Informació del curs

Tècnic de Grau Mitjà – Cuina i Gastronomia + Serveis de Restauració

Molt més que un curs de cuina i gastronomia

El nostre grau mitjà en cuina i gastronomia + serveis de restauració ha estat confeccionat per tal de què els nostres alumnes puguin desenvolupar-se amb èxit en diversos àmbits del sector de la restauració, aportat una formació polivalent que incrementi les seves possibilitats d’èxit professional.

Títol

Un cop finalitzat els teus estudis a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, obtindràs els següents 2 títols:

TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA
Titulació oficial expedida pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.

TÈCNIC EN SERVEIS DE RESTAURACIÓ
Titulació oficial expedida pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya.

Horaris i duració

Duració: 3 anys (3.403 hores lectives).
Període escolar: De setembre a juliol.
Horari: De dilluns a divendres en torn a escollir de matí o tarda.

A qui va adreçat?

Podran accedir els alumnes que hagin finalitzat 4art d’ ESO o equivalent.

Aquest curs va adreçat a totes aquelles persones amb una clara vocació gastronòmica que desitgin convertir la seva passió en una professió.

Sortides professionals

  • “Xef”
  • Cap de partida
  • Cuiner
  • “Maître”
  • Cap de rang

On podràs treballar?

  • Hotels
  • Restauració
  • Bars i cafeteries
  • Pastisseries
  • Carnisseries, xarcuteries, peixateries, marisqueries, fruiteries…
  • Botigues especialitzades en menjars preparats
  • Empreses d’emmagatzematge, envasat i distribució de productes alimentaris
  • Industries agroalimentàries

Metodologia de la formació

El nostre plà d’estudis, a diferència d’altres cursos de cuina i gastronomia, consta de 3 anys lectius, un més de l’habitual, en el que no només aprendràs a cuinar de forma professional (executar totes les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments; confeccionar ofertes gastronòmiques i ajudar en les activitats del servei per aconseguir la qualitat i els objectius econòmics establerts, aplicant en tot moment les normes i las pràctiques de seguretat i higiene, prevenció de riscs laborals i protecció ambiental). A més, també aprendràs aspectes indispensables de restauració i pastisseria, i altres aspectes no menys importants tals com entendre la part administrativa d’un restaurant i dirigir equips. També estudiaràs anglès i francès, dos idiomes essencials en aquest sector.

I, per suposat, no tot serà teoria. La millor manera de dur a terme uns estudis de cuina i gastronomia és cuinant, així que la meitat de les teves hores lectives les passaràs fent pràctiques en cuines pedagògiques, en els nostres 2 restaurants d’aplicació oberts al públic i en els millors hotels i restaurants de Barcelona.

Programa

PRIMER CURS

  • Ofertes gastronòmiques
  • Operacions bàsiques de bar- cafeteria
  • Pre-elaboració i conservació dels aliments I
  • Tècniques culinàries I
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • El vi i el seu servei I
  • Pràctiques en cuina pedagògica
  • FCT (Formació en centres de treball)

SEGON CURS

  • Llengües estrangeres: Anglès i Francès
  • Operacions bàsiques de restaurant
  • El vi i el seu servei II
  • Tècniques culinàries II
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
  • Productes culinaris I
  • Tècniques de comunicació en restauració
  • FOL (Formació i Orientació laboral)
  • Pràctiques en cuina pedagògica

TERCER CURS

  • Llengües estrangeres: Anglès i Francès
  • Productes culinaris II
  • Postres en restauració
  • Serveis en bar i cafeteria
  • Serveis en restaurants i esdeveniments especials
  • Empresa i iniciativa emprenedora
  • Síntesi de cuina
  • Síntesi de sala
  • Pràctiques en cuina pedagògica
  • FCT (Formació a centres de treball)

La meitat de les hores lectives les passaràs practicant tant a l’escola com fora, cadascun dels 3 anys que dura el curs de cuina i gastronomia.

