Informació del curs

Tècnic de Grau Mitjà – Fleca, Pastisseria i Confiteria + Cuina i Gastronomia (doble titulació)

Única escola que l’imparteix a Barcelona

El nostre grau mitjà en forn, pastisseria i confiteria + cuina i gastronomia ha estat confeccionat tenint molt en compte les necessitats reals i actuals del sector. Si bé la nostra escola permet formar com a tècnic en les dues àrees, l’especialització serà la pastisseria i es complementarà amb cuina i gastronomia, per tal d’augmentar les sortides professionals de l’alumne i així facilitar la seva inserció laboral.

Així doncs, la nostra doble titulació et dotarà d’un perfil complet i polivalent amb la qual, a més de ser un tècnic especialista en el que més t’agrada, destacaràs en el que la majoria d’empreses requereixen.

Títol

Després d’estudiar a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, obtindràs els 2 següents títols:

TÈCNIC EN PASTISSERIA, FLECA I CONFITERIA

TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA

Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya segons resolució del 20 d’octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que ens autoritza a impartir conjuntament aquests dos cicles formatius en tres anys.

Horaris i durada

Durada: 3 anys (3.305 hores lectives).
Període escolar: De setembre a juliol.
Horari: De dilluns a divendres. El primer i segon any les classes són en el torn de tarda, i el tercer any en el torn de matí.

A qui va adreçat?

Aquest curs està clarament dirigit a tot aquell que, havent realitzat els seus estudis d’ESO, vol estudiar forneria, pastisseria i confiteria, fins i tot rebosteria. O bé, que tenen un interès en les dues especialitzacions: la cuina dolça i la cuina salada. Podran accedir els alumnes que hagin finalitzat el 4t d’ESO o equivalent.

Sortides professionals

  • “Xef”
  • Cap de partida
  • Cuiner
  • Tècnic d’economat
  • Forner, pastisser, confiter i reboster
  • Elaborador de brioixeria
  • Elaborador de masses i bases per a pizza
  • Elaborador de productes de cacau i xocolata
  • Elaborador de postres de restauració
  • Mestre obrador

On podràs treballar?

  • Hotels
  • Empreses de restauració
  • Pastisseries
  • Boutiques del pa
  • Fleques
  • Botigues especialitzades en menjars preparats
  • Empreses d’emmagatzematge, envasat i distribució de productes alimentaris
  • Indústries agroalimentàries

Metodologia de la formació

Amb el nostre pla d’estudis, al ser una doble titulació desenvolupada al llarg de 3 anys lectius, aprendràs a realitzar totes les operacions d’elaboració, conservació i presentació de tota classe d’aliments i productes de cuina, forn, rebosteria i confiteria, a confeccionar ofertes gastronòmiques, a muntar expositors, aparadors i serveis de tipus bufet amb aquests productes, i aconseguir arribar al nivell dels objectius de qualitat i econòmics establerts, aplicant en tot moment les normes i pràctiques de seguretat i higiene, les de prevenció de riscos laborals i les de protecció ambiental.

També estudiaràs anglès, idioma essencial en el dia d’avui.

I com que la pràctica fa al mestre, dedicaràs la meitat de les teves hores realitzant classes pràctiques a l’aula obrador i les cuines pedagògiques, així com en els nostres 2 restaurants d’aplicació oberts al públic i en els millors hotels i restaurants de Barcelona.

Programa

PRIMER CURS

  • Ofertes gastronòmiques
  • Preelaboració i conservació dels aliments
  • Tècniques culinàries
  • Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
  • El vi i el seu servei
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria I
  • Matèries primeres i procediments en forn
  • Pràctiques a l’escola
  • FCT (Formació en centres de treball)

SEGON CURS

  • Llengua estrangera: Anglès
  • FOL (Formació i Orientació laboral)
  • Processos bàsics de pastisseria i rebosteria II
  • Productes culinaris
  • Elaboracions de forn-pastisseria
  • Pràctiques a l’escola

TERCER CURS

  • Llengua estrangera: Anglès
  • Postres en restauració
  • Productes d’obrador
  • Presentació i venda de productes
  • Operacions i control de magatzem
  • Elaboracions de confiteria
  • Empreses i iniciativa emprenedora
  • Síntesi de cuina
  • Síntesi de pastisseria
  • Pràctiques a l’escola
  • FCT (Formació en centres de treball)

La meitat de les hores lectives les passaràs practicant tant a l’escola com fora d’ella, cadascun dels 3 anys que dura la doble titulació. Quan practiquis a l’escola, treballaràs en un entorn idoni per aprendre com ho és la cuina pedagògica, l’obrador i la resta de cuines. En ells disposaràs de tots els utensilis necessaris per la realització de les teves classes pràctiques.

