Notícies

17 / 09 / 2013

“De la Ginebra al Gin”, el nou llibre digital de Juan Muñoz

El proper 29 de setembre, Juan Muñoz, professor de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) presentarà el seu nou llibre digital “De la Ginebra al Gin” al local Palau Nou de Molins de Rei a les 19:00 hores.

El reconegut sommelier, consultor i assessor en vins, begudes i gastronomia impartirà una masterclass amb el nom de “Gin Gin a la teva salut” centrada en el seu nou llibre digital on es recullen més de 1000 ginebres, amb els seus botànics, procedents de tot el món.

Paral·lelament, s’elaborarà un gintònic per a l’ocasió i l’espai disposarà d’estands col·laboradors i empreses vinculades als gintònics amb el propòsit de descobrir les últimes tendències i les ginebres de nova generació

Juan Muñoz Ramos és el president de l’Acadèmia de Sumilleria Espanyola i forma part de l’equip docent de l ‘Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB). Així com de l’Escola Argentina de Sommeliers (EAS) i dels Màsters d’Enologia i Viticultura de la UNESCO.

És autor de nombrosos llibres, entre els quals destaquen Todos los vinos del mundo, La Enciclopedia del Gourmet, Vinos especiales…

A dia d’avui, disposa d’una pàgina web anomenada www.sommelier-masterclass.com, on podràs trobar els seus llibres per comprar, vídeos tutorials i notícies relacionades amb el món del vi, begudes i gastronomia. Sense oblidar, els esdeveniments, reunions, cursos i trobades.


Notícies

08 / 10 / 2012

ESHOB participa a la Setmana contra el Càncer

Divendres passat, 5 d’octubre es va celebrar al “Mercat del Clot” dins de “la Setmana Catalana de la Prevenció del Càncer” que organitza la Federació Catalana d’Entitats contra el Càncer (www.fecec.cat), una explicació i posterior demostrativa de l’adequat i necessari ús i consum regular de les verdures, hortalisses i les fruites en nostra dieta habitual per prevenir i millorar els tractaments en patologies oncològiques.

Nando Jubany, del restaurant Can Jubany de Calldetenes a Barcelona, va realitzar una amanida amb tomàquets de tipus Monserrat Massís, d’una planta que creix entre 1.20 i 2 metres. De fruit pla i massís, d’entre 150 i 400 grams. La pell és molt fina i el sabor és molt suau i gens àcid, semblant al Montserrat però massís en el seu interior, amb formatge fresc del Montsec, meitat cabra i meitat vaca, fulles fresques d’alfàbrega, coriandre, figues fresques i oli d’herbes amb vinagre de criança balsàmic.

A continuació, els alumnes de tercer curs de grau mitjà en Serveis de Restauració, Marta Fontboté i Fco Javier Martín, van delectar als presents amb dos extraordinaris batuts de fruites i lactis, prèvia explicació als assistents, per part de Xavier Martínez, de les característiques en la utilització de les fruites, tant en liquats com a batuts i les diferències entre naturals, concentrats, nèctars i deshidratats. Tot això presentat per Pere Tàpies.

Llegir més sobre el tema

Get the Flash Player to see the wordTube Media Player.

Concursos

23 / 01 / 2012

Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya

Dijous passat, 19 de gener, es va celebrar a l’Escola Universitària d’Hostaleria i Turisme de Sant Pol, l’edició número 29 del Concurs de coctelería jove de Catalunya on any rere any ides dels seus inicis, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ha estat brillantment representada amb els diferents candidats que han concursat com alumnes de l’escola, amb propostes molt interessants, tant clàssiques com modernes i creatives fruit de la inspiració, el treball constant i la passió per un ofici cada vegada més reconegut i prestigiós com la de ser un bon ”bartender”, coneixedor de producte i de la tècnica per sorprendre amb propostes cada vegada més originals, alhora que atrevides, això sí, amb el màxim rigor i coherència professional, fruit de la capacitat d’estudi i del coneixement de les més noves metodologies de treball.

