Cursos de grau mitjà i superior

Grau Mitjà
Forneria, Pastisseria i Confiteria & Cuina i Gastronomia

Doble titulación

Duració:

3 anys

Període acadèmic:

De setembre a juny

Horari:

De dilluns a divendres. El primer any les classes són en el torn de matí, i el segon i tercer any en el torn de tarda

Sol·licita informació Descarregar PDF

Per aquells que senten que la seva passió és la rebosteria, però senten també per la cuina oferim aquesta doble titulació. Es tracta d’un programa únic a Barcelona que permet formar-se en les dues àrees sent l’especialització en pastisseria i complementant-se en cuina i gastronomia. Així mateix millora les possibilitats d’inserció laboral adquirint un perfil complet i polivalent.

Aprendràs a realitzar elaboracions de pastisseria, postres de restauració, pans en obrador, així com la manipulació d’aliments i l’ús de múltiples tècniques culinàries. Tot això amb un complement molt important en aquests temps: anglès i informàtica.

TITULACIÓ

  • Tècnic en pastisseria, forneria i confiteria
  • Tècnic en cuina i gastronomia

Titulacions oficials expedides pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya segons la resolució del 20 d’ octubre del 2009 de la Direcció General d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que ens autoritza a impartir conjuntament aquests dos cicles formatius en tres anys.

PLA D’ESTUDIS

1r CURS
Elaboracions de forneria i brioxeria I Prevenció de riscos laborals Tècniques culinàrias
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria I Anglès I Introducció a la informàtica
Seguretat i higiene a la manipulació d’aliments Preelaboració i conservació dels aliments FCT (Formació en centres de treball)
Matèries primes i processos I
2n CURS
Elaboracions de forneria i brioxeria II Elaboracions de confiteria i altres especialitats I Presentació i venta de productes
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria II Postres en restauración I Anglès II
Matèries primes i processos II FOL (Formació i Orientació Laboral) Dietètica i nutrició
Tècniques culinàries II Cuina regional i internacional Empreses de restauració
Processos de producció i servei a cuina Informàtica a la hostaleria I
3r CURS
Elaboracions de confiteria i altres especialitats II Operacions i control de magatzem Oferta gastronòmica i el seu preu
Postres en restauració II Empresa i iniciativa emprenedora Cuina creativa i d’autor
Productes d’obrador Anglès III Decoració i exposició de plats
Història de la gastronomia Informàtica a la hostaleria II Treball de síntesis
FCT (Formació en centres de treball)

METODOLOGIA

Conscients de la importància de la formació que té sobre el futur professional de l’alumnat, el 50% de l’horari d’ensenyament es dedica a pràctiques. Per dur-ho a terme, s’ofereix un ambient favorable a la formació com són les cuines i els restaurants d’aplicació oberts al públic. En el darrer curs es realitza un stage en empreses del sector. Aquesta formació es complementa amb seminaris i tallers, degustacions, sortides així com un campus virtual, que proporciona a l’alumne un suport per a les classes presencials i online a la vegada que resulta una eina de comunicació directa amb el professorat. La metodologia per qualificar és l’avaluació continuada en la que es valora tota la feina de l’alumne: proves escrites, treballs, exposicions, etc. Amb la possibilitat de reavaluació.

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Forner, pastisser, confiter i/o reboster
  • Cuiner
  • Cap de partida
  • Cap de cuina
  • Mestre d’ obrador
  • Elaborador de brioxeria
  • Elaborador de masses i bases per pizza
  • Elaborador de productes de xocolata
  • Elaborador de dolços i caramels
  • Elaborador de postres de restauració
  • Elaborador i decorador de pastissos
  • Tècnic d’economat