Notícies

31 / 03 / 2014

ESHOB participa al Saló Alimentaria

Iniciem la setmana donant la benvinguda a una nova edició del saló Alimentària. Un certamen que es celebrarà fins al dia 3 d’abril al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona .

Segons fonts de l’organització, en aquesta edició participaran més de 3.800 empreses procedents de tot el món, així com més de 650 grans compradors internacionals procedents de 60 països, posant especial èmfasi a Àsia i Llatinoamèrica.

Tanmateix, Alimentària preveu atreure al voltant de 140.000 visitants professionals, dels quals 40.000 seran estrangers.

Alimentària s’ha convertit en una gran oportunitat per a les petites i mitjanes empreses que busquen una internacionalització. I es calcula que deixarà a la ciutat un impacte econòmic d’uns 170 milions d’euros.

Sens dubte , durant aquesta setmana, Barcelona es convertirà en l’escenari del panorama culinari actual i en un punt de trobada comercial.

L’edició d’aquest any serà la més internacional de tota la història i el sector es reivindicarà com una eina clau per sortir de la crisi .

Segons apunta J. Antonio Valls, director d’Alimentaria Exhibitions, els operadors estrangers trobaran a la magnitud, fortalesa, caràcter innovador i potencial exportador de la nostra indústria agroalimentària.

D’altra banda, en la promoció exterior de la sala participaran activament la Federació d’Indústries dels Aliments i Begudes (FIAB), l’institut Espanyol de Comerç Exterior (ICEX), l’Associació Multisectorial d’ Empreses (EMEC), ACC1Ó …

El saló s’estructurarà en 12 salons monogràfics , dividits en :

· Intervin : saló de vins i espirituosos

· Intercarn : saló de productes carnis i derivats

· Interlact : saló de productes lacteos i derivats

· Multiproducte , saló dels productes alimentaris en general

· Olivaria : saló dels olis d’oliva i olis vegetals

· Muldidulce : saló dels dolços, galetes i confiteria

· Expobebidas : saló de les aigües , begudes refrescants i cerveses

· Expoconservas : saló de les conserves i semiconserves

· Interpesca : saló dels pructos del mar , aqüicultura i piscifactoria .

· Congelexpo : saló dels productes congelats

· Alimentació ecològica

· Restaurama : saló internacional d’alimentació fora de la llar

Novament, The Alimentaria Hub serà el gran protagonista. Convertint-se en l’epicentre de la innovació i les tendències .

Tanmateix, Alimentària 2014 estrena The Alimentaria Experience, un show gastronòmic innovador i interactiu que comptarà amb la participació de més de 40 xefs que sumen prop de 50 estrelles Michelin, entre els quals hi haurà prestigiosos xefs com Joan Roca , Martín Berasategui , Carme Ruscalleda …

No hem d’oblidar la participació dels alumnes de ESHOB a Alimentaria, considerat un dels salons d’alimentació i begudes més important del món. A continuació us presentem els espais on ens podràs trobar:

” España, el país dels 100 quesos”: Alimentària ens oferirà una selecció dels millors formatges espanyols , en un espai de tastos i exposició on ESHOB estarà present , de la mà de l’expert Enric Canut .

Aquest espai ens proposarà un recorregut per la producció de formatges i s’hi podrà tastar un centenar de varietats de formatges procedents de tot el territori espanyol. Una proposta que inclourà maridatges amb mels , codonys , crudités , fruita , vins , caves i cerveses .

Finalment, cal destacar que a Espanya s’elaboraran al voltant de 26 tipus de formatges amb DOP .

Vinorum : Un espai dedicat als 50 vins més trencadors i innovadors del moment .

Vinorum ens oferirà una selecció de referències enològiques fresques , joves , dinàmiques , amb un preu assequible ( inferior a 10 euros ) … Així mateix , l’espai comptarà amb un comitè de tast .

Unes referències trencadores per la seva innovadora imatge , pel seu estil , per ser respectuoses amb el medi ambient, per les seves varietats…

Barra d’ olis d’oliva gourmet:

Alimentària convidarà als seus assistents a degustar individualment més de 100 referències procedents de tot el territori espanyol .