Les pràctiques professionals les realitzaràs en els millors restaurants i hotels de Barcelona. Aquí perdràs tota la por a l’entorn laboral real del què molt aviat formaràs part.

Formació 50/50

La filosofia de l’escola es basa en la realització del 50% de classes teòriques i 50% de classes pràctiques. Per tant,cada dues setmanes faràs pràctiques segons el nivell de formació en què et trobis.

El primer any s’aprendran les bases de la cuina dolça i salada. En el segon any aprendràs noves tècniques d’elaboració i ajudaràs a la realització de les postres del restaurant L’Ham. Finalment en el tercer any, continuaràs les teves pràctiques basades en el coneixement i aplicació de tècniques més elaborades i faràs les postres de la carta, menú i carretó de postres del restaurant gastronòmic L’Escola. A més de les pràctiques a l’escola, també es farà la FCT en empreses del sector en el tercer any durant els mesos de juny i juliol.

FCT Formació en Centres de Treball

Tots els establiments en què realitzaràs les teves pràctiques, estan homologats per l’escola i per la Cambra de Comerç de Barcelona per tal de realitzar del mòdul de formació en centres de treball (FCT).

Sent una escola fundada per iniciativa del Gremi d’Hotels (que representa més del 90% de l’oferta hotelera de Barcelona) i el Gremi de Restauració de Barcelona, que gaudeix d’una relació directa amb les millors empreses del sector a nivell autonòmic, nacional i internacional perquè puguis desenvolupar les teves pràctiques en establiments de qualitat.

Actualment existeixen al voltant de 100 empreses homologades per la realització de les FCT s, que van des d’hotels de 4 i 5 estrelles fins reconeguts restaurants a nivell nacional i internacional.

Ofertes de feina

La nostra escola disposa d’una borsa de treball que no només beneficia als nostres alumnes, sinó també als nostres antics alumnes.

La nostra borsa t’ajudarà a obtenir el teu primer lloc de treball, millorar la que ja tinguis i assessorar-te contínuament al voltant del mercat laboral.

Internship a l’estranger

L’escola compta amb un acord de col•laboració amb dues empreses que ajuden als alumnes, per tal de què un cop hagis finalitzat els seus estudis puguis obtenir un treball remunerat a l’estranger en restaurants o cadenes hoteleres multinacionals.

A part dels nostres més de 25 anys d’experiència pel que fa a la formació de cuiners, tens més motius:

  1. En 3 anys obtens 2 títols oficials. Som l’única escola de Barcelona que imparteix aquesta doble titulació.
  2. Formació sòlida, completa i polivalent.
  3. 50% teoria i 50% pràctiques.
  4. També podràs millorar el teu anglès, bàsic per aquest sector.
  5. Cuines pedagògiques perquè puguis practicar en el teu propi espai.
  6. Tenim acords perquè puguis fer les FCT (Formació en Centres de Treball) en els millors restaurants i hotels de Barcelona.
  7. Borsa de treball per alumnes i ex-alumnes.
  8. La formació es complementa amb demostratives i classes impartides per personalitats del sector, visites a empreses, viatges culturals-gastronòmics, concursos, així com participació en fires d’hostaleria i alimentació.

Activitats

Demostratives.- Al llarg de l’any i especialment en el tercer curs els alumnes reben classes magistrals i demostratives de diferents empreses d’alimentació i xefs de renom que vénen a presentar els seus productes o compartir la seva experiència i saber fer.

Visites.- Amb la finalitat d’introduir l’alumne a la realitat del sector es duen a terme visites a hotels, restaurants i cellers; on reben explicacions sobre la forma de treballar d’aquests establiments.

