Notícies

08 / 10 / 2012

ESHOB participa a la Setmana contra el Càncer

Divendres passat, 5 d’octubre es va celebrar al “Mercat del Clot” dins de “la Setmana Catalana de la Prevenció del Càncer” que organitza la Federació Catalana d’Entitats contra el Càncer (www.fecec.cat), una explicació i posterior demostrativa de l’adequat i necessari ús i consum regular de les verdures, hortalisses i les fruites en nostra dieta habitual per prevenir i millorar els tractaments en patologies oncològiques.

Nando Jubany, del restaurant Can Jubany de Calldetenes a Barcelona, va realitzar una amanida amb tomàquets de tipus Monserrat Massís, d’una planta que creix entre 1.20 i 2 metres. De fruit pla i massís, d’entre 150 i 400 grams. La pell és molt fina i el sabor és molt suau i gens àcid, semblant al Montserrat però massís en el seu interior, amb formatge fresc del Montsec, meitat cabra i meitat vaca, fulles fresques d’alfàbrega, coriandre, figues fresques i oli d’herbes amb vinagre de criança balsàmic.

A continuació, els alumnes de tercer curs de grau mitjà en Serveis de Restauració, Marta Fontboté i Fco Javier Martín, van delectar als presents amb dos extraordinaris batuts de fruites i lactis, prèvia explicació als assistents, per part de Xavier Martínez, de les característiques en la utilització de les fruites, tant en liquats com a batuts i les diferències entre naturals, concentrats, nèctars i deshidratats. Tot això presentat per Pere Tàpies.

Llegir més sobre el tema

Get the Flash Player to see the wordTube Media Player.

Notícies

17 / 04 / 2012

Visita a las granges de “Mas Parés”

Els alumnes de segon curs de Grau Superior de Restauració van visitar el passat divendres 30 de març les meravelloses granges i instal·lacions de producció de l’empresa Mas Parés, a la comarca gironina de la Selva.

Jaume Juher, director de R + D + I i amfitrió de la visita ens diu que “les coses ben fetes perduren per sempre i no només en el producte final, sinó cuidant i mimant al detall qualsevol punt, des de la cria de l’animal fins al producte final en les seves diferents varietats de qualitat i oferta global “.

Veure l’article complet al blog


Notícies

27 / 03 / 2012

ESHOB en Alimentaria 2012

Alimentària 2012 no només és un enorme mercat internacional, també és un àgora per al diàleg, l’intercanvi, la informació, el coneixement i un espai per detectar tendències.Els millors experts, les veus més autoritzades, l’experiència reconeguda i la solvènciacontrastada són els eixos més comuns de l’ampli espectre d’activitats, fòrums,conferències i tallers programats durant el saló. L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona va tenir l’oportunitat de participar en aquest moviment col · laborant dins de les diferents activitats organitzades per Alimentaria.

Entre estàs actividdes trobem The Alimentària Hub, el nou think tank del saló, que engloba totes aquelles activitats dirigides a potenciar el caràcter innovats i multidimensional del sector i detectar les oportunitats de negocis. Aquesta zona gira al voltant de; R + D + I; nutrició, salut i benestar; internacionalització i globalozación;distribució i retail; màrqueting i comunicació; responsabilitat social corporativa.

D’altra banda el director de ESHOB Jose Ignacio Gorostiaga formo part del juratqualificador en el concurs Vols formar-te en un restaurant 2 estrelles Michelin amb Jordi Cruz? que va organitzar Unilever Food Solutions dins el marc de BCNVanguardia 2012.BCNVanguardia 2012 pretén esdevenir un veritable punt de trobada de tots els canalsque integren la cadena de valor de la restauració.

Al llarg de la Fira es poden trobar a diversos alumnes participant en l’àrea de FoodExperience, Markets & Trends, així com servint el ”Menú Ibèric en companyia” al restaurant de la fira.


Notícies

01 / 03 / 2012

2ª edición del recetario de galletas María

L’escola va participar recentment en la creació del 2n receptari de galetes “Maria Hojaldrada” de la marca Cuétara.

En l’elaboració de les receptes van col.laborar els alumnes de pastisseria amb la supervisió de les professores Claudia Gómez.

L’elaboració dels plats va estar a càrrec de la professora Claudia Gómez i els alumnes del 2n de Grau Mitjà en Forneria, pastisseria i confiteria Ricardo Suárez y Santiago Santacruz.

Ja es poden trobar al supermercat dins dels paquets de 4 rotllos de Maria Hojaldrada una recepta de les 20 col.leccionables.


Notícies

16 / 02 / 2012

L’Escola d’Hostaleria en Fundació Alicia

Els alumnes de Grau Superior de Restauració de ESHOB, van visitar ”Fundació Alícia”, l’únic centre de recerca d’alimentació i ciència al servei de la gastronomia, que existeix en el món

“El plaer s’assembla més a una invitació amable que a una ordre indiscutible. El disgust no prohibeix, sinó més aviat aconsella abstenir ”André Holley” El Cervell Llaminer ”

Amb aquestes paraules vam iniciar l’activitat del ”taller dels sentits” i on l’alumne va poder treballar els seus sentits i alimentar d’informació i memòria a través d’ells: la vista, l’oïda,l’olfacte, el tacte i el gust que es van analitzar un a un i després es van aglutinar en un únicsentit integral de sensacions.