Tanmateix, ens proposarà les últimes tendències del sector i una degustació autoguiada a través de fitxes descriptives per descobrir algunes de les millors de referències d’oli d’oliva verge que es produeixen al nostre país. Entre la selecció es troba present olis d’oliva Verge Extra d’alta gamma, monovarietals, cupatges, clàssics del segment Premium, ecològics, olis d’autor , produccions limitades , de produccions limitades. Així com els 8 guanyadors de la Jaen Selection 2014 .

En definitiva , la internacionalització , especialització i innovació marquessin Alimentària 2014 .


Notícies

31 / 03 / 2014

Juan Muñoz, Jurat del 7è Premi Vila Viniteca

Ahir, dia 30 de març, es va celebrar a la Casa Llotja de Mar de Barcelona la setena edició del Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles .

Un esdeveniment celebrat anualment, alternant Barcelona i Madrid, obert a majors d’edat, professionals i aficionats a l’univers enològic, l’objectiu del qual és promocionar la cultura del vi.

Un concurs inèdit al món per la dotació econòmica i la modalitat de parelles.

En aquesta edició, el jurat ha estat integrat pel cellerer Álvaro Palacios; Xandra Falcó, directora comercial de Pagos de Familia; Fernando Gurrucharri, President de la Unión Española de Catadores; José Peñin, periodista i editor de guies i llibres especialitzats; Juan Manuel Bellver, corresponsal del diari El Mundo a París i Juan Muñoz, professor d’ESHOB i president de la Unió Espanyola de Sommeliers.

A l’edició d’enguany, un matrimoni de Barcelona, Gemma Jarne, financera  i Jordi Carrascosa, professional del sector vitivinícola, han estat els guanyadors dels 20.000 euros del 7è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles. En segona posició i amb una dotació econòmica de 7.000 euros, repeteixen triomf  la parella constituïda per Ramon Jané i Toni Carbó, copropietaris del celler Mas Candí d’ Avinyonet del Penedès.

I en aquesta edició la parella integrada per Santiago Cadavid, un sommelier invident de 20 anys, juntament amb Rafael Reyes, propietari del restaurant Masia de Chencho d’Elx, han quedat tercers amb un premi de 3.000 euros .

A continuació adjuntem les referències enològiques tastades a la gran final :

1 . – Champagne Laurent – Perrier Alexandra Gran Cuvée * Rosé 2004 (AOC Champagne)

2 . – Gran Caus Blanc 2005 (DO Penedès)

3 . – Finca Allen Màrtirs 2012 (DOQ Rioja)

4 . – Weingut Dönnhoff Felsenberg GG 2010 (Nahe)

5 . – Clos Erasmus 2010 (DOQ Priorat)

6 . – Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2010 (Walla Walla – Whasington)

7 . – Fernando de Castella Palo Cortado (DO Jerez- Xérès – Sherry)


Notícies

24 / 03 / 2014

Jornades Gastronòmiques Peruanes

Avui, dia 24 de març, donem el tret de sortida a les jornades gastronòmiques peruanes del restaurant l’Escola. Una iniciativa conjunta de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona amb la Confederació de Comerç de Catalunya, la Cambra de Comerç del Perú a Espanya i la Fundació Codespa.

Durant dues setmanes , del 24 al 28 de març i del 7 al 11 d’abril, es podrà descobrir el patrimoni culinari del Perú a través de l’oferta gastronòmica més avantguardista proposada pels xefs Roger Santamaría (del restaurant INTI) , David Villanueva (del restaurant Lúcuma) i Nicky Ramos (del restaurant The Market) .

Unes jornades solidàries que donaran suport al projecte de turisme comunitari de dones de comunitats indígenes quítxues de Cusco.