En aquesta ocasió, els alumnes representants de ESHOB van ser Ramon Arcalís Albiol que es va emportar un més que merescut premi al millor ”marxandatge” i, Miguel Angel Navarro Flor amb una excel·lent evocació de sentiments i records de la infància en recordar les nostres primeres experiències amb elssabors forts.


Eventos Events

16 / 01 / 2012

Concurs de Cocteleria en Sant Pol

Ho sentim, aquesta entrada només està disponible en Castellano.) Castellano


Notícies

29 / 11 / 2011

Visita a la fábrica de Bacardi

alumnos escuela hosteleria ESHOB

El dijous 24 de novembre, els alumnes de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) van visitar el Museu de Bacardi a Sitges. Durant la visitavan aprendre l’ història de la marca Bacardi, l’elaboració del rom i van poder gaudir d’una classe interactiva d’elaboració de mojitos.

El museu de Bacardi, instal · lat al Mercat Vell de Sitges, permet endinsar-se en una part de la història de Sitges i la seva relació amb la família Bacardí, el procés de producció del Rom BACARDI Superior i l’elaboració dels Còctels Originals BACARDI


Notícies

11 / 05 / 2011

11è Concurs Internacional de Roses Noves

ESHOB va ser present al 11è concurs d’ornamentació i creativitat amb les roses que organitza l’Ajuntament de Barcelona, celebrat al Roserar del Parc Cervantes els dies 6, 7 i 8 de maig.

En l’acte es van realitzar diverses conferències sobre paisatgisme i jardins urbans, demostracions de decoració floral i demostracions gastronòmiques de l’ús de la flortant en la creació de còctels, com també, en la realització de plats.

Per a això ESHOB realitzar un còctel elaborat davant de gairebé 250 assistents perMarina Morata i Ramon Arcalís, alumnes del 2n curs de grau mitjà en serveis de restauració, al qual van cridar: anomenat “Petó de Roses i Violetes”. Per part de cuina dels alumnes Catalina Zornoza, Mike Rodes, Antonio Cánovas,perfectament dirigits pel professor de cuina Ramon Alzueta elaborar plats amb elprotaginista de l’esdeveniment: la rosa.


Concursos

03 / 05 / 2011

XXVII Concurs de cocteleria “Ciutat de l’Hospitalet”

El darrer diumenge 1 de maig es va realitzar el XXVII Concurs de Cocteleria “Trofeu Ciutat de l’Hospitalet” on hi varen participar tres alumnes de 3r. de sala , obtenint el tercer premi l´alumna Veronica Valero.

Es important destacar el gran paper que també varen fer la Cristina Juan Roca i la Judith López quedant fora dels premis però en uns molt meritoris 6è i 8è lloc d’entre 17 participants de diferents escoles de Barcelona i rodalies juntament amb professionals del mon del còctel.

El concurs va ser presidit pel president del ABE ( deberia poner la explicacion de ABE) de Catalunya Manel Tirvió, destacats membres del mon de la cocteleria com en Josep Maria Gotarda o en Jordi Reig a més de comptar amb l’assistència de més d’un centenar de públic.


Concursos

15 / 01 / 2011

XXVIII Concurso de Coctelería “Jove de Catalunya”

Dijous passat, 13 de gener, es va celebrar a l’Escola Universitària de Hostaleria i Turisme de Sant Pol, el XVIII Concurs de coceleria jove de Catalunya on any rere any i des dels seus inicis, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona a estat brillantment representada amb els diferents candidats que han concursat com a alumnes de l’escola, amb propostes molt interessants, tant clàssiques com a modernes i creatives fruit de la inspiració, el treball constant i la passió per un ofici cada vegada més reconegut i prestigiós com la de ser un bon “bartender”, coneixedor de producte i de la tècnica per sorprendre amb propostes cada vegada més originals, alhora que atrevides, això sí, amb el major rigor i coherència professional, fruit de la capacitat d’estudi i del coneixement de les mes noves metodologies de treball.