Quan practiquis a l’escola, treballaràs en un entorn idoni per aprendre com és la cuina pedagògica. En ella disposaràs de tots els utensilis necessaris i de molt espai només per a tu, sens dubte un veritable luxe.

Les pràctiques professionals les realitzaràs en els millors restaurants i hotels de Barcelona, on perdràs les pors a l’entorn laboral real, del què molt aviat formaràs part.

Formació 50/50

La filosofia de l’escola es bassa en la realització del 50% de classes teòriques i 50% de classes pràctiques. Per tant, cada dues setmanes realitzaràs pràctiques segons el nivell de formació en el que et trobis.

El primer any es realitzaran les classes conjuntament amb els alumnes del Grau Mitjà en Serveis de Restauració. Les pràctiques a nivell de cuina es realitzaran a les cuines pedagògiques i de personal. El segon any les pràctiques les duràs a terme a la cuina pedagògica del restaurant L’Ham i finalment en el tercer any es realitzaran en la cuina del Restaurant L’Escola, el nostre restaurant gastronòmic. A més de les pràctiques a l’escola, també es faran pràctiques en empreses del sector durant el mes de juliol del 3er any.

FCT Formació en Centres de Treball

Tots els establiments on realitzaràs les teves pràctiques, estan homologats per l’escola i per la Cambra de Comerç de Barcelona per la realització del mòdul de formació en centres de treball (FCT).

Sent una escola fundada per iniciativa del Gremi d’Hotels (que representa a més del 90% de l’oferta hotelera de Barcelona) i el Gremi de Restauració de Barcelona, gaudim d’una relació directa amb les millors empreses del sector a nivell autonòmic, nacional i internacional per tal de què puguis desenvolupar les teves pràctiques en establiments de qualitat.

Actualment existeixen al voltant de 100 empreses homologades per la realització de les FCT’s, que van des d’hotels de 4 i 5 estrelles fins reconeguts restaurants a nivell nacional i internacional.

Ofertes de feina

La nostra escola disposa d’una borsa de treball que beneficia tant als nostres alumnes com als nostres antics alumnes.

Paral•lelament, t’ajudarà a obtenir el teu primer lloc de treball, millorar el que ja posseeixis i assessorar-te contínuament sobre el mercat laboral.

Internship A l’estranger

L’escola compta amb un acord de col•laboració amb dues empreses que ajuden als alumnes. Un cop hagis finalitzat els teus estudis podràs obtenir un treball remunerat a l’estranger en restaurants o cadenes hoteleres multinacionals.

A més dels nostres més de 25 anys d’experiència en la formació de cuiners, tenim més motius:

  1. Formació sòlida, completa i polivalent. A més d’estudiar gastronomia i cuina, aprendràs a portar una cuina.
  2. 50% teoria i 50% pràctiques.
  3. Cuines pedagògiques per tal de què puguis practicar en el teu propi espai.
  4. Tenim acords per poder fer la FCT (Formació en Centres de Treball) en els millors restaurants i hotels de Barcelona.
  5. Borsa de treball per alumnes i ex-alumnes.
  6. La formació es complementa amb demostratives i classes de personalitats del sector, visites a empreses, viatges culturals- gastronòmics, concursos, així com participació en fires d’hostaleria i alimentació.

Activitats

Demostratives.- Al llarg de l’any i especialment en el tercer curs, els alumnes reben classes magistrals i demostratives de diferents empreses d’ alimentació i xefs de renom que venen a presentar els seus productes o compartir la seva experiència i saber fer.

Visites.- Amb la finalitat d’introduir a l’alumne a la realitat del sector se porten a terme visites a hotels, restaurants i bodegues; on reben explicacions sobre la forma de treballar d’aquests establiments.

Fires.- Barcelona és una ciutat en la que es realitzen un seguit de fires relacionades amb la hostaleria i l’alimentació. L’escola es convidada a participar en gran part d’aquest esdeveniments tals com Alimentaria, Hostelco, el Saló Internacional de Turisme de Catalunya, entre d’altres.