En definitiva tota una experiència per als sentits i, novament un record inoblidable.


Eventos Events

16 / 01 / 2012

3r TGM Cuina + Forneria Demostrativa: PATRICIA PEÑA

xerrada/demostració – investigació i desenvolupament dels làctics

Convocatòria: alumnes de 3r de TGM en Forneria, Pastiseria y Confiteria + Cuina i Gastronòmia
Anfitrió: Patricia Peña

Hora d’inici: 8:00 h
Finalització aproximada: 10:00 h


Eventos Events

16 / 01 / 2012

2n TGM Cuina i Forneria Visita: “Color Fruit”

VISITA - INSTAL·LACIONS DE “COLOR FRUIT”

Convocatòria: alumnes de 2n de TGM en Forneria, Pastisseria i Confiteria + Cuina i Gastronòmia (GRUP B)
Lloc de trobada: Parada d’autobus de Mercabarna | Hora de inici: 9:30 h

Eventos Events

16 / 01 / 2012

2n TGM Cuina i Forneria Visita: “Color Fruit”

VISITA - INSTAL·LACIONS DE “COLOR FRUIT”

Convocatòria: alumnes de 2n de TGM en Forneria, Pastisseria i Confiteria + Cuina i Gastronòmia (GRUPO A)
Lloc de trobada: Parada d’autobus de Mercabarna | Hora de inici: 9:30 h

Eventos Events

12 / 01 / 2012

2n TGS Visita: MAS PARÉS

VISITA/DEGUSTACIÓ – mas parés: productes d’anec i oca

Convocatòria: alumnes de 2n de TGS en Restauració
Professor Responsable: Xavier Martínez Aguilar
Anfitrió: Sr. Jaume Juher Barrot (Director R+D+I)

Hora d’inici: 9:00 h
Finalització aproximada: 16:00 h


Notícies

28 / 11 / 2011

Arranca “De Tapes per Barcelona”

Arrenca la 4 ª Edició del concurs “De Tapes per Barcelona”

Barcelona, 28 de Novembre de 2011 - Aquest matí el Gremi de Restauració de Barcelona ha inaugurat, a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, ​​la quarta edició del concurs “De tapes per Barcelona”, una iniciativa que té com a objectiu dinamitzar la ciutat i la seva gastronomia través de la cultura de les tapes.

39 establiments competiran per la millor tapa

Del 29 de novembre al 4 de desembre, els 39 establiments participants oferiran als seus clients una tapa de la seva creació, acompanyada d’una cervesa, al preu de  2,40 euros.

El jurat del concurs premiarà tres categories: d’una banda, la “Tapa Gremi de Restauració”, escollida en funció de la seva elaboració, originalitat, creativitat i presentació. D’altra banda,  la “Tapa Estrella Damm”, que reconeixerà aquella que millor harmonitzi amb la cervesa o bé que la inclogui com a ingredient. Finalment, la tercera categoria  que premia  la “Tapa Popular”,  seleccionada amb les votacions dels propis consumidors.

Barcelona, ciutat de tapes

El concurs “De Tapes per Barcelona” ja és una cita obligada de la nostra ciutat i converteix Barcelona en una gran ruta de la tapa. Cada edició augmenten el nombre de tapes servides per els establiments participants. La primera edició del concurs, celebrada el mes de maig de 2010, es van servir 25.000 tapes, a la segona edició 32.000, i a la tercera, celebrada durant la passada primavera 35.000.

Segons Gaietà Farràs, president del Gremi de Restauració de Barcelona, “Aquesta edició hem apostat per un producte mes elaborat. Les tapes dels establiments participants han estat validades per un jurat de l’ESHOB amb l’objectiu de donar un salt qualitatiu tant en el producte com en la presentació”.

Al tret de sortida, han acudit, entre d’altres personalitats, Gaietà Farràs, president del Gremi de Restauració de Barcelona, ​​que va actuar com a mestre de cerimònies, Jose Ignacio Gorostiaga Director de L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona  i Raimond Blasi, Regidor de Comerç, Consum i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona. Tots ells han destacat la importància d’iniciatives com “De tapes per Barcelona” per dinamitzar el consum i donar suport al sector hostaler barceloní.

Aquesta edició del concurs incorpora la col·laboració amb el “Banc dels Aliments” per la que les aportacions voluntàries dels participants i sponsors es destinaran a aquesta fundació benèfica.

Restaurants participants – www.detapesperbarcelona.es

Alchemika, Altinglao, Barnabier, Barraval, Bodega Jordi, Brandenwurst, Cal Brut, Cal Pinxo, Can Xurrades, Candelaraval, Casino de Barcelona, Cavamar, Chardonnay, Egarri Txapeldun, El Reloj, Estudiantil, Fantástico, Happy, Happy Rock, Kilimanjaro, La Farola,  La Llavor dels Orígens, La Pepita, La taverna del Bisbe, Marzán Asador Basco, Mixtel.la Mulet, Navia, Odebo Museo Olímpico de Barcelona, Patapas, Pepburg, Pirineus Bar & Cuina, Rovica, Sabor Mediterrani, Sésamo, Taverna Cafè, Xop d’Or i + K tapes.

I tota l’actualitat sobre el concurs a la pàgina de Facebook de De Tapes Per Barcelona!



Esdeveniments

  • No hi ha esdeveniments disponibles

Històric de notícies

SKYPE

My status

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17