Fires.- Barcelona és una ciutat on es duen a terme un seguit de fires relacionades amb l’hostaleria i alimentació. L’escola és convidada a participar en gran part d’elles com ho ha estat Alimentaria, Hostelco, el Saló Internacional de Turisme de Catalunya, entre d’altres.

Viatge cultural.- En l’últim any del curs, els alumnes tenen l’oportunitat de viatjar a Sevilla i Bilbao on realitzen un recorregut per diferents entitats que els apropen a la cultura gastronòmica de cada comunitat.

Concursos.- Cada any, els alumnes són convidats a participar en una sèrie de concursos de cuina, cocteleria, pastisseria, etc …

Congrés ESHOB

L’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), dins del seu objectiu de formar, crea el “Congrés d’Hostaleria ESHOB“, un espai dedicat a la formació i la divulgació de la gastronomia amb l’objectiu d’apropar les empreses a els estudiants i futurs líders del sector.

Exalumnes detacados

Pastissers destacats:

  • Jordi Trist
  • Julia Blàzquez

Cuiners destacats:

  • Jose Andrés
  • Sergi Arola
  • Antonio Sàez
  • Carles Abellan

El període d’inscripció està permanentment obert, sempre i quan hi hagi places disponibles.

Requisits d’accés

Haver superat el 4art d’ E.S.O. o:

  • Tenir un Títol de Graduat en Educació Secundària.
  • Haver superat el segon curs de Batxillerat Unificat Polivalent.
  • Haver superat el segon curs del primer cicle experimental de la Reforma de les Ensenyances Mitjanes.
  • Estar en possessió del títol de Tècnic/a Auxiliar o equivalents a efectes acadèmics.
  • Estar en possessió del títol de Tècnic.
  • Haver superat la prova d’accés a cicles formatius de Grau Mitjà.

Passos a seguir

1. Preinscripció.- El procés de matriculació inicia amb la preinscripció que consisteix en:

  • Obertura d’expedient
  • Realitzar un test psicotècnic
  • Mantenir una entrevista personal

2. Matriculació

Un cop realitzat el procés de preinscripció, el futur alumne ja podrà formalitzar la matriculació abonant l’import total de la matricula, que significa la reserva de plaça.

La secretaria del centre li facilitarà tota la informació i els formularis necessaris.

Documents a aportar

  • Fotocopia del D.N.I., passaport o N.I.E.
  • Fotocopia del certificat d’estudis
  • Fotocopia de la targeta de seguretat social
  • Quatre fotografies mida carnet

Formes de pagament

  1. Pagament de l’obertura d’expedient.
  2. Pagament de la matrícula i que dona dret a la reserva de plaça.
  3. Pagament de la resta del curs que pot ser pagat al comptat, en 2 parts o finançat en 10 quotes a través d’una entitat financera.

Els uniformes, el material acadèmic i els estris no estan inclosos en el cost del curs.

Bonificacions

  • 3% de descompte per famílies nombroses (prèvia presentació del carnet acreditatiu).
  • 10% de descompte només en la quota del primer curs pels agremiats al Gremi d’Hotels i Gremi de Restauració de Barcelona (prèvia presentació del carnet acreditatiu).

Alumnes estrangers

Els alumnes procedents de sistemes educatius diferents a l’espanyol hauran de realitzar una sèrie de tràmits addicionals, com l’homologació del seu títol i la sol•licitud d’un visat d’estudiant per tots aquells que no tinguin un passaport espanyol o de la Unió Europea.

Si el futur alumne es troba al seu país d’origen i no té documentació Espanyola ni Passaport de la Comunitat Europea, té que tramitar el visat estudiantil a la Ambaixada Espanyola del seu país i tenir present que es un tràmit que pot tardar aproximadament uns mesos, sempre i quan es compleixin tots els requisits sol•licitats.

En cas de necessitar un visat estudiantil, la Ambaixada Espanyola li demanarà una carta d’ acceptació per part de l’escola conforme esta matriculat i expressant les característiques principals del curs.

Per obtenir aquesta carta l’alumne té que abonar l’import total del curs.

Un cop aprovat el visat per part de la Ambaixada, l’alumne podrà viatjar a Barcelona i posteriorment ja a la ciutat tindrà que tramitar el NIE (Número d’Identificació d’Estrangers) al departament d’estrangeria.


Matricula’t