Cristina Juan Roca

En aquesta ocasió, les alumnes representants de ESHOB van ser Cristina Juan Roca que es va portar un més que merescut segon lloc, i, Verónica Valero Domínguez amb un meritori, i no menys plausible, quart lloc.

Cristina va sorprendre tant al jurat de destresa com al jurat degustador amb el seu “Vanila Surprise” compost de 3/10 Galliano, 3/10 suc de llimona colada, 2/10 Cachaça, 2/10 Maduixots liquats i una clara d’ou.

Cal batre-ho enèrgica i prolongadamente en coctelera i servir en gots de mitja combinació tipus “Old Fashioned” amb dues cullerades de gel pilé. Es decora amb tronc de vainilla, flor fresca del mateix fruit i canyella en pols.

Verónica Valero Domínguez

Verónica va fer gala de la seva captivadora tècnica realitzant la seva “Sweeden Apple” compost de 2/7 Vodka Absolut, 2/7 Licor de coriandre, 3/7 pomes Grana Smith liquades, gelatina de poma macerada en licor de poma verda. Es va acompanyar el coktail amb mini pomes en almívar, mazapan de poma i pols d’or. Cal batre-ho en cocktelera “Boston” i servir en copa de martini sobre placa de ceràmica vermella i mini broqueta per poder punxar la gelatina de poma.

Una vegada més per a l’escola ha estat un orgull poder gaudir de nous triomfs dels nostres alumnes i alumnes i a les quals dec agrair la seva il·lusió, sensibilitat i convicció a l’hora de destacar com a futurs professionals. Enhorabona a les dues i que seguiu gaudint de molts triomfs tant en el professional com en el personal.


Destacats Notícies

14 / 12 / 2010

Ready to serve by Javier de las Muelas

Ready to Serve by JDMEl passt dijous, 25 de novembre l’escola Superior d’Hostalería de Barcelona va rebre a l’equip de Dry Martini Barcelonés. Javier de las Muelas va donar alguns concells als alumnes, que van gaudir de les seves explicacions i van quedar sorpresos amb l’originalitat, professionalitat i treball que porta a terme tot l’equip.

A través d’aquesta presentació, Javier de las Muelas comparteix el seu model de negoci i la seva filosofia; però sobretot, intenta transmetre l’harmonia que existeix entre la gastronomia i la sala; la importància de la presentació i elservei, així com de les emocions, els sentiments, la personalitat, els coneixements i l’experiència per aconseguir un excel·lent servei en l’hostaleria.

Va ser un acte productiu i divertit, a més els asistents van poder participar als tallers de coctelería realitzats després de la xerrada.

Ready to Serve by JDM-Conferència del model d’empresa

-Filosofia de negoci

-Presentació del seu equip

-Tallers pràctics

Flickr ESHOB


Concursos

19 / 10 / 2010

Whisky Live Barcelona 2010

Concurso Whiky Live BCN 2010L’alumna de 3er curs de Restauració Judith, va competir el passat diumenge 17 d’octubre contra els millors barmans del moment, obtenint una merescuda y honorable cinquena posició.

La competencia es va dur a terme dintre del marc d’activitats del Whisky Live Barcelona 2010 i IV Open Whisky Cocktail a l’Hotel Hilton Diagonal Mar.

Whisky Live és una fira internacional que es realitza tant a  Madrid com a Barcelona i a la que hi participen las destileríes de Whisky més importants de tot el món.

El còctel amb el que va participar la Judith és el següent:

POLPA DE TAMARINDO FIZZ

Ingredients per a una copa:

7 cl. Whisky Glen Grant Single Malt

6 cl. Polpa de Tamarindo Brasfrut

4 cl. Lime Juice Rives

6 cl. Xarob de sucre

Clara d?ou pasteuritzat

Acabar d?omplir amb Soda Water Mist Nordic

Servit amb got “High Ball”, es tracta d?un còctel  refrescant, una mica àcid i sutilment carbònic, que servit amb dos cubets de gel és molt agradable per pendre en ambients festius.

Blog ESHOB


Esdeveniments

Històric de notícies

SKYPE

My status

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17