de la Tòfona del Berguedà

Celebrat el passat dissabte 4 de febrer a la Colònia Cal Rosal que pertany al ajuntamentd’Olvan (Berguedà). Els concursants van ser 7 de diferents escoles qualificats per un jurat entre els quals destaca el director de la revista “Cuiñas”.

El concurs va consistir de realitzar 100 tapes en les quals tenies d’incorporar la tòfona de la comarca.

Previ al concurs es van realitzar ponències al voltant del món de la tòfona i durant tot el cap desetmana es va realitzar una fira amb parades per comprar productes derivats de la tòfona ambla finalitat de promocionar aquest producte típic de la comarca del Berguedà.

Les parelles d’alumnes que van participar són:

Esteban García Díaz i José Enrique Guerra Losada (3 º Grau Mitjà Cuina matins). - La sevatapa era “caneló de cérvol amb crema de tòfona” elaborada amb pasta fresca de tomàquet,beixamel trufada i cruixent de formatge.

Roger Segura Otten i Milagros Méndez Della Cella (3 º Grau Mitjà Cuina tardes). - La seva tapaera “bomba emmascarada”. Era un puré de patata amb botifarra negra i blanca i bolets. Al centre un ou de guatlla, es entelava i es fregia, després s’acompanyava amb una crema de mató trufada.

Enhorabona per als alumnes per tan bona representació.


Eventos Events

06 / 09 / 2011

Inici curs 2011-2012 – Grau Superior

Inici curs 2011-2012 per als alumnes de grau superior en direcció de cuina i restauració


Esdeveniments

  • No hi ha esdeveniments disponibles

Històric de notícies

SKYPE

My status

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17