A les 12:30 h d’avui, dia 24 de març, tindrà lloc l’acte de presentació, on participaran figures com Iñaki Gorostiaga, director de ESHOB; Miquel Àngel Fraile, secretari general de la CCC; Eduardo Conde, vicepresident de Fundació CODESPA; Aurelio Fernández, president de la CCPE; Marta Macias, directora general de l’ ACCD; Pere Llorens, president de la CCC; Franca Deza, cònsol del Perú a Barcelona y Felip Puig, conseller d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya.

Finalment, a les 13:30 h s’oferirà un còctel peruà als assistents .


Notícies

12 / 03 / 2014

ESHOB present al Saló de l’Ensenyament

Del 12 al 16 de març de 2014, tindrà lloc al Palau 2 del recinte firal de Montjuïc de Barcelona el Saló de l’Ensenyament, una gran oportunitat per ajudar a triar el futur professional.
Un punt de trobada entre l’oferta i la demanda del món educatiu, l’objectiu és oferir una extensa i actualitzada informació dels estudis presents a Catalunya.
Un saló destinat a estudiants de centres de secundària, professors de secundària, estudiants universitaris, graduats i empreses.
Tantmateix, ESHOB va sortir al programa “Entre Hores” de Ràdio 4. Un programa especial emès des del Saló de l’Ensenyament de la Fira de Barcelona. Presentem l’entrevista a Sílvia Cadenes del Departament Comercial de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB).

Notícies

12 / 03 / 2014

ESHOB al programa “Connexió Barcelona” de BTV

El passat 11 de març, el restaurant L’Ham de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) va aparèixer al programa “Connexió Barcelona” de BTV.
L’alumne Albert Puig ens va presentar unes verduretes escabetxades amb verat (00:18:25) i un palpís de xai amb ceba i cervesa (00:20:41). Un alumne que va descobrir l’apassionant món de la gastronomia a través d’un familiar.
Ronan Gallagher ens sedueix amb la Semiesfera de xocolata amb pa de pessic de xocolata (1:37:51).

Tags: ,
Compartir:

Notícies

19 / 02 / 2014

ESHOB participa a la Fira EDUEXPO

ESHOB va participar a la Fira EDUEXPO celebrada, els passats dies 15 i 16 de febrer, a l’Hotel Sheraton Maria Isabel de Mèxic D.F.

Unes accions destinades a donar a conèixer la nostra oferta formativa a persones interessades en viatjar a l’estranger amb la finalitat d’ampliar els seus estudis. Sempre tenint en compte el perfil dels interessos de recerca i preferències de l’alumnat en relació amb els perfils dels expositors.

EDUEXPO és una fira d’intercanvi estudiantil i cultural on conversar amb directors i representants de les principals institucions educatives del món i amb les millors agències d’intercanvi del país.

Un saló on van participar escoles procedents de tot el món, principalment dels EUA, Canadà, Austràlia i Espanya.


Notícies

13 / 02 / 2014

Juan Muñoz al Fòrum Gastronòmic de A Coruña

El Fòrum Gastronòmic, creat el 1999, és el primer congrés de gastronomia amb fira. Un esdeveniment que es celebra anualment alternant Galícia i Catalunya.
En aquesta edició, la Corunya serà la gran protagonista i l’escenari d’activitats culinàries, reunint a cuiners i professionals del sector.
Una plataforma de promoció comercial, d’intercanvi de conceptes i tendències , que ens ofereix una infinitat d’activitats vinculades amb el sector enogastronòmic.
En definitiva, del 23 al 25 de febrer, el Fòrum Gastronòmic de la Corunya amb el lema ” Coruña está para comérsela” oferirà sessions de cuina amb degustacions, tastos i maridatges … Un conjunt d’activitats destinades a cuiners, empresaris, productors, distribuïdors, sommeliers, enòlegs, caps de sala …
Entre els ponents d’aquesta edició es troba Juan Muñoz , professor de ESHOB i president de l’Acadèmia de Sumilleria Espanyola. El proper 25 de febrer, Juan Muñoz ens presentarà a l’Ateneu 2 del Fòrum Gastronòmic de La Corunya “La revolución del gintónic, el último en coctelería”.