Viatge cultural.- En el darrer any del curs, els alumnes tenen l’oportunitat de viatjar a Sevilla i a Bilbao en el que realitzen un recorregut per diferents entitats que els apropen a la cultura gastronòmica de cada comunitat.

Concursos.- Cada any, els alumnes són convidats a participar en una sèrie de concursos de cuina, cocteleria, pastisseria, etc…

Congrés ESHOB

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), dins del seu objectiu de formar, crea el “Congrés de Hostaleria ESHOB”, un espai dedicat a la formació i la divulgació de la gastronomia amb l’objectiu d’apropar les empreses als estudiants i futurs líders del sector.

Exalumnes destacats

Cuiners destacats:

  • Jose Andrés
  • Sergi Arola
  • Antonio Sàez
  • Carles Abellàn

El període d’inscripció està permanentment obert, sempre i quan hi hagi places disponibles.

Requisits d’accés

Haver superat el 4art d’ E.S.O. o:

  • Tenir un Títol de Graduat en Educació Secundària.
  • Haver superat el segon curs de Batxillerat Unificat Polivalent.
  • Haver superat el segon curs del primer cicle experimental de la Reforma de les Ensenyances Mitjanes.
  • Estar en possessió del títol de Tècnic/a Auxiliar o equivalents a efectes acadèmics.
  • Estar en possessió del títol de Tècnic.
  • Haver superat la prova d’accés a cicles formatius de Grau Mitjà.

Passos a seguir

1. Preinscripció.- El procés de matriculació inicia amb la preinscripció que consisteix en:

  • Obertura d’expedient
  • Realitzar un test psicotècnic
  • Mantenir una entrevista personal

2. Matriculació

Un cop realitzat el procés de preinscripció, el futur alumne ja podrà formalitzar la matriculació abonant l’import total de la matricula, que significa la reserva de plaça.

La secretaria del centre li facilitarà tota la informació i els formularis necessaris.

Documents a aportar

  • Fotocopia del D.N.I., passaport o N.I.E.
  • Fotocopia del certificat d’estudis
  • Fotocopia de la targeta de seguretat social
  • Quatre fotografies mida carnet

Formes de pagament

  1. Pagament de l’obertura d’expedient.
  2. Pagament de la matrícula i que dona dret a la reserva de plaça.
  3. Pagament de la resta del curs que pot ser pagat al comptat, en 2 parts o finançat en 10 quotes a través d’una entitat financera.

Els uniformes, el material acadèmic i els estris no estan inclosos en el cost del curs.

Bonificacions

  • 3% de descompte per famílies nombroses (prèvia presentació del carnet acreditatiu).
  • 10% de descompte només en la quota del primer curs pels agremiats al Gremi d’Hotels i Gremi de Restauració de Barcelona (prèvia presentació del carnet acreditatiu).

Alumnes estrangers

Els alumnes procedents de sistemes educatius diferents a l’espanyol hauran de realitzar una sèrie de tràmits addicionals, com l’homologació del seu títol i la sol•licitud d’un visat de estudiant per tots aquells que no tinguin un passaport espanyol o de la Unió Europea.

Si el futur alumne es troba al seu país d’origen i no té documentació Espanyola ni Passaport de la Comunitat Europea, té que tramitar el visat estudiantil a la Ambaixada Espanyola del seu país i tenir present que es un tràmit que pot tardar aproximadament uns mesos, sempre i quan es compleixin tots els requisits sol•licitats.

En cas de necessitar un visat estudiantil, l’ Ambaixada Espanyola li demanarà una carta d’ acceptació per part de l’escola conforme esta matriculat i expressant les característiques principals del curs.

Per obtenir aquesta carta l’alumne té que abonar l’import total del curs.

Un cop aprovat el visat per part de l’ Ambaixada, l’alumne podrà viatjar a Barcelona i posteriorment ja a la ciutat tindrà que tramitar el NIE (Número d’Identificació d’Estrangers) al departament d’estrangeria.


Matricula’t