Notícies

29 / 01 / 2014

ESHOB al programa televisiu de TV3 “Valor Afegit”

El passat 29 de gener, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) va sortir al programa Valor Afegit de TV3.

La recuperació econòmica que es preveu pel 2014 tindrà efectes en el mercat laboral i l’economia catalana. Però, quins sectors oferiran oportunitats? I en quins perfils professionals?

Sens dubte, l’alta restauració i el sector hoteler participaran en la recuperació econòmica. Generant oportunitats i  nous llocs de treball.

Veure vídeo


Notícies

22 / 01 / 2014

ESHOB a Cadena Ser

El passat 22 de gener, la professora de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona Chiara Gai va compartir taula a Cadena Ser amb Miquel Torres, Director General de les bodegues Torres i David Seija, exalumne d’ESHOB, considerat Nas d’or 2006 i exsommelier del bulli.

Miquel Torres forma part de la cinquena generació de l’empresa familiar. Un celler amb una gran diversitat de vins i on cada vi té les seves peculiaritats, en funció del terrer.

En el cas del vins de Xile, ens trobem davant de vins molts frescos i aromàtics, determinats per la diferencia de temperatura entre la nit i el dia.

Per altra banda, segons els últims estudis, tot i que el consum de vi ha disminuït, el consumidor aposta per vins de major qualitat i descobrir el potencial que s’amaga darrere els vins catalans.

Tanmateix, una altra missió de les bodegues Torres és la de mitigar el canvi climàtic. Així com la de comunicar el missatge arreu del món. Unes inversions de cara al futur.

Cada vegada, ens trobem davant d’un consumidor que s’interessa més en el procés de elaboració, la certificació… Sense perdre de vista el factor salut, aspecte que inquieta al client.

Ens trobem davant d’un consumidor més obert, que tracta de descobrir les històries del vi, qui hi ha al darrere, el terroir, el paisatge, l’esperit del vi… La nostra missió és oferir experiències úniques a través de l’enoturime, per tal de donar a conèixer el nostre patrimoni.

David Seija apunta que Catalunya és una terra arrelada al món del vi i que en el transcurs dels darrers anys ens hem sabut vendre més. Tanmateix, hi ha una major conscienciació sobre la connexió entre el món de la gastronomia i l’enologia. Un exemple clar el trobem en el Celler de Can Roca, restaurant que ofereix un lligam perfecte entre la cuina, la pastisseria i el món del vi.

Al llarg dels darrers anys, s’apostat per l’elegància i per potenciar la cultura del vi entre els més joves. Un producte que forma part de la nostra cultura, les nostres arrels

Per altra banda, Chiara destaca que des de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona  s’aposta per l’excel·lència formativa de l’alumne. Una formació 360º, centrant els esforços en materies de tal rellevància com el marketing i la gestió, la geografia vinícola. Sense perdre de vista el valor de les vinyes, la climatologia i el factor humà, per tal de descobrir la personalitat, el tarannà i que ens vol transmetre la persona que es troba al darrere.

Tanmateix pretén ensenyar als seus alumnes a raonar per tal de desenvolupar tot el seu potencial i recalcar la importància del consum responsable de vi.

No s’ha d’oblidar, que els alumnes d’ESHOB, cada vegada mostren una major inquietud en torn els vins biodinàmics, ecològics i la responsabilitat del medi ambient.

Una participació que ha finalitzat amb un maridatge perfecte amb la música del grup català Blaumut.


Notícies

21 / 01 / 2014

Demostrativa Sidul Açúcares

El passat 21 de gener, l’empresa Sidul Açúcares va realitzar una demostrativa de postres als alumnes de 3r de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona amb el propòsit de donar a conèixer el seu extens catàleg de productes.

Ara per ara, Sidul Açúcares és considerada la major refineria de sucre de Portugal.

Tanmateix, el rigorós compliment de les normatives de qualitat li concedeixen el prestigi a nivell mundial. Centrant els seus esforços en tres valors primordials: reduir, reutilitzar i reciclar.


Esdeveniments

Històric de notícies

SKYPE

My status

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17